Frambuaz Soslu İrmik Tatlısı

Kendini cheesecake zanneden irmik tatlısı:)
Krem peyniri irmik tatlısına güzel bir lezzet kattı.. Köpük köpük hafif bir tatlı oldu.. Şiddetle denemeniz tavsiyemdir..
malzemeler:
tabanı için:
1 paket bisküvi (tam buğday torku)
50 gr. tereyağ
muhallebisi için:
1 lt süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
200 gr krem peyniri
damla sakızı
üzeri için;
1 su bardağı frambuaz
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
yarım çay bardağı su
yapılışı: Bisküvileri ufalayın. Erimiş tereyağı üzerine döküp, kaşıkla karıştırın. Servis tabağına çemberi alın. Bisküvili karışımı bastırarak yerleştirin. Buzdolabına kaldırın. Bir tencereye sütü, irmik ve şekeri alın. Muhallebi kıvamı alana kadar karıştırarak pişirin. Krem peyniri ve damla sakızını ekleyip çırpın. Bisküvilerin üzerine dökün. Buzdolabına kaldırın. En az 1-2 saat dinlendirin. (ben üzerini streç flim ile örttüm.) Üzeri için tüm malzemeleri tencereye alın. karıştırarak pişirin. Tatlının üzerine dökün. Hemen servis etmeyecekseniz tekrar üzerini örtüp, buzdolabına kaldırın.
afiyet olsun...

Karamel Soslu Trileçe

Son zamanların en meşhur tatlısı.. Menüsüne almayan restaurant, cafe kalmamıştır herhalde.. Biz o kadar çok sevdik ki hiç abartınız haftada üç defa yaptığım olmuştur. Yapımı çok basit ve herkes bayıla bayıla yiyor ben daha ne isterim ki :) Aşağıda yazdığım ipuçlarını okumadan mutfağa koşmayın, her biri başıma geldi ben ettim siz etmeyin:) 

malzemeler:

5 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı sıcak su

1 çay bardağı sıvı yağ

1 kabartma tozu

1,5 su bardağı un

şerbeti için :

3 su bardağı süt

2 paket krema (400 gr.)

1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

sosu için :

1 çay bardağı toz şeker

90 gr. krema

2 çorba kaşığı tereyağ (30 gr)

yapılışı : Büyük bir kasede yumurta, toz şeker ve sıcak suyu 7-8 dakika çırpın. Sıvı yağı ekleyip, karıştırın. En son unu ve kabartma tozunu ekleyip, karıştırın. Yağlanmış dikdörtgen borcama dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Ilınması için kenara alın. Bir tencereye şerbet malzemelerini alın. Ocakta karıştırarak ılıtın. (kaynatmayın) Pişen tatlıya kürdan batırın ve üzerine kepçe yardımı ile şerbeti dökün. Tamamen soğuyup, şerbeti çektikten sonra buzdolabına kaldırın. Sos için bir tavaya şekeri alın. Orta ateşte yakmadan eritin, kremayı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Tereyağı ekleyip, ocağı kapatın. Tatlıyı servis ederken sosu dökün.

afiyet olsun..

ip ucları; Tarifte kek ve şerbet ılık olacak dedim ola ki keki geceden yaptığınız ve şerbetlemek için bekleyemediğiniz, o zaman şerbeti sıcak yapın, o şekilde de çekiyor.. Kek sıcak iken şerbeti dökerseniz tatlınız çamur gibi oluyor. Benim verdiğim şerbet ölçüler ile kek tam ıslanıyor ama tepside süt kalmıyor. Süt miktarını isteğe bağlı olarak 1 su bardağı artırabilirsiniz. Karamel sosu kesinlikle servisten önce dökün. Sosu da hazırladığınızda dökerseniz şerbet gibi sosuda çekiyor ve çok kötü görüntü oluyor, demedi demeyin:) ama tadı değişmiyor.. Verdiğim karamel sos tatlının üzerini tam kaplıyor ama fotoğraftaki gibi süzülsün istiyorsanız krema miktarını biraz artırın. Ayrıca sos olarak bazen hazır carte'or karamel yada frambuazlı sos kullandım. Bazen de kenton marka toz sos hazırladım. Son olarakta fo marka soğuk jole kullandım. 1 kg. ambalaj içinde satılıyor. Pasta malzemeleri satan yerde yada metro gross markette bulabilirsiniz. Bir paket ile 4-5 tepsiye sos hazırlayabilirsiniz. (ılık su ile çırparak kıvamını göz kararı ayarladım) 

Bal Kabaklı Muhallebi

Bir tarif üç sunum şekli :) Daha önce yayınladığım bisküvili bal kabak tatlısı ve bal kabaklı etimek tatlısına gelen en çok gelen soru kabak püresini nasıl yapacağız. Bal kabağı burdaki tarif ile pişirip, çatalla eziyorum. İçine ceviz ekleyerek karıştırarak hazırlıyorum. Bu tarifte püreye tahin de ekledim. Hem daha lezzetli hem daha akışkan oldu.

malzemeler:

muhallebi için;

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

125 gr. tereyağ

damla sakızı (isteğe bağlı)

üzeri için;

2-3 su bardağı kabak püresi

2-3 kaşık ceviz

2-3 kaşık tahin

Süslemek için

ceviz

bal

yapılışı: Tereyağı bir tencereye alın, ocakta eritin. Unu ilave edin. Rengi değişmeden 1-2 dakika karıştırın. Süt şeker ve havanda dövüp toz haline getirdiğiniz damla sakızını ekleyin. (damla sakızı çok fazla olmasın) Karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ocaktan alın. Karıştırak soğumasını bekleyin. Soğuyunca mikserle 2-3 dakika çırpın. Kaselere birer parmak pay edin. Kaseleri tepsiye dizip, buzdolabına alın. Kabak püresi, ceviz, tahini karıştırın. Muhallebinin üzerine bir kat kpyun. Sonra tekrar muhallebi, kabak püresi şeklinde pay edin. En 2-3 saat buzdolabında dinledirin. Parçalara böldüğünüz cevizi teflon tavaya alın. 2-3 dakika kavurun. Bir kaşık bal döküp karışrtın. Krokan gibi olacak. İster sıcak sıcak kaselere pay edin. Yada yağlı kağıt üzerine aralıklı olarak alıp, soğutup pay edin. (tavada soğutursanız hemen sertleşecek parçalara ayırmanız zor olacaktır.)  

İlk fotoğraftakinden farkı kupların dibine elimle ufaladığım bisküvü koydum. 

Çakma cheesecake görünümlü yapmak isterseniz. Bir paket bisküviyi ufalayıp, erittiğim 100 gr. tereyağ ile karıştırıp, tabanı hazırladım. Sonra yine aynı. 

Merengli Muhallebili Ayva Tatlısı

Bu tarif üç aşamadan oluşan biraz uğraştırıcı gibi görünse de emeklerinize değicek kadar güzel bir tatlı oluyor.. Benim için en uğraştırıcı kısmı ayvaları rendelemek aşaması:)  Sunum olarak tek kişilik fırın kaplarınız varsa onlarda yapabilirsiniz. 
malzemeler;
1 kg. ayva
1,5 su bardağı toz şeker (arttırılıp, azaltılabilir)
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
muhallebi için ;
1 lt süt
3/4 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
3 adet yumurta sarısı
mereng için;
3 yumurta akı
1 çay bardağı toz şeker
yapılışı: Ayvaları yıkayıp, soyup, rendeleyin. Bir tencereye alın. Üzerine şekerin yarısını döküp pişirin. Kapatmanıza yakın kalan şekeri ekleyin. (şekerin tamamını birden koyarsak ayva sertleşir. Hem de şeker miktarını damak tadımıza göre bu aşamada ayarlayabilirsiniz) Ocağı kapatıp, tarçın ve iri dövülmüş ceviz ile karıştırın. Ayvayı borcama yayın. Muhallebi için tüm malzemeleri bir tencereye alın. Pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. Ocağa alın. karıştırarak pişirin. Ocağı kapatıp, mikserle 2-3 dakika çırpın. Ilınan ayvanın üzerine dökün. Muhallebi iyice soğuması için bir kenara alın. Mereng için yumurta akı ve şekeri iyice çırpın. Tamamen soğuyan muhallebinin üzerine merengi yayın. 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bir gece buzdolabında dinlendirin. dilimleyip, servis edin.
afiyet oldun.

Şeftali Pelteli Muhallebi

Şeftali mevsimi geçeli aylar doldu. Bu tatlıyı bende yazın fotoğraflamıştım yazmak bugüne kısmetmiş :) Asıl yazma sebebim muhallebi kısmı benim en çok yaptığım reçete diyebilirim. Siz şimdi yapmak isterseniz portakallı, bal kabaklı yapabilirsiniz. Yazın ise en çok çilekli yapıyorum. Özellikle krema muhallebiye çok güzel kıvam veriyor. 
malzemeler:
1 paket tam buğdaylı torku bisküvi
muhallebi için;
750 ml süt
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket krema
şeftali peltesi için;
6 adet şeftali
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı su
üzeri için;
ceviz yada hindistancevizi
yapılışı: Bisküvileri un haline getirin. Kupların dibine paylaştırın. Muhallebi için krema hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. Ocağa alıp, karıştırarak pişirin. Ilınınca kremayı ekleyip, çırpın. Kaselere bölüştürün. Pelte için; şeftalileri soyup ezin. Diğer malzemeler ile birlikte küçük bir tencerede koyulana kadar karıştırarak pişirin. Muhallebinin üzerine yayın. Üzerini ceviz yada hindistan cevizi ile süsleyin. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirip, servis edin.
afiyet olsun...

Kahveli İrmik Tatlısı

Yağmurlu bir İstanbul sabahından herkese merhaba :) 
Şöyle camın kenarına geçip kahvenizi yudumlarken yanında da bir parça çikolata olsa güzel olmaz mı? Ya da bu tatlıdan :) 
muzlu irmikli çikolata soslu tart:

malzemeler: 
1 litre süt
8 çorba kaşığı irmik
8 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı nescafe
1 çorba kaşığı tereyağ
1 adet muz
1 çay bardağı ceviz
1 paket hazır çikolata sos+süt
yapılışı: Süt, nescafe, toz şeker ve irmiği tencereye alın. Nescafe eriyene kadar karıştırıp, ocağa alın. Koyulaşıp, kaynama başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocağın altını kısıp, tereyağı ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Su ile ıslattığınız tart kalıbın içine düzgün bir şekilde boşaltın. Streç flim ile üzerini örtüp, en az iki saat buzdolabında bekletin. Servis tabağına ters çevirin. Muzu ince dilimleyip, üzerini kaplayın. Çikolata sosu tarifine göre hazırlayıp üzerine dökün. Üzerini ceviz ve muz ile süsleyin. 
afiyet olsun...
Önerilerim: Tart kalıbında yapacaksanız üzeri için hazırlayacağınız bir paket çikolata sos fazla gelecektir. Ben 1,5 su bardağı süt ve toz karışımın yarısından biraz fazlası ile hazırladım. Kahveli irmik kısmındaki şeker miktarı sade yenildiğinde az gelebilir, sos ve meyve ile kafi oluyor. Siz damak tadınıza göre bir kaşık artırabilirsiniz. 

İrmikli Toplar

Klasik sütlü irmik tatlısına ufak bir dokunuşla bu kadar mı lezzetli olur. Şimdiye kadar yapmayanlara duyurulur :)
malzemeler:
3 su bardağı süt
7 çorba kaşığı toz şeker
7 çorba kaşığı irmik
1 paket kremşanti
üzeri için;
hindistan cevizi
fındık, badem yada fıstık
yapılışı: Bir tencereye sütü, toz şekeri ve irmiği alın. Karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alıp, karıştırarak soğumasını sağlayın. Toz kremşantiyi ekleyip karıştırın. Bir kaseye su alıp, avucunuzu ıstlatın. Muhallebiden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayın. Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına dizin. Her birinin üzerine fındık batırın. (bu ölçüler ile 20 adet top oluyor)
afiyet olsun... 

Fırın Sütlaç

Burada fazla sesimin çıkmadığına bakmayın bu aralar mutfakla pek haşır neşirim.. İşten eve geldiğimde iftar vaktine kadar iki buçuk saat oluyor. Bu zaman aralığının çoğunu mutfakta geçiriyorum.. Fırın sütlaç ise dün akşamın tatlısı idi.. 
malzemeler:
1 lt. + 1 çay bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı pirinç
2 çorba kaşığı nişasta
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya
2 su bardağı su
yapışılı: Pirinci yıkayıp, 2 bardak su ile kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. 1 çay bardağı soğuk süt ile nişastayı eritin. Soğuk sütü, şekeri ve nişastayı pirinçe ekleyin. Karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Bir kaseye 2-2,5 kepçe sütlaç ayırın, yumurta sarısını ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Tenceredeki sütlaçı fırına dayanıklı kaselere paylaştırın. 20 dakika kadar üzerinin kabuk tutmasını bekleyin. Yumurta karışımlı sütlaçı üzerine sürün. Sütlaçları bir tepsiye alın. Sütlaç kaselerinin yarısına gelecek şekilde tepsiye su koyun. Fırını 200 dereceye ayarlayıp sadece üst kısmını çalıştırın. Tepsiyi üst tarafa yakın olacak şekilde fırına yerleştirin. Sütlaçların üzerini kızarana dek fırında tutun. Fırından çıkarıp 2 saat kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra isterseniz hemen yiyin, isterseniz buzdolabında bekletip soğuk olarak yiyin.

afiyet olsun.

Pekmezli Muhallebi

Evdeki bol pekmez stoğunu  tüketmek için yaptığım lezzetlerden bir tanesi de bu tarifti. Son bir ayda beş defa yapmış olmam da  aralarında en çok sevdiğimiz lezzet olduğunu gösterir sanırım.. Her defasında miktarları ile oynadım tabi, aşağıdaki ölçüler en beğendiğim oldu.. Yerken pekmez tadından daha çok karamelliymiş gibi hissediyorsunuz.. 
malzemeler:
1 lt. süt
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un 
2 çorba kaşığı nişasta
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı pekmez
1 çorba kaşığı tereyağ
yapılışı : Tercereye unu alın, kokusu gidene kadar kavurun. Ocaktan alıp, içine nişasta, şekeri ekleyin. Pekmezi ekleyip, karıştırın. Sütü yavaş yavaş ekleyip, pürüzsüz olana kadar karıştırın, Yumurtayı ekleyip, karıştırın. Ocağa tekrar alın, kaynayıp, muhallebi kıvamına gelene kadar, karıştırın. Ocağı kısıp, 3-4 dakika kaynatın. Ocağı kapatıp, tereyağı ekleyip, karıştırarak erimesini sağlayın. Kaselere paylaştırın. Üzerini dileğiniz gibi süsleyin.
afiyet olsun..

İncir Uyutması

Bu tatlının adı gibi yapılışı da ilginç.. Yoğurt mayalar gibi yapılıyor..  Bir kaç yıl önce bir arkadaşım elinde iki kase ile bu tatlıdan gelmişti. Bak çok farklı bir tatlı getirdim demişti.. Ben o güne kadar hiç yapmamıştım ama yapan blog arkadaşlarımda çok rastlamıştım..  Yememiş olsamda adını ve yapılışı biliyordum:) Bana da denemek geçen hafta sonuna kısmet oldu.. Arkadaşımın getirdiği tatlının içince incir ile birlikte ceviz de vardı.. Ben de yaparken son iki kasenin içine dövülmüş ceviz ekledim ama cevizsiz olanlar benim daha hoşuma gitti.. Cevizi yerken üzerine ilave etmek en iyisi..
malzemeler:
1 lt süt
15 adet kuru incir
2 çorba kaşığı toz şeker
süslemek için:
ceviz, tarçın yada pekmez
yapılışı: Sütü bir tencereye alın ve kaynatın. Biraz ılınmasını bekleyin. Yoğurt mayalama ısısı ne çok sıcak ne de ılık olacak..Ben bu ayarı serçe parmağımı süte batırıp, 10'a kadar sayıp dayanabiliyorsam anlıyorum:) İncirleri sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. Minik doğrayın. Az ılınmış süte ekleyip, blendırdan geçirin yada elinizle doğurun.. Kaselere alıp, üzerini kapatıp, bir örtü ile örtün. 2-3 saat bekletip, üzerini açıp, buzdolabına alın. 2 saat dinlendirten sonra servis edebilirsiniz..
afiyet olsun...

Üç Renkli Sütlü İrmik Tatlısı

Bu defa sütlü irmik tatlısını renklendirerek yaptım... 
malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı  toz şeker
1 çorba kaşığı tereyağ
40 gr. çikolata yada 2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı frambuaz (çilek yada vişne de kullanabilirsiniz)
süslemek için:
beyaz çikolata yada hindistan cevizi
yapılışı: Çikolatayı bıçakla ince kıyın. Frambuazları rondodan geçirin. Bir tencereye süt, şeker ve irmiği alın. Karıştırarak pişirin. Ocağı kısıp, içine tereyağı ekleyip, karıştırın. Bir su bardağına kadar tatlıyı küçük bir tencereye alıp, kısık ateşte  içine kıyılmış çikolatayı ekleyip karıştırın. Servis tabağına çemberi alıp, çikolatalı karışımı döküp düzeltin. Üzerine tencerede bir su bardağı kadar tatlı bırakıp, döküp düzeltin. Kalan tatluya frambuazı ekleyip karıştırın. Tatlının üzerine döküp, düzeltin. Beyaz çikolatayı rendeleyip yada hindistan cevizi ile süsleyin.
afiyet olsun...
22 cm'lik çember kullandım. kare borcamda yapacaksanız 1,5 ölçü ile yapmanızı öneririm..

Muzlu Sütlü İrmik Tatlısı

Sütlü irmik tatlısını bu defa tart kalıbında hazırlayarak pasta süsü verdim. Öyle ki yiğenim Zeynep, önce üstünde mum söndürdü, daha sonra kestik. Bir ay sonraki doğum günü için provasını yaptı:) 

Siz isterseniz bu tatlıyı kakaolu hazırlayabilirsiz yada kırmızı meyve kullanarak daha albenili sunum hazırlayabilirsiniz. Yada meyve yerine çikolata sos veya meyveli sos ile hazırlayabilirsiniz. Tart kalıbınız yoksa tepside hazırlayabilirsiniz, o zaman dilerseniz bir sıra bisküvi de dizebilirsiniz. 

malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı tereyağ
1 adet limonun kabuğu
1 paket vanilya
üzeri için:
2 adet muz
1 paket tart jölesi
toz antep yada hindistan cevizi
yapılışı: Bir tencereye süt, irmik, toz şeker, ve limon kabuğunu alın. Sürekli karıştırarak pişirn. Kaynama başlayıp göz göz olunca ocağı kapatın. Tereyağ, ve vanilyayı ekleyip, karıştırın. Hafif ıslatığınız tart kalıbına tatlıyı boşaltıp, düzleyin. İyice donunca servis tabağına ters çevirip, alın. Muzları ince doğrayıp, ortasındaki boşluğa dizin. Üzerine hazırladığını tart jölesini dökün. Dilimleyerek servis edin.
afiyet olsun...

Karamelli Muhallebi

Malzemeler:

muhallebisi için:
1 litre süt
6 çorba kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı nişasta
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 paket krema
karameli için:
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı krema
üzeri için:
2 adet milföy
yapılışı: Muhallebisi için, vanilya ve krema hariç tüm malzemeleri bir tencereye alıp, karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra, krema ve vanilyayı ekleyip mikserle beş dakika çırpıyoruz. Kuplara paylaştırıyoruz. Karameli için, şekeri tencereye ve direk ocağa koyup arada karışrarak tüm şeker eriyip, karamel rengi alana kadar pişiriyoruz. Eriyince ocaktan alıp, kremayı ekleyip, karıştırıyoruz. Kuplara bölüştürdüğümüz muhallebinin üzerine paylaştırıyoruz. Milföyleri fırında  10 dakika kızartıp, çıkınca minik minik kırıp parçalıyoruz. Ilınan karamelli muhallebinin üzerini süslüyoruz.. Buzdolabında en az bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis ediyoruz. Dilerseniz bu tatlıyı kuplar yerine borcamda yapıp, dilimleyerek servis edebilirsiniz.
afiyet olsun...

Nutellalı Supangle

Nutella kavanozuna kaşık kaşık daldığınızı hissedeceğiz bir lezzet:)
malzemeler:
1 lt süt
1 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 bardak su
3 çorba kaşığı kakao
5-6 çorba kaşığı Nutella
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
yapılışı: Süt, yumurta, şeker ve unu bir tencereye alın ve kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alın, içine 2 bardak su, nutella, kakao ve sıvıyağı ilave edin. Mikserle birkaç dakika çırpıp kaselere pay edin. Ilıyınca buz dolabına alın, soğuyunca üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyin.
afiyet olsun...

İki Renkli Bisküvili Pasta

malzemeler:
1 lt süt
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
250gr. margarin
25 gr. kakao
1,5 paket kakaolu petibör bisküvi
yapılışı: Bir tencereye sütü, suyu, şekeri, unu koyup, karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocağı kapatıp, vanilya ve 125 gr.margarini ekleyip, mikserle çırpın. Dikdörtgen borcama kakaolu petibör büskiviyi sütle ıslayıp bir sıra dizin. Tenceredeki muhallebinin 2/3'sini büskivilerin üzerine boşaltın. Bir sıra daha bisküvi dizin. Kalan margarini eritin. Tencerede kalan muhallebiye margarini ve kakaoyu ekleyip mikserle güzelce çırpın. İkinci sıra bisküvilerin üzerine boşaltın. Kaşık yardımı ile düzeltin. Fıstık yada fındık ile süsleyin.
afiyet olsun...

Vişne Soslu Muhallebi

malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
vişne sosu için;
1,5 su bardağı vişne
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı toz şeker
yapılışı: Muhallebi için vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alın. Karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocağı kapatın ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Kaselere paylaştırın. Vişne sosu için; vişnelerin çekirdekleri çıkartın. Rondoda püre haline getirin. Bir tencereye vişne püresini, şeker, nişasta ve suyu alın. karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaselerdeki muhallebinin üzerine paylaştırın. Oda sıcaklığında soğutun. Üzerini hindistan cevizi ile süsleyin. Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra servis edin.

Tez Pişti

Geçen ay geleneksel hale gelen blogger toplantımızı Betül'ün evinde yapmıştık. Masadaki onca çeşiti yiyip, kanepelere geçtiğimizde ay nekadar çok yemişik diyorduk ki; betül elinde bir tepsi ile bu tatlıdan getirmişti. Ama daha tatlı var:) Toku ağırlamak sözünün aksine beğenerek yemiştik. Hafta sonu kuzenlerimin çaya gelmesini fırsat bilerek bende yaptım. Kuzenlerimde çok sevdi. Hemde babamdan bu tatlının bizim yöresel selanik göçmenlerine ait bir tatlı olduğunu öğrenmiş oldum. Annem bilmeyip, yapmadığından uzun yıllar olmuş yemeyeli..
malzemeler:
1 lt süt
10 çorba kaşığı toz şeker
1,5 çay bardağı pirinç unu
2 adet yumurta
1 paket vanilya
yapılışı: Tencereye sütü, şekeri ve pirinç ununu alıp, koyu boza kıvamına gelenedek karıştırarak pişirin. Muhallebiden 1 kepçe kadar ayırıp, fırına dayanıklı kaselere paylaştırın.(en az 2 parmak kadar boşluk bırakın) Ayırdığınız muhallebinin içine vanilya ile 2 yumurta sarısını ekleyip iyice çırpın. Yumurtanın aklarını bir kasede kar haline gelenedek çırpın. Yumurta sarısını karıştırdığınız muhallebinin içine ekleyerek dikkatlice söndürmeden karıştırın. Kaselere paylaştırdığınız muhallebinin üzerine paylaştırın. Kaseleri bir tepsiye dizin. 200 derece fırının üst ızgara bölümünü çalıştırıp, 10 15 dakika muhallebinin üzerleri kızarana kadar pişirin.
afiyet olsun...

İncirli Tatlı

Zaman ne kadar hızlı akıp gidiyor, bloğa yeni birşeyler eklemeyeli bir ayı geçmiş bile.. Hiç bu kadar uzun ara verdiğimi hatırlamıyorum. Bu gün blog yazmaya başlayalı iki yıl olmuş. Son on gündür işyerindeyken, akşam eve gittiğimde yeni bir tarif eklemeliyim diye kendime söz veriyorum. Ama eve gelince bilgisayar başına bir türlü geçmek için fırsat yaratamıyorum. Böyle bir günde bloğumun sessiz kalmasına gönlüm razı olmadı. Arşivdeki fotoğraflara bakıp, sizin için bu gün incirli tatlıyı seçtim. Bu tatlıyı geçen aylarda blogger arkadaşlarımla yasemin'in evinde buluştuğumuzda bizler için hazırladığında tatmıştım. İlk fırsatta bende yaptım. Ev halkı tarafından oldukça beğeni topladı.
malzemeler:
6 adet kuru incir
1 su bardağı ceviz
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için;
1,5 su bardağı soğuk su
1 yemek kaşığı nescafe
1/2 su bardağı şeker
Muhallebi için:
1 litre süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tereyağ
1 paket toz krem şanti
yapılışı: Yumurta ve şekeri iyice köpük olana kadar çırpın. Un ve kabartma tozunu beraber eleyip karışıma ilave edin. Beraber çırpın. İncirleri minik minik doğrayıp, üzerine un serpin. Cevizi iri olacak şekilde doğrayın. Karışıma incirleri ve cevizleri ilave edip kaşıkla karıştırın. Karışımı dikdörtgen borcama dökün. Fırında 160 derecede pişirin. Şerbeti için; bir kasede su, şeker ve nescafeki karıştırın. (Şerbeti pişirmiyoruz.) Muhallebiyi kek fırında pişerken hazırlayın.
Muhallebi için; Krem şanti ve tereyağ haricindeki tüm kuru malzemeyi bir tencerede karıştırın.
Ocağın altını açıp sütü yavaş yavaş ilave ederek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra tereyağını ilave edip karıştırın. Piştikten sonra ocaktan alın. Yaklaşık 5 dakika kadar ılınmaya bırakın. Sonra toz krem şantiyi ekleyip çırpın. Şerbetlenen kekin üzerine ılınan muhallebiyi yayın buzdolabında 2-3 saat soğutun. Üzerini dövülmüş fındık, ceviz veya antep fıstığı ile süsleyin. Dilimleyerek servis edin.
afiyet olsun...

Muhallebili Havuç Tatlısı

Çok hafif bir tatlı oldu.. Siz isterseniz üzerine muhallebi yapmayıp krem şanti ile süsleyebilirsiniz. Bizim evde bu hali ile daha çok sevileceği için ben muhallebiyi tercih ettim:)

malzemeler;

• 1 kilo havuç
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket petibör bisküvi
• 1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
• hindistan cevizi
• muhallebi için;
• 4 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı un
• 1,5 çorba kaşığı nişasta
• 5 çorba kaşığı şeker
• 1 paket vanilya

yapılışı: Havuçların kabuklarını kazıyıp rendeleyin. Şeker ile birlikte kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Bisküvileri küçük parçalara bölün. Pişen havuçların biraz ılınınca içerisine bisküvi parçalarını ve cevizi ekleyip karıştırın. (Bisküviler tamamen ezilmesin). Borcamı hafif ıslatıp (sulu kalmasın) hindistan cevizi serpin. Karışımı borcama yayıp üzerini düzleyin.Vanilya dışındaki krema malzemelerini bir tencerede karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında vanilyayı ilave edin. 1-2 dk. daha pişirip ocaktan alın ve mikserle 5 dk. çırpın. Borcama yaydığınız havuçlu karışımın üzerine kremayı yayın. Ilıdığında üzerini hindistan cevizi ile süsleyip buzdolabında soğumaya bırakın.

afiyet olsun...

Galete Unlu Tatlı

Bu tatlıyı aylar önce bir gün toplantımıza Nihal arkadaşımız getirdiğinde tadmıştım. Hepimiz çok beğenmiştik. Hemen tarifini aldık. Arkadaşım bu tatlının adı için sosyete tatlısı demişti. Evdeki yemek dergileri karıştırken çok önceden bu tarifi denemek için sayfasını katladığımı gördüm. Dergideki adı galete unlu tatlı diye geçiyordu. İki tarif arasında miktar farklılıkları vardı. Ben arkadaşımın tarifi ile yaptım.

malzemeler;

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 paket kabartma tozu
• keki ıslatmak için:
• 3 çay bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• muhallebisi için;
• 3,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 2 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti+1 su bardağı süt

yapılışı: Yumurta ve şekeri çırpın. Sırasıyla sıvıyağı, hindistan cevizi, galete unu, kabartma tozunu ve iri dövülmüş cevizi ekleyip karıştırın. Kare borcamı yağlayıp karışımı dökün. 160 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Ilık süt ve şeker karışımı ile keki ıslatın. Muhallebi için krem şanti ve vanilya hariç malzemeleri bir tencereye alın. Karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Muhallebi ılındığı zaman, sütle çırptığınız krem şanti ve vanilyayı ekleyip çırpın. Isladığınız kekin üzerine muhallebiyi dökün.. En az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz..

afiyet olsun...