Fırın Sütlaç

Burada fazla sesimin çıkmadığına bakmayın bu aralar mutfakla pek haşır neşirim.. İşten eve geldiğimde iftar vaktine kadar iki buçuk saat oluyor. Bu zaman aralığının çoğunu mutfakta geçiriyorum.. Fırın sütlaç ise dün akşamın tatlısı idi.. 
malzemeler:
1 lt. + 1 çay bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı pirinç
2 çorba kaşığı nişasta
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya
2 su bardağı su
yapışılı: Pirinci yıkayıp, 2 bardak su ile kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. 1 çay bardağı soğuk süt ile nişastayı eritin. Soğuk sütü, şekeri ve nişastayı pirinçe ekleyin. Karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Bir kaseye 2-2,5 kepçe sütlaç ayırın, yumurta sarısını ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Tenceredeki sütlaçı fırına dayanıklı kaselere paylaştırın. 20 dakika kadar üzerinin kabuk tutmasını bekleyin. Yumurta karışımlı sütlaçı üzerine sürün. Sütlaçları bir tepsiye alın. Sütlaç kaselerinin yarısına gelecek şekilde tepsiye su koyun. Fırını 200 dereceye ayarlayıp sadece üst kısmını çalıştırın. Tepsiyi üst tarafa yakın olacak şekilde fırına yerleştirin. Sütlaçların üzerini kızarana dek fırında tutun. Fırından çıkarıp 2 saat kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra isterseniz hemen yiyin, isterseniz buzdolabında bekletip soğuk olarak yiyin.

afiyet olsun.

Havuçlu Revani

Ramazanınız mübarek olsun. Ramazan geliyor geldi derken 4. gününe ulaştık çok şükür.. Rabbim bu mübarek ayı en güzel şekilde geçirmeyi herkeze nasip etsin..

malzemeler:

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı irmik

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 adet havuç

1 çorba kaşığı sıvı yağ 

şerbeti için;

3 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağu su

yapılışı: Havuçları ince şekilde rendeleyip, tavada bir kaşık sıvıyağ ile soteleyin. Yumurta ve şekeri 7-8 dakika çırpın. Sırasıyla irmik, un, kabartma tozu, vanilyayı ekleyip karıştırın. Ilınan havuçları ekleyip, karıştırın. Yağlanmış kare yada yuvarlak borcama boşaltıp, düzleyin. Ön ısıtma yapılmış 175 derece fırında 30 dakika pişirin. Şerbeti için bir tencereye şeker ve suyu alın. 5 dakika kaynatın. Fırından çıkan tatlı ılındıktan sonra, ılık şerbeti üzerinde gezdirin. Üzerini örtüp, en az iki üç saat bekletin. Dilimleyip, üzeri toz antepfıstığı yada hindistan cevizi ile süsleyin. 

Çilekli Şarlot Pasta

Bazen soruyorum kendime yaptığım pastaların böreklerin, extradan emek harcayarak fotoğraflarını çekip, üstüne bir de buraya tariflerini yazıp, deneyimlerimi paylaşıyorum.. Bu emeklerim boşuna mı acaba? Bu sorumun cevabını ara ara alıyorum :) Geçen hafta iş çıkışı yorgun bitkin bir şekilde işyerime en yakın pasta malzemeleri satan bir dükkana girdim.. İhtiyacım olan iki parça malzemeyi alıp, kasaya yönlenirken rafların arasında malzemeleri inceleyen iki bayan vardı.. Konuştuklarına kulak misafiri oldum, İlk defa geldikleri ama meraklı oldukları anlaşılıyordu. Birbirlerine malzemeler hakkında fikir yürütüyorlardı, nasıl oldu şimdi hatırlamıyorum ama konuşmalarına bende de dahil oldum :)  Konuya hakim olduğumu düşünmüş olsalar gerek, bir iki soruları oldu, ben de bilgim dahilinde cevapladım, Konu tarife gelince blogumdan bahsetim:) gulaymutfakta deyince bir tanesi; o siz misiniz? ben sizi 3 yıldır takip, ediyorum, en son pekmezli muhallebi yayınladınız (bu arada yayın tarihinden 20 gün geçmiş) demesi o kadar çok hoşuma gitti hem de şaşırttı. Demek boşuna değil! Sizleri tanıdığıma çok sevindim, kim bilir belki birgün yine karşılaşırız:)

malzemeler:

300 gr. kedidili (sauyer bisküvi)

1 paket muratbey labne

1 paket krema (200 ml)

1 su bardağı çilek püresi

2 yaprak jelatin yada 1 paket çilekli jöle

1 çay bardağı pudra şekeri (azaltıp, çoğaltabilirsiniz)

1 su bardağına yakın süt (bisküvileri ıslatmak için)

süslemek için :

6-7 adet çilek

yapılışı: Soğuk kremayı sertleşene dek çırpın. Muratbey labneyi ve pudra şekerini ekleyip, karıştırın. Jelatini yarın çay bardağı sıcak suda eritin. (Çilekli jöle kullanacaksanız tarifine göre hazırlayın.) Çilek püresine erimiş jelatini ekleyip, karıştırın. Soğuduğu zaman hazırladığınız labneli kremaya ekleyip karıştırın. Bisküvilerin bir ucundan 2 parmak genişliğinde kesin ( hem boyu kısalması, hem de zemine düzgün oturması için) Servis edeceğiniz tabağa kelepçeli kalıbın sadece çemberimini alın. (bu ölçüler için 24cm) Etrafını hafif ıslattığınız bisküvileri dizip, tabanını da kestiğiniz parçalar ile tamamen kaplayın. Kremanın yarısını döküp, düzleyin. Bir kat daha bisküvi ile kaplayıp, kremanın kalanını boşaltıp, düzleyin. Buzdolabında 1 bir gece bekletin. Kelepçesi çıkartıp, kurdele bağlayın. Dilimlenmiş çilek ile süsleyip servis edin.

afiyet olsun.. 

öneri : kedidili yerine sade iki kat pandispanya ile de yapabilirsiniz.. İsterseniz bisküvileri yada pandispanyayı çilek suyu ile ıslata bilirsiniz.. Krema içine ayrıca küçük parçalar halinde çilekte doğrayabilirsiniz.. Labne yerine süzme yoğurtta kullanabilirsiniz..

Pekmezli Muhallebi

Evdeki bol pekmez stoğunu  tüketmek için yaptığım lezzetlerden bir tanesi de bu tarifti. Son bir ayda beş defa yapmış olmam da  aralarında en çok sevdiğimiz lezzet olduğunu gösterir sanırım.. Her defasında miktarları ile oynadım tabi, aşağıdaki ölçüler en beğendiğim oldu.. Yerken pekmez tadından daha çok karamelliymiş gibi hissediyorsunuz.. 
malzemeler:
1 lt. süt
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un 
2 çorba kaşığı nişasta
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı pekmez
1 çorba kaşığı tereyağ
yapılışı : Tercereye unu alın, kokusu gidene kadar kavurun. Ocaktan alıp, içine nişasta, şekeri ekleyin. Pekmezi ekleyip, karıştırın. Sütü yavaş yavaş ekleyip, pürüzsüz olana kadar karıştırın, Yumurtayı ekleyip, karıştırın. Ocağa tekrar alın, kaynayıp, muhallebi kıvamına gelene kadar, karıştırın. Ocağı kısıp, 3-4 dakika kaynatın. Ocağı kapatıp, tereyağı ekleyip, karıştırarak erimesini sağlayın. Kaselere paylaştırın. Üzerini dileğiniz gibi süsleyin.
afiyet olsun..

Gül Reçelli Kek

Ceviz, tarçın uyumu ve gül reçelinin verdiği aroma ile güzel bir kek oluyor benden söylemesi :) 

malzemeler:
4 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı gül reçeli
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz yada badem
1 adet kabartma tozu
2,5 su bardağı un
yapılışı: Yumurta ve şekeri 7-8 dakika çırpın.Sırayla gül reçeli, süt, sıvı yağı ekleyin. Her eklediğiniz malzemeden sonra 1-2 karıştırın. Tarçın ve iri dövülmüş ceviz içini ekleyip, karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyip, karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Ben kek kalıbını tereyağ yada margarin ile yağlıyorum, kek kalıbında daha kolay çıkıyor. Bu ölçüler 24 cm'lik kek kalıbı için.. 

Yoğurtlu Buğday Salatası

Geçen pazar, blog komşularım Nebiye ve Reyhan bana çaya gelmişlerdi.. O günkü menüden bu tarif.. Biz severek yedik.. Fotoğraf için sevgili Reyhan'a teşekkürler, bu aralar yaptığım diğer tarifler gibi bir sonraki yapılışını bekleyecekti fotoğraflanıp, burada yerini alması için:) Salatayı biraz renklendirmek isterseniz kırmızı biberi soteleyip, eklerseniz yakışacağını düşünüyorum. O gün evde olmadığı için ekleyemedim.. 
malzemeler:
2 su bardağı buğday
500 gr. muratbey süzme yoğurt
1 su bardağı mısır
2 adet salatalık
4-5 adet kornişon turşu
1/2 demet dereotu
1-2 diş sarmısak
1 su bardağı ceviz
tuz, pul biber, nane
yapılışı: Buğdayları yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile geceden ıslayın. Haşlayıp, süzün.  Karıştırma kabına alın. Mısır ve iri parçalara böldüğünüz cevizi ekleyin. Dereotu, salatalık ve kornişon turşuyu minik doğrayıp, ekleyin. Tuz ve dövülmüş sarmısağı ekleyin. Süzme yoğurtan 1 kaşık ayırıp ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine ayırdığınız yoğurtu sürün. Mısır, nane ve pul biberi ile süsleyin..
afiyet olsun...

İncir Uyutması

Bu tatlının adı gibi yapılışı da ilginç.. Yoğurt mayalar gibi yapılıyor..  Bir kaç yıl önce bir arkadaşım elinde iki kase ile bu tatlıdan gelmişti. Bak çok farklı bir tatlı getirdim demişti.. Ben o güne kadar hiç yapmamıştım ama yapan blog arkadaşlarımda çok rastlamıştım..  Yememiş olsamda adını ve yapılışı biliyordum:) Bana da denemek geçen hafta sonuna kısmet oldu.. Arkadaşımın getirdiği tatlının içince incir ile birlikte ceviz de vardı.. Ben de yaparken son iki kasenin içine dövülmüş ceviz ekledim ama cevizsiz olanlar benim daha hoşuma gitti.. Cevizi yerken üzerine ilave etmek en iyisi..
malzemeler:
1 lt süt
15 adet kuru incir
2 çorba kaşığı toz şeker
süslemek için:
ceviz, tarçın yada pekmez
yapılışı: Sütü bir tencereye alın ve kaynatın. Biraz ılınmasını bekleyin. Yoğurt mayalama ısısı ne çok sıcak ne de ılık olacak..Ben bu ayarı serçe parmağımı süte batırıp, 10'a kadar sayıp dayanabiliyorsam anlıyorum:) İncirleri sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. Minik doğrayın. Az ılınmış süte ekleyip, blendırdan geçirin yada elinizle doğurun.. Kaselere alıp, üzerini kapatıp, bir örtü ile örtün. 2-3 saat bekletip, üzerini açıp, buzdolabına alın. 2 saat dinlendirten sonra servis edebilirsiniz..
afiyet olsun...

Sütlü Bezelye Çorbası

Buzluktaki bezelyeleri, tazesi çıkmadan değerlendirmek için yaptığım, ev halkı tarafından beğenilerek içilen bir çorba oldu.. Taze bezelye çıktığında tekrar yapmak üzere buraya da yazmak istedim..
malzemeler:
5 su bardağı bezelye
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı zeytinyağ
2 su bardağı kaynar su
2 su bardağı bezelye suyu
1 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı süt
tuz, karabiber
yapılışı: Bir tencereye bezelyeyi alın. Üzerini geçecek kadar su  ilave edip, 20-25 dakika kaynatın.  Suyundan 2 su bardağı ayırarak süzün. Tencereye zeytinyağ ve tereyağı alın. Tereyağ eridiğinde yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. Tuz ve karabiberi ialve edin. Soğanlar pembeleşince bezelyeyi ekleyip,  1-2 dakika daha kavurun.. Su, bezelye suyu, tavuk suyunu ekleyin. 20-25 dakika kaynatın. Blendırdan pürüzsüz olarak geçirin. Sütü ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatıp, ocağı kapatın..
afiyet olsun...

Çilek Soslu Cheesecake

Kardeşim Tülay, geçen hafta sonu zeynep'in kreş arkadaşlarının anneleri ile Nalan Hanıma çay davetliydi. Benden giderken götürmek için cheesecake yapmamı rica etti. Beğenilmesi,aldığım güzel duyumlar beni mutlu etti...
malzemeler:
tabanı için :
1 paket kepekli bisküvi
5 adet damla çikolatalı bisküvi
125 gr. muratbey tereyağ
1 su bardağı fındık
dolgusu için:
600 gr. muratbey labne peyniri
1 su bardağı toz şeker
200 ml. krema
2 çorba kaşığı un
3 adet yumurta
1 paket vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi
sos için:
400 gr. çilek
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
yapılışı : Tabanı için, bisküvileri ve fındık rondoda un haline getirin. Muratbey tereyağı eritin. Bir kasede Muratbey tereyağ ve bisküvileri karıştırın. 22 cm.lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip, bisküvili karışımı bastırarak yayın. Buzlukta 1 saat bekletin. Büyük bir kasede muratbey labne peyniri ve toz şekeri çırpın. Krema ve unu ekleyip, çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ekleyip, düşük hızda ve kısa süre çırpın. Son olarak limon kabunu ve vanilyayı ekleyin. Bisküvili tabanın üzerine dökün. 175 derecede ısıtın. Fırına dayanıklı bir kaç kaba sıcak su doldurup, Fırının köşelerine yerleştirin. İlk 10 dakika 175 derece fırında daha sonra dereceyi 150 ye indirip, pişirin. Kalıbı salladığınızda ortası sallanmıyorsa pişmiştir.  Fırını kapatın, soğuyana kadar cheesecake içinde kalsın. Buzdolabında bir kaç saat dinledirin. Sos için, bir tencereye çilek, su ve şekeri alıp, marmelat kıvamına gelene kadar kaynatın. Blendırdan geçirip, pürüzsüz hale getirin. Soğuk cheesecakenin üzerine ılınmış sosu döküp, buzdolabında 1 gece dinledirip, servis edin.. 
afiyet olsun...

Pekmezli Un Helvası

Kız kardeşim beş ay sonra ikinci çoçuğunu kucağına alacak.. Bu süreçte her istedi, canı çektiğini  yapmaya çalışıyoruz.. Bu helva da onun için yapıldı.. Son bir haftadır da üç defa yaptım.. Madem aynı malzeme, aynı tarif, her defasında farklı sunum yaparak farklı şeyler hazırlıyormuşum hissi yaşattım kendime:)  İlk yaptığımda kaşık ile şekil verdim. İkinci defa yaptığımda truff gibi yuvarlayıp, hindistan cevizine bulayıp, servis ettim.. Üçüncü defa yaptığımda kurabiye kalıbı ile kesip, fındık ile süsledim. Ve nihayet sonunda fotoğraflayabildim:) 

malzemeler:

125 gr. muratbey tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1çay bardağı pekmez

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı fındık yada ceviz

yapılışı : Teflon tencereyi orta ateşte ocağa alın. Sıvı yağ ve muratbey tereyağı alın. Muratbey tereyağ eridiğinde unu ekleyin. Altın sarısı olana dek karıştırarak kavurun. Dövülmüş ceviz yada fındığı ekleyin.  Toz şekeri ekleyin. Sırasıyla pekmez, süt ve suyu ekleyin. Tüm malzemeler toparlanıp, pürüzsüz hale gelene dek karıştırın. 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Sıcak iken şekillendirip, servis edin...

Otlu Çörek

Hafta sonu kahvaltı sofranız yada gün sofralarınızda yer açın, bu nefis çörekler için:) 

malzemeler: 

200 gr. muratbey köy tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

3 adet yumurta (1 sarısı üzeri için ayrılacak)

4 çorba kaşığı yoğurt

150 gr. muratbey beyaz peynir

100 gr. muratbey taze kaşar peyniri

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

4-5 dal yeşil soğan

1 paket kabarma tozu

tuz, pul biber ( isteğe bağlı)

4-4,5 su bardağı un

üzeri için:

yumurta sarısı

susam

yapılışı :  Maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı minik minik doğrayın. Taze kaşar peynirini tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Beyaz peyniri ezin. Hamur yoğurma kabına alın. Üzerine bir sarıyı ayırarak yumurtaları kırın. Tereyağ, sıvı yağ ve yoğurtu ekleyin. Damak tadınıza göre tuz, pul biberi ekleyin. Güzelce karıştırıp, unu azar azar ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru  oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin. Cevizden büyük parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine 2 cm aralıklı dizin. 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. 

Haşhaşlı Limonlu Cheesecake

Bu aralar ben mutfaktan hiç çıkmıyorum, çıkamıyorum :) Kurabiye pişirip, süslüyorum. Pasta yapıp süslüyorum. Şikayetçi miyim kesinlikle hayır !!  Yaptıklarımı görmek isterseniz gülaymutfakta facebook sayfamdan takip edebilirsiniz :) Tabi tarifi olan lezzetleri burdan yazmaya devam edeceğim..  

Bu defa cheesecake farklı bir reçete ile hazırladım.. Sonuç başarılı :) Üzerini beyaz çikolata eritip, süsledim.. Siz isterseniz limonlu sos yapabilirsiniz yada sade bırabilirsiniz...
malzemeler:
tabanı için:
1,5 paket eti burçak
1 su bardağı fındık
100 gr. muratbey tereyağ
kreması için:
300 gr. murat bey süzme yoğurt
250 gr. murat bey lor peyniri
1 su bardağı süt
1,5 çay bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
1 adet limon suyu ve kabuğu
1 çorba kaşığı mavi haşhaş
üzeri için:
80 gr. beyaz çikolata
2 çorba kaşığı süt yada krema
1 tatlı kaşığı muratbey tereyağ
yapılışı: Bisküvi ve fındıkları rondodan geçirip, un haline getirin. Büyük bir kasede eritilmiş tereyağ ile karıştırın. Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. (Ben 22 cm'lik kalıp kullandım) Bisküvili harçı boşaltıp, kaşığın tersi ile düzleyin. Buzluğa kaldırın. 1 saat bekletin. Kreması için, süzme yoğurt, lor peyniri, süt ve toz şekeri mikserle pürüzsüz olana dek çırpın. Mikserin ayarını düşürüp, unu ekleyip çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip, karıştırın. Limon suyu, ince rendelenmiş limon kabuğu ve mavi haşhaşı ekleyip, karıştırın. Kelepçeli kalıbın etrafını tamamen aliminyum folyo ile kalyıp, kremayı boşaltın. Isıyıya dayanıklı kaplara su doldurup, dört köşesine yerleştirin. 175 derece ön ısıtma yapılmış fırında ilk on dakika 175 derece fırında, daha derecesini 120 dereceye düşürüp pişirin. Kalıbınızı salladığınızda ortası sallanmıyorsa pişmiştir. Fırını kapatın. Kapağını hiç açmadan fırın soğuyana kadar içinde bırakın. Buzdolabında alın. Mümkünse 1 gece bekletin. Sos için: çikolata, süt ve tereyağı benmari usülü eritin. Üzerinİ tamamen kaplayın, Dilediğiniz gibi süsleyip, dilimleyip servis edin.
afiyet olsun...

Nutellalı Truff

Mutfakta tek bir lokma bile çöpe giderse çok rahatsız oluyorum. Sizde kimsenin artık yüzene bakmadığı keklerinizi bu tarif ile allayıp, pullayıp bir şans daha verebilirsiniz :) Ben pasta için hazırladığım pandispanyadan kalan parçalar ile hazırladığım, sizin kekiniz cevizli, fındıklı ise eklemesizde olur, nemli kek ise yağ miktarını azaltabilirsiniz.. Aşağıdaki karışımı cheesecake tabanı olarak ta kullanabilirsiniz.. Geçen hafta aşağıdaki karışımı taban olarak kullanarak, üzerine orman meyveli kremşanti onu üzerine çikolatalı sos dökerek pasta hazırladım.. Kek yerine kurabiye hatta bisküvi bile olur..Bu öneriler uzar gider bende:)

malzemeler:
2 su bardağı kek
2 çorba kaşığı nutella (tepeleme)
2 tatlı kaşığı tereyağ (eritilmiş)
2 çorba kaşığı fındık (iri dövülmüş)
üzeri için:
toz antep fıstığı, hindistan cevizi vs..
yapılışı: Derin bir kaseye rondodan geçirdiğiniz kek kırıntılarını alın. Nutella, tereyağ  ve fındık kırıklarını ilave edip, kaşıkla iyice karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, elinizde yuvarlayın. Fıstığa, hindistan cevizine bulayıp, servis tabağına dizin. 
afiyet olsun...

Mayonezli Poğaca

Başlığı okuyunca ilk aklınıza gelen iç malzemesinde mayonez olduğunu ama değil mayonez hamurunda:) Yurt dışında yaşayan bir arkadaşım, blogtaki poğaça tariflerinin içindeki bir paket yağ ve yumurtayı çıkartıp onun yerine mayonez ekleyerek yapıyorum demişti. O günden sonra ben de bir kaç defa bu tarif ile yaptım. Evdekilerin de çok hoşuna gitti. Yerken yağ yiyormuşsunuz hissi vermeyen bu poğaçaları deneyin derim:) Kardeşim iç malzemesini kıymalı olarak hazırlamış, ve bu poğaçalar 2-3 gün bayatlamıyor diye söyledi, tabi bizim evde ömürleri o kadar uzun sürmediği için ben bişey diyemeceğim:) Aşağıdaki ölçüler ile 25 adet poğaça çıkıyor.. 

malzemeler

1 su bardağı süt (ılık)

1 çorba kaşığı toz şeker

1 küçük paket kuru maya 

2 çorba kaşığı mayonez

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

3,5 su bardağı un

iç malzemesi

200 gr. lor

100 gr.  kaşar peyniri yada beyaz peynir

1/3 demet maydanoz

üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

susam, çöreotu

yapılışı: Derin bir kaseye süt, toz şeker ve mayayı alın. Maya eriyip, kabarınca, mayonez, sıvı yağ ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp, 30 dakika mayalandırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarlayıp, bastırıp açın. Ortasına peynirli karışımdan koyup, uçlarını birleştirip, kapatın. Bu kısım altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 20 dakika daha bekletip, 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. 

afiyet olsun...

Arap Kurabiye

Hayat bazen öyle güzel tesadüfler çıkıyor insanın karşısına, geçen yaz blogger arkadaşlarımızla yıldız parkında piknik yapmıştık.. Herbirini keyifle takip ettiğim bir çok arkadaşım gelmişti. Bir çoğu ile daha önce tanışıyordum, ilk defa yüzyüze tanıştıklarımda oldu, içlerinden biri vardı ki, sohbet arasında nerseyde kapı komşu olduğumuzu öğrendiğimizdeki şaşkınlığımız görülmeye değerdi:) Geçen hafta sonu, sevgili Reyyan, Nebiye ve beni evinde konuk etti.. Giderken yapıp götürdüğüm bu kurabiyeler özellikle Reyyan'ın üç yaşındaki kızı, Duru tarafından çok beğenildi. Ben bayıldım bu kurabiyelere yorumu ise beni çok güldürdü:)
malzemeler:
250 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
3 adet haşlanmış yumurta sarısı
1 paket vanilya
3 su bardağı un
üzeri için: 
2 çorba kaşığı kakao (silme)
2 çorba kaşığı pudra şekeri (silme)
2 çorba kaşığı nesquik (silme)
not: bu tarifin hamurunda kabartma tozu ve şeker yok...
yapılışı: Büyük bir kasede tereyağ, vanilya ve yumurta sarısını krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Fındıktan biraz büyük parçalar kopartıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsiye dizin. Ön ısıtma yapılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. 15 dakika biraz ılınmasını bekleyin. Derin bir kasede pudra şekeri, kakao ve nesquiki karıştırın. ( kaseye üçünü de eleyerek koyarsanız daha iyi olur. benim pudra şekerim toplanmıştı, karıştırırken ezilmedi) Ilınan kurabiyeleri içine atıp, tamamını bulayın. Bulanan kurabiyeleri büyük bir tepsiye aralıklı dizin. İçini geçen kurabiyeleri servis tabağına alıp, servis edin..

afiyet olsun...

Balparmak Tatlısı

Canınız tatlı çektiğinde evde her zaman bulunabilecek malzemeler ile hazırlayacağız bir lezzet.. 

malzemeler:

250 gr. tereyağ yada margarin(oda sıcaklığında)

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı yoğurt

2 adet yumurta

1 tatlı kaşığı limon suyu yada sirke

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

4-4,5 su bardağı un

üzeri için:

1 su bardağı irmik

şerbeti için:

3,5 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

yapılışı: Şerbeti için tencereye şekeri ve suyu alın. Kaynatın, ılınması için kenara alın. Büyük bir kasede, tereyağ, toz şeker, yoğurt, yumurta ve limon suyunu karıştırın. Vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, önce elimizde yuvarlayıp, sonra parmak şeklini verip, irmiğe bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin. 175 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Tatlı fırından çıkıp, 5 dakika bekletip, ilk sıcaklığı geçtikten sonra ılık şerbeti üzerinde gezdirin. Üzerini başka tepsi ile örtüp, şerbeti çekmesini bekleyin. Üzerini toz antep fıstığı yada hindistan cevizi ile süsleyip, servis edin.. 
afiyet olsun...

Pırasalı Arnavut Böreği

Bu börek gün soframızda pırasa sevenden de, sevmeyenden de çok övgü alan bir lezzet oldu. Özellikle kışın bol bol yapılır bizim evde, daha önce de kıymalısının tarifini vermiştim.. Bir de pırasalı deneyin derim.. Bu böreği bir gece önce hazırlayıp, ertesi gün misafirlerinize çay demlerken pişirip sıcak sıcak servis edebilirsiniz.. Hiç fark olmuyor..
malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 yumurta
1/2 paket k.tozu
5,5-6 su bardağı un
tuz
ayrıca
1 su bardağı eritilmiş tereyağ
iç malzemesi:
1 kg. pırasa
1/2 demet yeşil soğan yada 2 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
karabiber, pul biber, tuz
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
yapılışı: Hamur yoğurma kabına süt, yoğurt, ılık su, sıvıyağ, sirkeyi alıp, karıştırın. Kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.  Üzerini örtüp, 15 dakika dinlendirin. Üç parçaya bölünmüş pırasayı yıkayıp, soyun. Beyaz kısmını ortadan ikiye bölüp dilimleyin. (çok ince olmasın) Yeşil kısımlarını süzgeçe alın suyu süzülsün. Yüksek ateşte tencereye sıvı yağı alın. Pırasanın beyaz kısımlarını kavurun. (çok fazla değil,  biraz diri kalsın) Pırasanın yeşil kısmını ve yeşil soğanı doğrayın. (kuru soğan kullanacaksanız, pırasanın beyaz kısımları ile birlikte kavurun) Tencereye ekleyip, ocağı kapatın. Karabiber, pul biber ve tuz ile tatlandırın. Harç soğuyunca süt ve yumurtayı ekleyip, karıştırın. Dinlemiş hamuru 18 parçaya bölün. Tezgaha un serperek, her birini merdane ile tabak büyüklüğünde açın. 6 adet tabak büyüklüğünde açtığınız hamurun, aralarına tereyağ sürerek üst üste koyun. (6. hamura yağ sürmüyoruz) Elinizle yada merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açın. (35-40 cm ölçülerindeki fırın tepsisinde pişirdim) Yağlanmış fırın tepsisine alıp  üzerine iç harçın yarısını yayın. Tekrar 6 yufka için aynı işlemi yapıp kalan iç harçımızı yayın. Son 6 hamura da aynı işlemi yapıp harçın üzerini örtün. Eritilmiş tereyağından sürün. Kare şeklinde kesip 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
afiyet olsun...

Gün Menüsü

Bir arkadaş grubumuzla oniki yıldır tekrarlanan altın günümüz var.. Ara ara sizlerle menüleri tarifleri paylaşıyorum tabi fotoğraf makinasını almayı unutmazsam.. Nasıl olsa kızlar alıştılar herşeyi fotoğraflama sıkılmadan rahat rahat fotoğraf çekiyorum.. Şimdi düşünüyorum da bu kadar uzun yıllar her ay toplanmayı, güzel sofralar hazırlayıp, etrafında hoş sobetler etmeyi başarabilmek ne güzel dimi.. 

menümüz de neler mi vardı;

kardeşim tülay'ın hazırladığı kısır, pek lezzetliydi..

cevizli kereviz salatası,  portakal aroması lezzetine lezzet katmıştı...

hazır baklava yufkası ile kıymalı börek, ilk denememdi, özellikle sıcakken çıtır çıtır bir börek..

elde açma pırasalı arnavut böreği, günün yııldızıydı diyebilirim:)

mısır gevrekli nutellalı kurabiye,  nefisti demek yetersiz kalır sanırım:)

ağlayan pasta, yerken bizi güldüren pasta oldu:)

şubat ayında ebru'nun masasında görüşmek üzere:)

Nutellalı Kurabiye

Gün soframızda yer alan bir tane daha yesem dedirtten lezzetti kendileri.. Ben kaç tane yediğimi kendime bile itiraf edemiyorum:) Aşağıdaki ölçüler ile 60 adet kurabiye çıkıyor bilginize...
malzemeler:
125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
4-4,5 su bardağı nişasta
1 paket kabartma tozu
üzeri için:
1 su bardağı nutella
1/2 su bardağı sıvı yağ
200 gr. mısır gevreği
yapılışı: Derin bir kasede tereyağ, yumurta ve toz şekeri karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Nişastayı yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Cevizden biraz küçük parçalar kopartıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. ( kurabiyeleri aralıklı dizin. kabarıyorlar, ben iki tepside pişirdim.) 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin. (üzeri beyaz oluyor, piştiğini kurabiyenin altına bakarak kontrol ediniz) Sosu için bir cezvede nutella ve sıvı yağı benmari usulü eritin. Mısır gevreklerini elinizle ufulayıp bir tabağa alın. Kurabiyeleri teker teker önce sos batırıp, sonra mısır gevreklerine bulayın. Servis tabağına dizin...
afiyet olsun...

Cevizli Kereviz Salatası

Gün soframızda yer alan bir salataydı.. Tam da mevsimi iken... Daha önce bir iki tane kereviz salatası tarifi paylaşmıştım. Bu en sade hali, ama portakal aroması da pek yakıştı.. Kereviz alırken yaprakları ne kadar yeşil olursa kereviz o kadar tazedir tabi bi o kadar lezzetli salatanız olur...

malzemeler:

4-5 adet orta boy kereviz

4 çorba kaşığı süzme yoğurt

4 çorba kaşığı mayonez

1/2 demet dereotu

1 diş sarmısak

1-2 su bardağı ceviz 

1-2 çorba kaşığı zeytin yağı

1 portakal kabuğu (isteğe bağlı)

yapılışı: Büyük bir kasede sarmısağı dövün. Yoğurt mayonez, zeytin yağ, portakal kabuğunu ekleyip karıştırın Dereotunu minik minik doğrayıp ekleyin. Kerevizleri soyup yıkayın. Rendeleyip ekleyin. (kerevizleri direk yoğurtlu karışıma rendeleyin yada rendelediğiniz kerevizi sık sık yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın. Ne kadar çabuk yoğurtla karıştırırsanız o kadar beyaz salatanız olur, aksi takdirde rengi değişir.) Ceviz içini tavada kavurun. Elinizle iri parçalara bölün. Karışıma ekleyip karıştın. Servis tabağına alıp, ceviz ile süsleyin.

Ağlayan Pasta

Geçen hafta sonu kız kardeşimle ortak arkadaş grupumuzla olan günümüzün sırası kardeşimdeydi. Her zamanki gibi menü hazırlıklarına büyük katkım oldu:) İlk olarak benim çok severek yediğim ağlayan pasta tarifini paylaşmak istedim..Eminim şuana kadar yapmamışsanız bile yemişsinizdir. Yapılışı üç kademeli olsada hazırlanışı kolay, zaten lezzeti için değer dimi:) Epey de bereketli, aşağıdaki ölçüler ile hazırlasanız rahatlıkla 20-25 dilim pastanız olur bilginize:)
malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı süt
4 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
ayrıca: 
1,5 su bardağı ılık süt (keki ıslatmak için)
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
sosu için:
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı nişasta
200 gr. sütlü çikolata
süslemek için:
toz antep fıstığı yada hindistan cevizi
dilerseniz hazır çikolata sosta kullanabilirsiniz.. 
yapılışı: Yumurta ve şekeri çırpın. Sütü ekleyip çırpın. Kakaoyu ekleyip düşük devirde çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Harçı yağlanmış dikdörtgen borcama boşaltın. (dilerseniz büyük fırın tepsisinde pişirebilirsiniz, kekiniz daha ince olur sadece) Ön ısıtma yapılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Kek ılınınca ılık süt ile ıslayın. (çok ıslak olamsını istiyorsanınz süt miktarını arttırabilirsiniz) Bir bardak soğuk süt ile kremşantiyi çırpın. Üzerine yayın. Buzdolabında 2-3 saat bekletin. Sos için küçük bir tencerede süt ve şekeri karıştırarak kaynatın. Küçük bir kasede nişasta ve kakaoyu çok az su ile açın. Süte ekleyip, karıştırmaya devam edin. Koyulaşınca ocağı kapatıp, ince kıyılmış çikolatayı ekleyin, karıştırarak erimesini sağlayın. Sos ılınınca üzerine yayın. (kaşık kullanmadan tepsinin tam ortasına döküp sağa sola çevirip yayılmasını sağlarsanız pürüzsüz olur) Tekrar buzdolabında 1-2 saat dinlendirip, dilimleyip servis ediniz.. (Dilerseniz, sosu servis esnasında tatlıyı dilimledikten sonra yapıp üzerine dökebilirsiniz) 

Haşhaş Ezmeli Açma

Yine mi haşhaşlı diyorsunuzdur.. Evdekilerden ve yakın çevremden son zamanlarda en çok istek alan bir kuymak iki haşhaşlı çörek..  Haşhaşlı çörek her defasında farklı hamur, farklı şekil ile yapıyorum.. Sizlerlede bir çoğunu paylaştım zaten:)  Bugünkü tarif daha önce yaptığım zeytinli açma tarifinde değişikler yaparak uyguladım.. 
malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1,5 su bardağı ılık su
1 çay bardağı zeytin yağı (yada sıvı yağ)
20 gr. yaş maya
3 çorba  kaşığı toz şeker 
1 çay kaşığı tuz
2 yumurtanın akı 
1 kg un
250 gr. tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında)
iç malzemesi:
2 çorba kaşığı tahin
1 çay bardağı ceviz (dövülmüş)
1 su bardağı haşhaş ezmesi
üzeri için:
2 yumurta sarısı 
beyaz haşhaş yada susam
yapılışı: Bir kabın içine ılık süt, toz şekeri ve yaş mayayı bırakın. Maya eridiği zaman ılık su, zeytin yağı, yumurta aklarını ve tuzu ekleyerek karıştırın. Unu ekleyerek yoğurun. Hazırladığımız hamuru üç parçaya ayırın. Her bir parçayı un serptiğiniz tezgahta dikdörtgen şeklinde açın. Tereyağın 1/3 'nü sürün ve rulo şeklinde sarın. Diğer iki parça içinde aynı işlemleri yapıp, buzdolabında bir saat bekletin. Hamurdan bir yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp, dikdörtgen şeklinde açın. Bir kasede tahin, haşhaş ezmesini karıştırın. (Gerekirse bir miktar sıvı yağ veya su ile açın. (benim gerekmedi) Küçük parça açtığınız hamura bir çorba kaşığı kadar sürün. Üzerine dövülmüş ceviz içini serpin. Rulo sarıp, düğüm atarak açma şeklini verin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip, yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin.. Üzerine yumura sarısı sürüp, susam ve beyaz haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim..

afiyet olsun...

Haşhaşlı Tuzlu Kurabiye

Evde ne zaman tuzlu bir şeyler yapsam daha çok sevilerek yeniyor.. Bu kurabiyeler de onlardan biriydi. 

Herkese 2013 sağlık, huzur, bereket getirmesini ve tüm dilekleriniz gerçekleşmesini diliyorum...

malzemeler:
125 gr. tereyağ (soğuk)
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
1 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı mavi haşhaş
1 paket kabartma tozu
3-3,5 su bardağı un
üzeri için:
yumurta sarısı
beyaz haşhaş
yapılışı: Derin bir kapta iki su bardağı un ile küp küp doğradığınız tereyağı birbirine iyice yedirin. Sıvı yağ, yoğurt, tuz, sirke, pudra şekeri, mavi haşhaşı ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu ve kalan unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Yoğurma kabının üzerini örtüp, buzdolabında yarım saat dinlendirin. Un serptiğiniz tezgahta 0,5 cm kalınlığında açın. İstediğiniz kalıp ile kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 175 derece fırında 30-35 dakika pişirin. 
afiyet olsun...