Tavuklu ve Pırasalı Kiş

Kiş ile tanışmam kabaklı kiş ile olmuştu. Şimdi favorim pırasalı kiş, sırada ise mevsimin en sevdiğim sebzesi ıspanaklısı var.
malzemeler;
1 adet tavuk but
500 gr. pırasa
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
125 gr. tereyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
üzeri için:
2 adet yumurta
1/2 çay bardağı süt
1,5 su bardağı kaşar peyniri
yapılışı: Tavuk butunu haşlayın, ılınınca ditin.Pırasayı temizleyip, ince halkalar halinde doğrayın. 2 çorba kaşığı sıvıyağı geniş tavada kızdırıp pırasaları 10 dakika boyunca kavurun. Tavuğu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın baharatlar ile tatlandırın. Hamuru için unu yoğurma kabına eleyin. Kabartma tozu ve tuzu ekleyip, harmanlayın. eritilmiş ve ılınmış tereyağı ve yoğurtu ilave edin. Pürüzsüz hamur elde edinceye kadar yoğurun. Elde etmiş olduğunuz hamuru un serptiğiniz tezgahta açın. Tart kalıbınızı kaplayın. Çatal ile delin. (hamurun fazla kabarmaması için) Pırasalı ve tavuklu karışımı boşaltın. Yumurta ve sütü iyice çırpın. Üzerinde gezdirin. 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Çıkmasına 5 dakika kala rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Ilık servis edin.
afiyet olsun..

Kabaklı Kiş

malzemeler:
3 adet kabak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
3-4 dal yeşil soğan
1/2 demet dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
125 gr. tereyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
üzeri için:
2 adet yumurta
1/2 çay bardağı süt
1,5 su bardağı kaşar peyniri
yapılışı:Yeşil soğanları doğrayın. Bir tavaya sıvıyağ koyun ve soğanları kavurun. Kabakları rendeleyin. Soğanlara ekleyip suyunu salıp, çekene kadar soteleyin. Baharatları ekleyip tatlandırın. Ocağı kapatıp doğranmış dereotunu ekleyin. Hamuru için tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp yoğurun. Üzerini örtüp, buzdolabında yarım saat dinlendirin. Kalıbınızı margarin ile yağlayın. (benim tart kalıbım 25cm'lik) Tabanı ve yanlarını hamur ile kaplayın. Kabaklı harçı içinde dökün. Yumurta ve sütü çırpın. Üzerine dökün. 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkmasına 5 dakika kala üzerine kaşar peyniri serpin. Kaşar peyniri eriyene dek pişirin. Ilık olarak servis edin.
afiyet olsun...

Elmalı Pay

Elma ve tarçın biraraya geldiğinde kokusuyla ve lezzeti ile adeta büyüleyen bir tat benim için.. Elmalı pay ise elmalı lezzetleri sevenlerin listelerinde mutlaka olması gereken bir tarif:)
malzemeler:

• 1 paket margarin



• 1 adet yumurta



• 3 çorba kaşığı pudra şekeri



• 1 paket vanilya



• 1 paket kabartma tozu



• 3,5 su bardağı un



• iç malzemesi:



• 5 adet ekşi elma



• 1 çay bardağı kıyılmış ceviz



• 1/2 su bardağı toz şeker



• 1 tatlı kaşığı tarçın



• üzeri için:



• pudra şekeri

yapılışı: Margarin, yumurta, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozunu karıştırın. Unu ilave edip, hamuru yoğurun. Hamuru iki bezeye ayırıp, merdane ile tart kalıbı ebadında açın. Bir kat hamuru tart kalıbına yerleştrin. Harç için rendelenmiş elmayı ve şekeri bir tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin. İçine ceviz, tarçını ekleyip karıştırın. Ilındığı zaman hamurun üzerine yayın. İkinci kat hamuru açıp üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Elmalı Tart

Son zamanlarda yaptığım pasta ve kurabiye siparişlerimden dolayı evdekiler için pek bir şeyler hazırlamaya fırsatım olmuyordu.. Sitemleri iyice artmaya başlamıştı. Gerçi ben de biraz naz yapıyodum.. Sık sık evde bir şeyler pişince hem afiyetle bir güzel yiyorlar hem de senin yüzünden kilo alıyoruz diye söyleniyorlar.. Bu tartı geçen akşam yaptım.. Ben fotoğrafını çektikten sonra bir daha görmedim:) Aslında dilimlenmiş halini de çekmek istiyordum.. Bu fotoğrafta alt tabanı fazla kalın görünüyor.. Tart kalıbımın olmadığından bu tartı kelepçeli kek kalıbının çemberinde yaptım.. Kenar kısımlarını biraz yükseltim orta kısımları ise daha ince oldu.. Siz şimdi gözlerinizi kapatın ve dilimlemiş şeklini hayal edin:)
Hamur işlerinde ilk göz ağrım olan ve tarifinide verirken bahsettiğim elmalı kurabiyemin tarifini daha bloğum yokken kaç kişiye verdiğimi hatırlamıyorum.. Bu tartta onun kardeşi:) Sizinde evinizde değerlendireceğiniz elma varsa ise her iki tarifide şiddetle tavsiye ederim...
malzemeler:

• 250 gr. tereyağ (yumuşatılmış)


• 2 yumurtanın sarısı


• 1/2 su bardağı pudra şekeri


• 3 su bardağı un


• 1 paket kabartma tozo


• 1 paket vanilya


• içi için:


• 4-5 adet elma


• 1 su bardağı pudra şekeri


• 1 su bardağı fındık


• 1 yemek kaşığı tarçın


• üzeri için;


• hamurdan ayrılmış bir parça


• 1 yemek kaşığı kakao


• ayrıca;


• üzerine serpmek için pudra şekeri

yapılışı: Tart malzemesinin tamamı bir kapta karıştırılıp yoğurulur, limon büyüklüğünde bir parça ayrılır. Kalanın tepsiye yada tart kalıbına bastırılarak yerleştirilir. Elmalar bir tenecereye rendelenir. İçine şeker eklenerek ocakta suyu çekinceye kadar pişirilir. En son iri dövülmüş fındık(cevizde olabilir) ve tarçın eklenerek ocaktan alınır. Elmalı harç soğuyunca tart hamurunun üzerine yayılır. Ayrılan hamura kakao eklenir ve buzdolabında 15 dakika bekletilir. Hafif sertleşen hamur elmaların üzerine rendelenir.. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir.. Tamamen soğuyunca üzerene pudra şekeri serpip, dilimlenerek servis yapılır..

afiyet olsun...

Çilekli Mini Tart

TuzBiber Dergisi için hazırladığım tariflere devam:) Çok uzun zaman önce aldığım mini tart kalıbımı ilk kez kullanma fırsatı buldum bu tarifle...

malzemeler:

• tart hamuru için:


• 200 gr. tereyağ


• 3 su bardağı un


• 1,5 su bardağı pudra şekeri


• 1 yumurta sarısı


• kreması için:


• 3 su bardağı süt


• 100 gr. margarin


• 3 çorba kaşığı un


• 1 su bardağı şeker


• 1 paket vanilya


• 3 adet yumurta


• 1 limonun rendelenmiş kabuğu


• üzeri için:


• 20-25 adet çilek


• 1 paket tart jölesi

yapılışı: Krema için süt, un, toz şeker, vanilya ve yumurtaları derin bir kasede çırpın. Margarini sos tenceresinde eritin. Rendelenmiş limon kabuğu ile sütlü karışımı ekleyin. Çırpıp kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocaktan alın, arada bir çırparak soğumaya bırakın. Hamur için un ve küp şeklinde doğranmış tereyağını karıştırma kabına alın. Yoğurun. Pudra şekeri ve yumurta ayrı bir kapta çırpın. Unlu karışıma ekleyip, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru tart kalıbının ölçülerinde açın. Kalıpların içinde düzgün bir şekilde yayın. Hamurun üzerini çatalla delin. (fazla kabarmaması için) 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Tart hamurunu fırından çıkartıp soğumaya bırakın ve hazırlamış olduğunuz kremayı paylaştırıp üzerine yayın. Çilekleri iyice yıkayıp süzdükten sonra dilimleyip, kremanın üzerine dizin. Jöleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın. Jöleyi çilekleri dizdiğiniz tartın üzerinde gezdirin. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis edin...

afiyet olsun....