Bu Blogda Ara

20 Haziran 2012 Çarşamba

Islak Kek

Daha önce bir çok tarifte ev halkı tarafından kakaolu yada çikolatalı tatların sevilmediğini yazmıştım. Ama bu kek için bunu söyleyemeceğim:) Çünkü çok sevilerek yenen bir lezzet.. Çoçukluğumdumda annem sıkça yapardı bu kekten.. Adına da karakız keki derdi.. Ben annemden farklı olarak sosunu ayrı olarak hazırlıyorum..Hem çiğ yumurta yememiş oluyoruz hem de daha bol sosu olduğu için adına layık ıslak kek oluyor:) 
malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
2/3 su bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
sosu için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kakao
yapılışı: Yumurta ve şekeri 7-8 dakika çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip, 1-2 dakika daha çırpın. Eleyerek; kakao, vanilya, unu ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış kare borcam tepsiye hazırladığınız hamuru boşaltın. 170 dakika ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Sosu için, tüm malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın. Kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kek ılındıktan sonra kare şeklinde kesin.Üzerine ılık sosu dökün. (kek sıcakken  dökerseniz o sıcaklığı ile sos pişecektir ve kekiniz kuru kalacaktır) Servis tabağına alıp, hindistan cevizi yada toz fıstık ile süsleyin..
afiyet olsun..

18 Haziran 2012 Pazartesi

Cevizli Kuru Üzümlü Kek

malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı ceviz
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
yapılışı: Yumurta ve şekeri 7-8 dakika çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip, düşük devirde karışana kadar çırpın. Unu eleyerek ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın. Kabartma tozu, vanilya ve iri dövülmüş cevizi ekleyip, karışrırın. Kuru üzümü bir tatlı kaşığı, un ile karıştırın. Margarin yada tereyağ ile yağladığınız kek kalıbına karışımın bir iki kat arasına kuru üzümleri serperek boşaltın. 170 derece fırında 45-50 dakika pişirin. 15 dakika ılındıktan sonra servis tabağına ters çevirerek alın.
afiyet olsun...

13 Haziran 2012 Çarşamba

Haşhaşlı Çörek

Bu tarifin fotoğrafı çektikten sonra kaç defa yaptığımı hatırlamıyorum. Öyle çok kişiye tatmak nasip oldu ki; her defasında da sevilerek yendi.. Umarım sizde dener beğenirsiniz...
malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
2 çorba kaşığı toz şeker
10 gr. yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un
iç malzemesi:
3-4 çorba kaşığı haşhaş ezmesi
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz
3 çorba kaşığı toz şeker
yapılışı: Hamur yoğurma kabına mayayı ve şekeri alın. Üzerine ılık suyu döküp, mayanın erimesini bekleyin. Süt, yumurta, sıvı yağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu azar azar ekleyip, yumuşak bir hamur hazırlayın. Üzerini örtüp, 20 dakika mayalanmasını bekleyin. Hamuru 2 bezeye bölün. Tezgahta merdane ile her iki hamuruda yufka büyüklüğünde açın. İç malzemesi için bir kasede haşhaşı sıvı yağ ile inceltin. Şekeri de ekleyip karıştırın. Açtığınız hamurun her yerine sürün. İri dövülmüş ceviz serpin. Bir ucundan başlayıp rulo yapın. 2-3 parmak genişliğinde dilimlere kesin. Yağlanmış tepsiye dik şekilde dizin. 30 dakika daha mayalanması için bekleyin. 200 derece fırında 30 dakika üzeri kızarana dek pişirin. Ilık yada soğuk olarak servis edin.
afiyet olsun...

8 Haziran 2012 Cuma

Misafir Menüsü

Arkadaşlarımla uzun bir ara verdiğimiz gün toplatılarımıza, kardeşimin yeni evinde bu masanın etrafında toplanarak hasret giderdik.. Hoş sohbetlerimize eşlik eden menümüz şöyledi;
masada ilk biten lezzet tavuklu kereviz salatası nefisti..
menüyü olutururken yoğurtlu kırmızı pancar salatası yapmayı planlamıştım, hiç bir yerde bulamayınca son dakikada hazırladığım havuçlu patates topları masamızı renklendirdi..
o gün masada en çok konuşulan lezzet valide sultan böreği, iç malzemesini için çok tahminde bulunundu..
annemin yaptığı yöresel bir lezzet olan mayalı peynirli börek, asıl ismini çok garip bir şey söylüyordu annem ama şimdi anımsayamadım.. Bulgaristan göçmenleri bilir sanırım bu lezzeti...
son zamanlarda her misafir için hazırladığım çok sevdiğim; haşhaşlı çörek
masada hemen tarifini istenen kadayıf tatlısı
 son olarakta şermin arkadaşımızın getirdiği tuzlu kurabiyeler vardı..

7 Haziran 2012 Perşembe

Tavuklu Kereviz Salatası

Aylar önce yaptığım bir salata, kereviz mevsimi geçti biliyorum:) İlk kardeşimin misafirlerine yapmıştım. Sonra çok sevdik, bir kaç defa daha yaptım. Buraya yazmak kısmet olmamış, bu gün fotoğraf klasörüne bakınca fark ettim. 
malzemeler:
1 kilo kereviz
2 adet tavuk but
3-4 adet havuç
1 su bardağı ceviz
1/2 demet dereotu
2 su bardağı süzme yoğurt
1 paket labne(200 gr)
1-2 kaşık mayonez
tuz, sarmısak
yapılışı: Tavukları haşlayıp, didikleyin. Havuçları rendeleyip, çok az yağda soteleyin. Cevizi tavada kavurup, elinizle iri parçalara bölün. Dereotunu minik minik doğrayın. Büyük bir kasede; süzme yoğurt, labne peyniri, dereotunu, sarmısak ve mayonezi karıştırın. Üzerine kerevizleri rendeleyin. rendeyi arada kaldırıp, karıştırın. (kerevizlerin çabuk kararmaması için) Tavuk, havuç ve cevizi ekleyip karışrın. Tuzunu ayarlayın. Servis tabağına alın. Dereotu ile süsleyin.
afiyet olsun..

6 Haziran 2012 Çarşamba

Avcı Böreği

Bu böreği ilk öğrendiğim zamanlarda kızartarak yapıyordum. Şimdi ise fırında yapıyorum. Böyle de gayet güzel, çıtır çıtır bir börek oluyor..
malzemeler
4 adet yufka
iç harçı için:
300 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1-2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı sıcak su
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı biber salçası
karabiber, pulbiber, kimyon, tuz
sosu için:
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
üzeri için:
2 adet yumurta sarısı
galete unu
yapılışı: İnce bulgurun üzerine sıcak suyu döküp, üzerini kapatın. Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın. Kıymayı ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Cevizleri bir tavada kavurun. Elinizle iri parçalara bölün. Bulgur, cevizi  ve baharatları ekleyerek biraz daha kavurun. Doğradığınız maydanozu ekleyip karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sos malzemelerini bir kasede karıştırarak hazırlayın. Yufkanın birini tezgaha serin. Sos malzemesinden her tarafına eşit olarak sürün. Sigara böreği gibi 8 yada 12 parçaya bölün. Bulgurlu kıymalı harçtan paylaştırın. Sigara böreği sarar gibi sarın. Çırpılmış yumurta sarısına batırıp, galete ununa bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derece fırında kızarana kadar 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis edin.
afiyet olsun..

5 Haziran 2012 Salı

Karamelli Muhallebi

Malzemeler:
muhallebisi için:
1 litre süt
6 çorba kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı nişasta
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 paket krema
karameli için:
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı krema
üzeri için:
2 adet milföy
yapılışı: Muhallebisi için, vanilya ve krema hariç tüm malzemeleri bir tencereye alıp, karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra, krema ve vanilyayı ekleyip mikserle beş dakika çırpıyoruz. Kuplara paylaştırıyoruz. Karameli için, şekeri tencereye ve direk ocağa koyup arada karışrarak tüm şeker eriyip, karamel rengi alana kadar pişiriyoruz. Eriyince ocaktan alıp, kremayı ekleyip, karıştırıyoruz. Kuplara bölüştürdüğümüz muhallebinin üzerine paylaştırıyoruz. Milföyleri fırında  10 dakika kızartıp, çıkınca minik minik kırıp parçalıyoruz. Ilınan karamelli muhallebinin üzerini süslüyoruz.. Buzdolabında en az bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis ediyoruz. Dilerseniz bu tatlıyı kuplar yerine borcamda yapıp, dilimleyerek servis edebilirsiniz.
afiyet olsun...

4 Haziran 2012 Pazartesi

Cevizli ve Tarçınlı Kek

Ceviz ve tarçının güzel uyumunu seviyorum. Bu kekle, hiç ceviz yemeyen yiğenim zeynep'e çaktırmadan ceviz yedirmeyi de başardım..
malzemeler: 
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
yapılışı: Yumurta ve şekeri 7-8 dakika yüksek devirde çırpın. Mikserin en aza alın ve sütü, sıvı yağı ekleyin, çırpın. (Cevizi bir teflon tavada 10 dakika kavurun.) İri doğranmış cevizi ve tarçını ekleyip çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu eleyip, ekleyip, karıştırın. Margarin ile yağladığınız kek kalıbına boşaltın. Ön ısıtma yapılmış 170 derece fırında, 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkınca 15 dakika soğuması için bekleyip, servis tabağına ters çevirerek çıkartın.
afiyet olsun..

2 Haziran 2012 Cumartesi

Yoğurtlu Cevizli Kabak Salatası

Son zamanlarda sıkça yaptığım bir salata.. Kimi zaman akşam yemeği sofrasında yemeklere lezzet katması için, kimi zaman 5 çayı sofrasında böreklerin yanında eşlik etmesi için hazırlıyorum...
malzemeler:
1 kilo kabak
1 demet dereotu
1 su bardağı ceviz
1,5 su bardağı yoğurt 
2 çorba kaşığı mayonez yada labne peyniri
2 çorba kaşığı zeytin yağı
sarmısak, tuz
yapılışı: Kabakları yıkayıp, soyun. İri şekilde rendeleyin. Az sıvıyağ ile yağladığınız teflon tavada sarmısak ve kabakları su salıp, çekene kadar soteleyin. Zeytin yağı ekleyip, az daha kavurup, ocağı kabatın. Cevizleri bir tavada kavurun. (yağ eklemeden) İri parçalara kıyın. Bir kasede yoğurtui mayonezi ve tuzu ekleyip çırpın. Dereotunu minik minik doğrayıp, içinde ekleyin. Kabak ve cevizleri de ekleyip, güzelce karıştırın. Servis tabağında ılıp, ceviz ile süsleyin.. Bir kaç saat buzdolabında dinlendirip, soğuk servis yapın..
afiyet olsun..

1 Haziran 2012 Cuma

Mozaik Pasta


Çocukluğumdan hatırladığım güzel lezzetlerden bir tanesi..
malzemeler:
125 gr. tereyağ
1 çay bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt
2 paket sade petibör bisküvi
1 su bardağı ceviz
2 çorba kaşığı kakao
ganaj için:
100 gr. krema
100 gr. bitter çikolata
süslemek için:
fıstık
yapılışı: Derin bir tencerede tereyağ ve şekeri eritin. Sütü, kakaoyu ve iri parçalara bölünmüş cevizi, ekleyip, karıştırın. Bisküvileri büyük parçalara bölün. Karışıma ekleyip, yavaşça karıştırın. Karışımı streç flim serili bir kalıba dökün. 2-3 saat buzlukta bekletin. Servis tabağına ters çevirerek alın. Ganaj için; bir tencereye kremayı alın. Kısık ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. Parçalara bölünmüş çikolatayı içine atıp, karıştırak erimesini sağlayın. Oda sıcaklığına gelince pastanın üzerine dökün. Fıstık ile süsleyin.
afiyet olsun...