Çilekli Şarlot Pasta

Bazen soruyorum kendime yaptığım pastaların böreklerin, extradan emek harcayarak fotoğraflarını çekip, üstüne bir de buraya tariflerini yazıp, deneyimlerimi paylaşıyorum.. Bu emeklerim boşuna mı acaba? Bu sorumun cevabını ara ara alıyorum :) Geçen hafta iş çıkışı yorgun bitkin bir şekilde işyerime en yakın pasta malzemeleri satan bir dükkana girdim.. İhtiyacım olan iki parça malzemeyi alıp, kasaya yönlenirken rafların arasında malzemeleri inceleyen iki bayan vardı.. Konuştuklarına kulak misafiri oldum, İlk defa geldikleri ama meraklı oldukları anlaşılıyordu. Birbirlerine malzemeler hakkında fikir yürütüyorlardı, nasıl oldu şimdi hatırlamıyorum ama konuşmalarına bende de dahil oldum :)  Konuya hakim olduğumu düşünmüş olsalar gerek, bir iki soruları oldu, ben de bilgim dahilinde cevapladım, Konu tarife gelince blogumdan bahsetim:) gulaymutfakta deyince bir tanesi; o siz misiniz? ben sizi 3 yıldır takip, ediyorum, en son pekmezli muhallebi yayınladınız (bu arada yayın tarihinden 20 gün geçmiş) demesi o kadar çok hoşuma gitti hem de şaşırttı. Demek boşuna değil! Sizleri tanıdığıma çok sevindim, kim bilir belki birgün yine karşılaşırız:)

malzemeler:

300 gr. kedidili (sauyer bisküvi)

1 paket muratbey labne

1 paket krema (200 ml)

1 su bardağı çilek püresi

2 yaprak jelatin yada 1 paket çilekli jöle

1 çay bardağı pudra şekeri (azaltıp, çoğaltabilirsiniz)

1 su bardağına yakın süt (bisküvileri ıslatmak için)

süslemek için :

6-7 adet çilek

yapılışı: Soğuk kremayı sertleşene dek çırpın. Muratbey labneyi ve pudra şekerini ekleyip, karıştırın. Jelatini yarın çay bardağı sıcak suda eritin. (Çilekli jöle kullanacaksanız tarifine göre hazırlayın.) Çilek püresine erimiş jelatini ekleyip, karıştırın. Soğuduğu zaman hazırladığınız labneli kremaya ekleyip karıştırın. Bisküvilerin bir ucundan 2 parmak genişliğinde kesin ( hem boyu kısalması, hem de zemine düzgün oturması için) Servis edeceğiniz tabağa kelepçeli kalıbın sadece çemberimini alın. (bu ölçüler için 24cm) Etrafını hafif ıslattığınız bisküvileri dizip, tabanını da kestiğiniz parçalar ile tamamen kaplayın. Kremanın yarısını döküp, düzleyin. Bir kat daha bisküvi ile kaplayıp, kremanın kalanını boşaltıp, düzleyin. Buzdolabında 1 bir gece bekletin. Kelepçesi çıkartıp, kurdele bağlayın. Dilimlenmiş çilek ile süsleyip servis edin.

afiyet olsun.. 

öneri : kedidili yerine sade iki kat pandispanya ile de yapabilirsiniz.. İsterseniz bisküvileri yada pandispanyayı çilek suyu ile ıslata bilirsiniz.. Krema içine ayrıca küçük parçalar halinde çilekte doğrayabilirsiniz.. Labne yerine süzme yoğurtta kullanabilirsiniz..

Bisküvili Limonlu Tatlı

Limonlu kek tarifinden sonra limonlu pasta tarifi. Oysa iki tarifte evde çok farklı zamanlarda yapılmıştı. Bu tatlı tam yaz tatlısı benim için. Önümüz yaz ne de olsa :)  Bir önerim de olacak bu tatlı için, isterseniz üzerine hazır meyveli sos ile servis edebilirsiniz.. Çok yakışıyor..

Ayrıca bu tarifi limon yerine portakal ile de yapabilirsiniz. İsterseniz karışık olarakta...

malzemeler:

• 2 adet limon ve suyu
• 12 çorba kaşığı toz şeker
• 4 çorba kaşığı nişasta
• 4 su bardağı su
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• sade petibör bisküvi
• üzeri için:
• fındık yada ceviz

yapılışı: Vanilya ve bisküvi hariç tüm malzemeleri bir tencereye alın. Karıştırarak krema kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Kare borcama kremanın üçte birini dökün. Bir sıra bisküvi dizin. (buzlukta bir kaç dakika dondurun.) kalan kremanın yarısını döküp, bir sıra bisküvi dizin. Kalan kremayı dökün. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Üzerine dövülmüş fındık yada ceviz serpin. Dilimleyip servis yapın.

afiyet olsun...

MEYVELİ PARFE

Meyveli dondurma tadında bir lezzet. Ben bu ölçülerin yarısı ile yaptım. Tarif defterimde tam ölçüleri yazıyordu...Buraya da öyle kayıt etmek istedim...

malzemeler:

• 2 paket kremşanti
• 1,5 su bardağı süt
• 100 gr.tereyağ (oda sıcaklığında)
• 1 paket labne peyniri (200 gr.lık)
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 limon rendesi
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 2 adet şeftali
• 1 su bardağı vişne veya böğürtlen
• 10 yaprak nane

yapılışı: Krem şantiyi süt ile çırpıyoruz. Şeftalinin kabuklarını soyup minik minik doğruyoruz. Diğer tüm malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz. Şeklini almasını istediğimiz bir kaba döküp derin dondurucuda bir gece bekletip dilimleyip servis yapıyoruz.

afiyet olsun...

JÖLELİ MEYVELİ PASTA

Bu tatlıyı istediğiniz meyve ile yapabilirsiniz. Ben daha önce şeftali, çilek ve muzla ile yapmıştım. Vişne ile ilk defa yaptım. Aslında niyetim şeftalili yapacaktım. Şeftalili jöleyi markette göremeyince vişneli olsun bu sefer dedim. Yaparken aklıma daha önce yaptıklarımda kullandığım meyve ile jölesini aynı yapmadığım geldi. Mesela şeftali ile portakallı jöle, muz ile limonlu jöle.. Yapılışı çok basit ama biraz zaman alıyor (jölenin donmasını bekleme süreleri)

Çok hafif ve mayhoş tadı ile yaz günlerinde idael bir ikram.

Ayrıca bu tarifi Yaman Etkinliğinin Ev Sahibesi Tuğba hanıma gönderiyorum. Kendisine şimdiden kolay gelsin diyorum..

malzemeler:

• 3 paket jöle
• 1 paket kakaolu petibör büskivi
• 6 kaşık yoğurt
• 300 gr vişne
• süslemek için pasta süsü

yapılışı: Birinci paket jöleyi arkasındaki tarife göre hazırlıyoruz. Şeklini almasını istediğimiz bir kaba çok az jöle döküyoruz. ve meyvelerimizi diziyoruz. Kalan jölemizi her yerine eşit bir şekilde boşaltıyoruz.(eğer slikon bir kap kullanmıyacaksanız içini streç flim ile kaplayoruz) 20 dakika buzdolabında bekletip jölenin donmasını sağlıyoruz. (ben bu işlemi hızlandırmak için buzlukta 10 dakika bekletiyorum) İkinci paket jölemizi yine tarifine göre hazırlıyoruz ve içine yoğurdu koyup çatalla çırpıyoruz. Tatlımız buzdolabında çıkartıp jöleli meyvelerin üzerine döküyoruz ve yine buzdolabına kaldırıp 20 dakika jölenin donmasını sağlıyoruz. Üçüncü jölemizi tarifine göre hazırlayıp rondodan geçirilimiş büskivilerle karıştırıyoruz. Tatlımızı dolaptan çıkartıp en üste boşaltıp kaşığın tersi ile düzeltiyoruz ve yine 20 dakika buzdolabında bekletip jölenin donmasını sağlıyoruz.Servis edeceğimiz tabağa ters çevirip servis ediyoruz. (dilerseniz tam ters olarak borcam tepsiye yapıp kesipte servis yapabilirsiniz.)

afiyet olsun....

ÇİLEKLİ ROKOKO

Dondurma tadında bir pasta...
malzemeler:

• 1 paket kremşanti
• 200 ml çilekli süt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• beze

yapılışı: Çilekli süt ile krem şantiyi çırpıyoruz. Şeker ile yumurtayı ayrı bir kapta çırpıyoruz ve hazırladığımız krem şantimize ekleyip çırpıyoruz. Şeklini almasını istediğimiz bir kabı aliminyum folyo ile kaplıyoruz. Bezelerimizi ters olarak diziyoruz. Kremşantimizi boşaltıp düzeltip bezelerden bir sıra da diziyoruz. (bezelerin sayısını vermedim benim kullanığım bezeler küçüktü 18-20 adet kullandım)Bir gece derin dondurucuda bekletip servis edeceğimiz tabağa ters çevirip servis yapıyoruz.

afiyet olsun..

ROKOKO

Yaz aylarında buzlukta dondurulan pastaları yapmayı tercih ediyorum. Bu tarifte tam bu sıcak günlere uygun bir pasta.. Fotoğrafı çok hoşuma gitmesede tadı süperdi...
malzemeler:

• 2 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 5 yumurta
• 3 paket pötibör büskivi (525 gr)
• hazır çikolata sosu
• üzerini süslemek için hindistan cevizi

yapılışı: bir kapta yumurta ile şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırpıyoruz. ayrı bir kapta krem şanti ile bir bardak sütü kıvamına gelene kadar güzelce çırpıyoruz. büskivileri çok ince olmayacak koşulu ile parçalıyoruz.(ben iki paketi çok ince üçüncü paketi iri parçalara bölüyom yerken kıtır bir lezzet veriyor) büyükçe bir kapta çırptıpımız yumurtaları, hazırladığımız krem şantiyi ve parçaladığımız büskivilerimizi iyice karıştırıyoruz. şeklini almasını istediğimiz bir kaba streç flim ile kaplayıp karışımı döküyoruz. bir gece buzlukta bekletiyoruz. servis edeceğimiz tabağa ters çevirip streç flimi çıkartıyoruz. çikolata sosu arkasındaki tarife göre hazırlayıp pastamızın üzerine döküyoruz. hindistan cevizi ile süslüyoruz.

afiyet olsun...

MEYVE SOSLU HALLEYLİ PASTA

Hepimizin sıcaktan bunaldığı bu günler de çok kolay ve kısa sürede hazırlanan bir tatlı yayınlamak istedim.
malzemeler:

• 10'lu halley
• 1 poşet krem şanti
• 1 bardak süt
• iri dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
• muz, çilek (yada istediğiz bir meyve ben böğürtlen koydum)
• hazır meyveli sos

yapılışı: krem şantiyi bir bardak süt ile kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. halleyleri büyük parçalara bölüyoruz(bir halleyi 5-6 parçaya) kremşantinin içine ekliyoruz. meyvelerimizi dilimleyip ekliyoruz. cevizi de ekleyip güzelce karıştıyoruz. buzluğa dayanklı bir kaba streç flim ile kaplayıp döküyoruz. kaşığın tersi ile düzeltiyoruz. en az bir gece buzlukta bekletip meyve sosunu tarifine göre hazırlyıp servis ediyoruz.

afiyet olsun..

ÇİLEKLİ KÖPÜK PASTA

Bir önceki yazımda masadaki etimekli salatanın tafini vereceğimi yazmıştım.Ama bu sabah bloğumu ziyaret eden canım arkadaşım hürmüz çilekli köpük pastanın tarifi nerde diye sordu. Ben pastanın tarifini istiyorum yeğenim çileği çok seviyor ona yapacam diyince onu fazla bekletmemek için bu gün yayınlıyorum.
Biraz önce edirneden kuzenim aradı şimdi bloğunu ziyaret ediyorum katmer poğacalar çok hoşuma gitti tarifini alıyom yarın yapacağım ilk denemede böyle kabarır mı diye sordu?.. Böyle telefon görüşmelerim sanırım budan sonra çok olacak...:)

malzemeler:

1. 4 adet yumurta
2. 1 çay bardağı toz şeker
3. 1 paket toz çilekli jöle
4. 1 kahve fincanı mısır nişastası
5. 4 su bardağı süt
6. 700 gr. çilek
7. 2 yemek kaşığı pudra şekeri

yapılışı:

1. Çileklerimizi temizleyip yıkıyoruz.Robotta püre haline getiriyoruz. Bir kenara alıyoruz.
2. Muhallebisini pişireceğimiz tencereye yumurtaları kırıyoruz iyice çırpıyoruz.
3. Şekeri ilave edip çıpmaya devam ediyoruz.
4. jöle ve nişastayı da katıp çırpıyoruz.
5. Sütü ekleyip tekrar çırpıyoruz.
6. Ocağın altını yakıp muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz.
7. Püre haline getirdiğimiz çileklerden bir bardak ayırıp geri kalanını muhallebinin içine döküp 3-4 dakika daha kaynatıyoruz ve ocağı kapatıyoruz.
8. Buzluğa dayanıklı dilediğimiz bir kaba döküyoruz. (ben slikon bir kalıp kullandım)
9. Buzlukta 5 saat bekletip çıkarttıktan sonra sıcak su olan bir kapta 3-4 dakika bekletip servis edeceğimiz tabağa ters düz ediyoruz.
10. Ayırdığımız çilek püresine 2 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyip karıştırarak kaynatıyoruz. Biraz ılınınca pastamızın üzerine döküyoruz.(dilerseniz hazır böğürtlenli sosta kullanabilirsiniz)

AFİYET OLSUN..

ÇİLEKLİ DONDURMA

GÜL-DO DONDURMASI:)

evet yanlış okumadınız bu dondurmayı ben yaptım ev halkı bu adı koydu. bakalım daha neler yapacan evde bize diye diye afiyetle yediler...

Yapmaya başlamadan önce bu kadar güzel bi tat olacağını tahmin etmiyordum. ilk dondurma denememdi ama bu son olmayacak..

Bu dondurmamla aynı zamanda # 45 dondurma etkiliğinin ev sahibi yasemine gönderiyorum. Kendisine kolaylıklar diliyorum.

Bu tarifi sevgili disalden aldım. Tarif için teşekkürler arkadaşım.. Ben sadece şeker oranını biraz arttırdım..

malzemeler:

1. 1 Bardak yoğurt
2. 1 paket krema
3. 1,5 bardak pudra şekeri
4. 700 gr çilek
   

yapılışı:

1. 3-5 çilek ayırıp diğer çilekleri püre haline getiriyoruz.
2. Pudra şekerini katıp iyice karıştırıyoruz.
3. Ayrı bir kapta yoğurt ve kremayı iki katına gelene kadar çırpıyoruz.
4. Püre halindeki çilekleri katıp iyice karıştırıyoruz.
5. Ayırdığımız çilekleri minik minik doğrayıp içine ekliyoruz.
6. Derin dondurucuya dayanıklı bi kaba boşaltıp buzluğa atıyoruz.
7. 1 saat sonra çıkartıp tekrar çırpıyoruz. Tekrar buzluğa atıyoruz.
8. 12 saat sonra servis edebiliriz.
   

afiyet olsun...