Avcı Böreği

Bu böreği ilk öğrendiğim zamanlarda kızartarak yapıyordum. Şimdi ise fırında yapıyorum. Böyle de gayet güzel, çıtır çıtır bir börek oluyor..
malzemeler
4 adet yufka
iç harçı için:
300 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1-2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı sıcak su
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı biber salçası
karabiber, pulbiber, kimyon, tuz
sosu için:
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
üzeri için:
2 adet yumurta sarısı
galete unu
yapılışı: İnce bulgurun üzerine sıcak suyu döküp, üzerini kapatın. Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın. Kıymayı ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Cevizleri bir tavada kavurun. Elinizle iri parçalara bölün. Bulgur, cevizi  ve baharatları ekleyerek biraz daha kavurun. Doğradığınız maydanozu ekleyip karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sos malzemelerini bir kasede karıştırarak hazırlayın. Yufkanın birini tezgaha serin. Sos malzemesinden her tarafına eşit olarak sürün. Sigara böreği gibi 8 yada 12 parçaya bölün. Bulgurlu kıymalı harçtan paylaştırın. Sigara böreği sarar gibi sarın. Çırpılmış yumurta sarısına batırıp, galete ununa bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derece fırında kızarana kadar 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis edin.
afiyet olsun..