Diş Buğdayı Pastası

Bu pastayı kardeşim Tülay'ın kızı Zeynep'in diş buğdayı partisi için hazırlamıştım. Şeker hamuru ile ilk pastamın tarifide arşivimde olması için geçte olsa yazmak istedim.
malzemeler:

• Pandispanya için:
• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı nisaşta
• 1 yemek kaşığı kakao
• yarım çay bardağı kaynar su
• 1 paket k.tozu
• 1 paket vanilya

yapılışı: Yumurtaların sarısı ile beyazı ayırın. Beyazları kar haline gelene kadar çırpın. Çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde düşmüyorsa olmuş demektir;) Diğer kapta sarıları ile şekeri ve kaynar suyu çırpıyoruz. Daha sonra unu, kakaoyu,nişatayı, k.tozu ve vanilyayı ekleyerek çırpın. En son diğer kapta çırptığımız yumurta beyazlarını ekliyin ve dikkatlice karıştırın. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dökün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakikada pişirin. Çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Tercihen 1 gece dinlendirin.

ara kreması için:

• 250 gr süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
• 3 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı vanilya

yapılışı: Bütün malzemeyi soğukken tencereye koyalım ve devamlı karıştırarak (puding gibi) pişirelim. Arzu ederseniz piştikten hemen sonra içerisine kıvam vermesi için çok az margarin ilave edip karıştırabilirsiniz. Ilınınca kullanıma hazırdır.

ganaj için:

• 400 gr. bitter çikolata
• 400 gr. krema

yapılışı: Küçük bir tencereye kremayı boşaltın. Kaynama noktasına gelince altını kapatın. Bitter çikolatayı parça parça kopartıp içine atın. Tamamen eriyene dek karıştırın. Ilınınca buzdolabında 2-3 saat bekletin.

ara katları için:

• tuzsuz antep fıstığı
• damla çikolata

hazırlanışı: Yukarıdaki pandispanya ölçüleri ile ayrı ayrı üç tane pişirdim. Bir tanesi servis edeceğimiz pasta altlığına alın. (pasta altlığını ben nalburda ısı yalıtımı için kullanılan köpüklerden pandispanyamın büyüklüğünde bir daha büyüklüğünde kestirdim. üzerini parlak defter kabı ile kapladım:) pandispanyayı şekerli sütle yada meyve suyu ile ıslattın. Bu işlemide yumurta fırçası ile yapıyorum ki her yeri eşit şekilde ıslansın. Yukarıdaki krema ölçülerinin 3 katını ile hazırladım. Kremanın yarısını dökün ve kaşığın tersi ile düzeltin. Antepfıstığı ve damla çikolata ile serpin. İkinci pandispanyayı koyun. Sütle ıslatın. Kalan kremayı dökün, düzeltin. Fıstık ve damla çikolata serpin. Üçüncü pandispanya koyup, hazırladığınız ganaj ile kaplayın. Bir gece buzdolabında bekletin. Üzerini şeker hamuru ile süsleyin.

afiyet olsun...

Diş Buğdayı Kurabiyesi

Bu kurabiyeleri kardeşim Tülay'ın kızı Zeynep'in diş buğdayı partisi için hazırlamıştım. Menüsü paylaştığımda fotoğraflarını yayınlamıştım. Ama son zamanlarda benden kurabilerin tariflerini sıkça isteyenler oldu. Hem arşivimde de olsun diye yazmak istedim. Bunlar benim şeker hamuru ile ilk yaptığım kurabiyeler. Kardeşim ve konuklarımız tarafında çok beğenildi. Şeker hamuru ile kurabiye ve pasta için bir eğitime fırsat bulup daha katılamadım. Ama ben bu işi çok sevdim:)
malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 250 gr. tereyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4,5 su bardağı un
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• süslemek için:
• şeker hamuru

ayrıca: İsteğe bağlı, hamura 1 su bardağı fındık, yada ceviz-tarçın, yada fındık-portakal kabuğu, yada zencefil, yada 2 yemek kaşığı kakao.. bu seçeneklerden biri ekleyebilirsiniz. Benim tercihim her zaman fındık:)

yapılışı: Tüm hamur malzemelerini büyük bir kasede karıştırıp yoğurun. Merdane ile açın. İsteğiniz kurabiye kalıbı ile kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Bir bardağa su koyun, kurabiyelerin üzerini yumurta fırçası ile sürün.(dilerseniz balı biraz sulandırıpta sürebilirsiniz, ama ben tercih etmiyorum. Kurabiye tatlı, şeker hamuru tatlı diye) Şeker hamurunu açın yine aynı kalıpla kesip, üzerine yapıştırın. Değişik şekiller ile süsleyin. Bu ölçüler ile kalıbınızın büyüklüğüne göre 25-30 adet kurabiye çıkıyor.

Portakallı Bisküvi Topları

malzemeler:

• 1.5 paket petibör bisküvi
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 100 gr. eritilmiş margarin
• 3 yemek kaşığı pudraşekeri
• 1 bardak portakal suyu
• 1 çay bardağı iri çekilmiş fındık
• üzeri için:
• renkli pasta süsü yada hindistan cevizi

yapılışı: Bisküvileri rondoda un haline getirin içine, kakao, vanilya, margarin, pudra şekeri, portakal suyu ve fındığı katıp yoğurun, cıvık olursa bisküvi ekleyin. Ele yapımayacak hale gelince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top yapın pasta süsü veya hindistan cevizine bulayıp servis tabağına dizin. Buzdolabında saklayın.

afiyet olsun...

Yoğurtlu Havuçlu Patates Salatası

Geçen haftalarda çaya davet ettiğim kuzemlerim için hazırlamıştım. Çok pratik ve leziz bir salata oluyor..
malzemeler:

• 1 kg. patates
• 3 adet havuç
• büyük kase yoğurt
• 1-2 diş sarmısak
• 8-10 adet kornişon turşu
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı süt
• 1/2 limon suyu
• karabiber, pul biber, tuz

yapılışı: Patatesleri yıkayıp haşlayın. Soyup, ezin. İçine minik doğradığınız kornişon turşuyu, karabiber, sıvıyağ ve sütü, limon suyunu koyup iyice karıştırın. Kare borcam tepsiye döküp, kaşığın tersi ile düzleyin. Havuçu rendeleyin. Bir tavaya çok az sıvı yağ koyun ve havuçun rengi değişine kadar kavurun. Sarmısakları dövüp, yoğurt ile karıştırın. Tavadaki havuçlar ılınınca yoğurtun içine katıp karıştırın. Patateslerin üzerine döküp, kaşığın tersi ile düzleyin. Pul biber ve nane ile süsleyin.

afiyet olsun...

Peynirli Poğaca

Sofra özel çay saati kitabından denediğim bir tarif...
malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 150 gr. peynir
• yarım adet limon
• 1 çay kaşığı karbonat
• 250 gr. margarin
• aldığı kadar un
• üzerine için:
• çöreotu

yapılışı: 1 adet yumurta sarısını ayırın. Kalan yumurtaları bir kaba aktarın. Üzerine ufalanmış beyaz peynir, limon suyu, karbonat, oda sıcaklığındaki margarin ve aldığı kadar unu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içine açın. İçine herhangi bir malzeme koymadan hamur parçalarını ikiye katlayın. Yağsız tepsiye dizin. Üzerine, ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çöreotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.

afiyet olsun...

Zennik Böreği

Zennik böreği bizim yöresel bir lezzetimiz. Aslında pırasalı börekte diyebiliriz. Kışın bizim evde en çok yapılan börektir. Bu fotoğrafı gün menüsü için hazırladığım zaman çekmiştim. Fotoğrafını beğenmedim için uzun bir süredir arşivde bekliyordu:)
malzemeler:

• 5 bardak un
• 20 gr. yaş maya
• tuz
• aldığı kadar ılık su
• içi için:
• 1 kg. pırasa
• 1 adet soğan
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un veya mısır unu
• pul biber, karabiber, tuz

yapılışı: Un, maya, tuz ve ılık su ile hamuru tutun. 20 dakika dinlendirin. Pırasaları bütün olarak yıkayın. ikiye bölüp, halka halka doğrayın.(yarım ay şeklinde olacak.) Bir tencereye sıvıyağ, yemeklik doğradığınız soğanı, pırasayı, tuzu koyun ve 5 dakika kavurun. Ateşten alın, ılınınca sütü, yumurtayı, unu ve baharatlarını koyun ve karıştırın. 8 parçaya bölün. Tabak büyüklüğünden biraz büyük açın. 6 parçanın aralarına sıvıyağ sürüp, üst üste koyun. Elinizle yuvarlak tepsinizin dışında çıkacak şeklide açıp, yağlanmış tepsiye koyun. Hazırladığınız harçın tamamını koyun. Kalan 2 parçayı tabak büyüklüğünde açın, arasına yağ sürüp üst üste koyup elinizle tepsi büyüklüğünde açın. Harçın üzerine koyun. Tepsinin dışına taşan 6 bezenin parçaların bükerek yanlarını kapatın. Üzerine sıvıyağ sürüp, bir kaç yerinden bıçakla delin. 200 derece fırında 40 dakika pişirin.

afiyet olsun...

Antep Fıstıklı Kurabiye

Kurs arkadaşlarım için hazırladığım kurabiyeler... Çok beğenilmişti.. Kaç haftadır tarifini yayınlamamı bekliyorlar:)
malzemeler:

• 1 su bardağından bir parmak fazla un
• 1/2 su bardağı irmik
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı toz antep fıstığı
• 125 gr. margarin (oda sıcaklığında)
• üzeri için:
• pudra şekeri

yapılışı: Derin bir kaba unu alın. Üzerine irmik, toz şeker, toz antep fıstığı, margarini ekleyin ve iyice yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek buzdolabında yarım saat dinlendirin. Fındık büyüklüğüde parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin. Üzerine pudra şekeri serpin yada eritilmiş çikolata gezdirin...

afiyet olsun...

Sebzeli Bulgur Pilavı

malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 adet çarliston biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• karabiber, kimyon, nane, kekik, pulbiber,tuz

yapılışı: Tencereye sıvıyağ ve tereyağı alın. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin, 2 dakika kavurun. Çarliston biberi doğrayın, ekleyin 2 dakika kavurun. Domatesi küp şeklinde doğrayın, ve salça ile birlikte ekleyin 2 dakika kavurun. Bulguru ekleyin, 1-2 dakika kavurun. 4 su bardağı sıcak su ve baharatları ekleyip, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pişmeye yakın tuzunu ekleyin.

afiyet olsun...

Mantarlı Ispanaklı Börek

malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1/2 kabartma tozu
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz
• ılık su
• içi için:
• 500 gr. ıspanak
• 500 gr. mantar
• 3 adet soğan
• 150 gr. beyaz peynir
• 1/2 sıvıyağ
• pul biber, karabiber, tuz
• susam

yapılışı: Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun. 20 dakika dinlendirin. Bir tencereye sıvıyağı koyun, soğanı yemeklik doğrayıp, ekleyin ve kavurun. Mantarı limonlu suyuda yıkayıp, dilim şeklinde doğrayıp ekleyip 10 dakika kavurun. Tuz ve baharatları ekleyin karıştırın. Ispanağı yıkayıp, süzdürün. Doğrayıp tuzla ovun. Mantara ekleyip, karıştırın. Ufalanmış peyniri ekleyip, karıştırın. Dinlenen hamuru 21 parçaya bölün. Tabak büyüklüğünde açın. 7 tanesinin her bir parçasına birer kaşık sıvıyağ sürüp üst üste koyun. Tepsi büyüklüğünde merdane ile açın. İç harçın yarınısını serpin. İkinci 7 adet bezenin aralarına sıvıyağ sürüp, açıp üzerine koyun. Kalan harçı koyun. Son 7 bezeyi açıp üzerine koyun. Sıvıyağ sürün. Üzerine susam serpin. 200 derecede 35-40 dakika pişirin.

afiyet olsun...

Lahana Sarması

Malzemeler:

• 1 adet küçük beyaz lahana
• 1,5 bardak pirinç
• 1/2 bardak pilavlık bulgur
• 250 gr. kıyma
• 3 adet soğan
• 3 diş sarmısak
• 1'er kaşık domates ve biber salçası
• 3/4 su bardağı sıvıyağ
• 2 adet domates
• 1/2 demet maydanoz
• karabiber, kekik, nane, pul biber ve tuz

yapılışı: Lahanayı yaprak yaprak ayırıp, kaynar suya tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker koyup içine atıp yumuşayınca çıkartın. Bir tencereye sıvı yağı koyun. Soğanı yemeklik doğrayıp, ekleyip kavurun. Salçayı ekleyin 1-2 kavurun. Kıymayı ekleyin 3-5 dakika kavurun. Pirinçi ve bulguru yıkayıp süzün ve ekleyin. Ocağı kapatıp tuz ve baharatları ekleyin. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayıp ekleyin ve karıştırın. Haşladığınız bir yaprak lahanayı düz tabağa serin. İçine hazırladığınız harçtan koyun ve sarın. Tüm lahana bitince bir tencereye dizin. Üzerini örtecek kadar sıcak su koyun. 2 yemek kaşığı tereyağ koyup, suyu bitene kadar orta ateşte pişirin.

afiyet olsun...

Kırmızı Mercimek Çorbası

malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet patates
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• nane, kimyon, karabiber, tuz

yapılışı: Kırmızı mercimeği ve pirinçi yıkayıp süzün. Patatesi yıkayıp, soyun ve rendeleyin. Tencereye, mercimeği, pirinçi ve patatesi koyup, 2 litre soğuk su koyup 15 dakika kaynatın. Tuz ekleyip, 5 dakika daha kaynatın. Blendırdan geçirin. Bir tavaya tereyağı, sıvıyağı koyup, unu 2 dakika kavurun. Ocağı kaptıp, baharatları ekleyin. Çorbaya yavaş, yavaş karıştırak dökün.

afiyet olsun...

Muzlu Bisküvili Toplar

malzemeler:

• 2 adet muz(püre halinde)
• 1.5 paket petibör bisküvi(dövülmüş)
• 50 gr. margarin (eritilmiş)
• 50 gr. beyaz çikoata(bennari usulu eritilecek)
• 1/2 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
• 1/2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı kakao
• pasta süsü

yapılışı: Büyük bir kasede pasta süsü hariç tüm malzemeleri koyup, kaşıkla tüm malzemeler özleşene dek karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, elinizde yuvarlayın. Pasta süsüne bulayıp, truff kağıtlarına koyup, servis tabağına dizin.

not: Petibör yerine muzlu bebe bisküvi , beyaz çikota yerine bitter çikolata kullanabilirsiniz.

afiyet olsun...

Akşam Yemeği Menüsü

Yeni yılın ilk pazar akşamı, iki ay önce evlenen kuzenim Menekşe, eşi Metin ve anne babaları ile birlikte bize yemeğe geldiler.. Dört aile bir araya geldik ve hoş sohbetlerle güzel bir akşam geçirdik.
Menekşe ve Metin'e bir kez daha burdan bir yaşam boyu birbirinizi sevmeniz ve hep neşe içinde, huzurlu bir hayat sürmeniz dileğimle...Mutluluklar!
menümüz:

• kırmızı mercimek çorbası
• yoğurtlu ıspanak salatası
• mantarlı kırmızı biber salatası
• lahana sarması
• karnıyarık börek
• maraş köftesi
• gökçesu pilavı
• muhallebili elma tatlısı

Kıymalı Kiğde

Kiğde bizim yöresel bir lezzetimiz. Bazen peynirli, bazen kıymalı yaparız. Ayrıca gün menüsünden kalan tarif...
malzemeler:

• 4 bardak un
• 1 paket yaş maya
• 2 adet kesme şeker
• tuz
• ılık su
• içi için:
• 350 gr. kıyma
• 3 adet soğan
• tuz, pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• üzerine için:
• 1 adet yumurta sarı
• çöre otu
  

yapılışı: Bir tavaya sıvıyağ koyup, yemeklik doğradığınız soğanı 5 dakika kavurup kıymayı ekleyin. 6-7 daha kavurun. Bir kenara alın. Mayayı bir kasede ılık su ve şeker ile eritin. Unu yoğurma kabında havuz gibi açın. Mayayı ve tuzu içinde koyup yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğurun. Hamuru 1 saat dinlendirin. 3 parçaya bölün. Yufka büyüklüğüne yakın açın. 2 yemek kaşığı sıvıyağ sürün. Kıymalı harçtan üzerine serpin. Rulo olarak sarın. Üç parmak genişliğinde kesip, tepsiye dizin. 20 dakika dinlendirin.Üzerine yumurta sarısı sürüp, çöreotu serpin. 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

afiyet olsun...

Dereotlu Poğaca

malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 paket margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• tuz
• 150 gr. beyaz peynir
• 100 gr. kaşar peyniri
• bir demet dereotu
  

yapılışı: Oda ısısında yumuşamış margarini, yoğurdu, unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırıp yoğurun. Ayrı bir yerde karıştırdığınız ince kıyılmış dereotu, rendelenmiş beyaz peynir, rendelenmiş taze kaşar peyniri de üzerine ekleyip tekrar yoğurun. Ufak parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp şekil verip yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin ve 180-190 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Kremalı Havuçlu Kek

Çok uzun yıllardır severek yaptığım kek.. Bu fotoğrafıda geçen hafta annemin kuzenleri Selime abla ve Sevinç abla bize çaya geldiklerinde yapıp çektim... Çok beğenildi..
malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 su bardağı un
• 1,5 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

yapılışı: Yumurta ve şekeri bir kasede 6-7 dakika çırpın. Sütü ve sıvıyağı ekleyip 7-8 saniye çırpın. Unu, kabartma tozu, vanilya eleyip ekleyin, tahta kaşık yardımı ile söndürmeden karıştırın. Ceviz, havuç, tarçın, portakal kabuğu, kuru üzümü ekleyip karıştırın. Yağlanmış 26 cm. kek kalıbına döküp, 150 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Servis tabağına alın.
krema için:

• 2.5 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı un
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağ
• 1 paket sade krem şanti (toz olarak)

yapılışı: Bir tencereye sütü, şekeri, unu alıp orta ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocağı kapatıp vanilya ve margarini ekleyip karıştırın. Ilınınca kremşantiyi ekleyip mikserle çırpın. (kremşanti eklemezsenizde olur.) Servis tabağındaki kekin üzerini kaplayın. renkli pasta süsleri ile süsleyin. Dilerseniz ceviz yada hindistan cevizi ile de süsleyebilirsiniz.
afiyet olsun...

Bebek Mevlütü Kurabiyeleri

Nevin Hanımın, beni arayarak yeni doğum yapan arkadaşı Nesrin Hanımın bebek mevlüdünde dağıtılmak üzere talep ettiği, Tuna Bebek için zevkle ve keyifle hazırladığım kurabiyeler.
Tuna bebeğe mutlu, sağlıklı ve upuzun başarılarla dolu bir hayat diliyorum..Anne ve babasına da geçmiş olsun ve gözünüz aydın dileklerimi buradan iletiyorum...

Doğum Günü Pastası

Şükriye hanım beni arayarak daha önce yeğenim zeynep'in doğum gününde ve diş buğdayında hazırladığım pastaları bloğumda görüp çok beğendiğini ve kızı Sude Naz'ın doğum günü için benim pasta yapmamı istedi. Sude Naz'a sağlık, mutlukluk ve başarılarla dolu bir hayat dileyerek doğum gününü kutluyorum..Bu benim ilk sipariş olarak hazırladığım pasta..Ayrıca pastayı teslim aldığında Şükriye hanım beni arayarak şuan pastayı seyrediyorum çok güzel olmuş demesi beni çok heyecanlandırdı ve sevindirdi.. Pastanın pandispanyası sade, vanilyalı muhalebi ve beyaz çikolataya bulanmış ceviz, muz, ve karamel parçalarından hazırladım.
pandispanya için:

• 6 yumurta
• 6 çorba kasığı toz seker
• 3 çorba kasığı mısır nişastası
• 5 çorba kasığı un
• 1/2 çay bardağı portakal suyu
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı: Yumurta sarılarını akını ayırın. Aklarını 3 çorba kasığı seker ile kar beyazı olana kadar çırpın. baska bir kapta yumurta sarılarını 3 çorba kasığı toz sekerle 3 dakika iyice çırpın biraz yoğunlaşsın ve beyaza yakın renk alsın.Yumurta sarısını akın ıçıne tahta kasıkla karıstırarak ekleyin biraz karıstırın.Kabartma tozunu, unu ve nısastayı karıstırın ikiye ayırın eleyerek ekleyin tahta kasıkla yavaşça karıstırın. Dibi yağlanmıs kelepçeli 26 cm. kalıba dökun.165 derecede pisirin. İyice soğuduktan sonra üç kata ayırın.
Muhallebi için:

• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 2 yumurtanın sarısı
• 1 paket sade toz krem şanti
  

Yapılışı: Kremşanti hariç tüm malzemeyi sos tenceresine alın. Çırpma teli ile çırparak kaynayıp koyulaşana kadar pişirin.cKaynamaya başladıktan sonra yani göz göz olduktan sonra ocaktan alın. Bir süre ılınmak üzere tezgahta bırakın. Ara ara çırpma teli ile çırpın ki kaymak bağlamasın.
Ilındıktan sonra içine krem şantiyi koyup iyice çırpın. Krema iyice soğuduktan sonra kullanıma hazırdır.

Pastanın hazırlanışı: Üç kata ayırdığınız pandispanyanın en üstündeki katı servis tabağına ters koyup, şekerli süt ile ıslattım. Hazırladığım muhallebiden sürüp, dilimlenmiş muz dilimlerini ve karamel parçaçıklarını serptim. Bennari usulu erittiğim beyaz çikolataya iri dövülmüş ceviz parçaçıkların atarak bir süre donmasın bekleyip elimle parçaladım. Muzların üzerine serptim. İkinci katı koyup aynı işlemi yaptım. Üçünçü katı koyup, sade kremşanti ile kapladım. Üzerini şeker hamuru ile kaplayıp süsledim.

Bebek Kurabiyeleri

Sevgili Havva hanımın yeni doğan oğlu Emir Kaan bebek için zevkle ve keyifle hazırladığım bebek kurabiyeleri...Emir Kaan'a sağlık, mutluluk ve başarılarla dolu çok güzel bir hayat diliyorum. Anne ve babasına da geçmiş olsun ve gözünüz aydın dileklerimi buradan iletiyorum...

Muhallebili Elma Tatlısı

malzemeler:

• 1 lt süt
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• içine:
• dövülmüş ceviz, kuru üzüm, tarçın
• ayrıca:
• 6 adet sarı elma
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 12 adet pötibör bisküvi
• hindistan cevizi, toz antep fıstığı
  

yapılışı: Elmaları soyun, ikiye kesip çekirdek yuvalarını çıkartın. Yayvan bir tencereye çekirdek boşlukları alta gelecek şekilde dizin. Üzerlerine birer yemek kaşığı toz şeker serpin. Yarılarına gelecek kadar su ekleyip dağılacak kadar yumuşamalarına izin vermeden pişirin. Tereyağı hariç kalan krema malzemelerini devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişince yağı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın. İç malzemeyi bir kasede karıştırın. Pişen elmaları sırayla alıp çekirdek yuvalarını iç malzemeyle doldurun. Üzerine bir pötibör bisküvi kapatın. Bisküvi altta kalacak şekilde borcama dizin. Hepsini dizince kremayı üzerlerini ve aralardaki boşlukları kapatacak şekilde dökün. Hindistan cevizi, toz antep fıstığı serperek buzdolabında soğumaya bırakın.

afiyet olsun...

Aşure

malzemeler:

• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı patates nişastası
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kayısı (doğranmış)
• 1 su bardağı kuru incir (doğranmış)
• 1 su bardağı fıstık
• 1 su bardağı fındık
• 1 kg. toz şeker
• üstü için:
• kuş üzümü, çekilmiş fındık, dövülmüş ceviz, nar taneleri, tarçın

yapılışı: Akşamdan ıslattığınız fasulye, nohut ve buğdayı ayrı ayrı kaplarda haşlayın. Büyük bir tencerede buğdayı haşlama suyu ile nohut, fasulyeyi süzüp sudan geçirerek ilave edip harmanlayın. 1 çay bardağı pirinci çiğ olarak ilave ederek suyunu koyup ateşe alın. Pirinçler pişip lezzetler birbirine geçinye kadar kaynatın. Aşure pişerken ayrı ayrı kaplarda kuru üzümü, minik minik doğradığınız kuru kayısı ve incirleri birer taşım kaynatıp süzün ve aşureye karıştırın. Fındık ve fıstığı ekleyip karıştırın. Şekerini kontrol ederek ilave edin. Bir miktar kaynattıktan sonra 2 kaşık patates nişastasını 1 çay bardağı kaynar su ile ezip kaynayan aşureye hızla karıştırarak ilave edin. Bir taşım daha kaynatarak ateşten alın. Sıcakken kaselere boşaltıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini süsleyin.

afiyet olsun...

Gökçesu Pilavı

malzemeler:

• 1 kase pirinç
• 1 adet havuç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1/2 demet dereotu
• tuz
• sıvıyağ

yapılışı: Tuzlu ve ılık suda pirinçi ıslatın. 20-25 dakika bekletin. Yıkayıp, süzün. Tencereye sıvıyağ koyup, pirinçi kavurun. Rendelenmiş havuçu ilave edip karıştırın. Haşlanmış nohutu ilave edip, tuz ve yeteri kadar kaynar su veya et suyu koyun. Pilavı pişirin, dinlendirin. İçerisine kıyılmış dereotu ve iri kıyılmış cevizi ilave edin.

afiyet olsun...

Maraş Köftesi

malzemeler:

• 500gr. kıyma
• 1 adet yumurta
• 1-2 çay kaşığı kimyon
• 3 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 1 çorba kaşığı salça
• tuz
• kızartmak için sıvı yağ

yapılışı: Kıyma, yumurta, kimyon ve tuzu büyük bir kasede yoğurun. Izgara köfte gibi şekil verin. Patlıcanları alaca soyup, dilimledikten sonra tuzlayarak 30 dakika bekletin. Patatesleri soyup, yuvarlak 2 cm. doğrayın. Suya koyun. Domatesleri halka halka doğrayın. Sivri biberleri 3-4 parçaya ayırın. Önce patatesleri kızartın. Patlıcanları yıkayın. Tavada pembeleşinceye kadar kızartın. Köfteyi kızartın. Tepsiye köfteleri dizin. Üzerine kızarmış patatesleri onun üzerine patlıcanları dizin. Üzerine dilimlenmiş domatesleri en üstüne de sivri biberleri koyun. Bir su bardağı suyla salçayı ezip köftelerin üzerine iave edin. 200 derecedeki fırında domatesler ve biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.

afiyet olsun...

Mantarlı Kırmızı Biber Salatası

malzemeler:

• közlenmiş kırmızıbiber
• konserve mantar
• dereotu
• mısır
• dolma yeşil zeytin
• sosu için;
• zeytinyağ
• limon suyu
• nar ekşisi
• tuz

yapılışı: Közlenmiş biber ve mantar doğrayın. Dereotunu yıkayıp ince ince kıyın. Dolma yeşil zeytini halka şeklinde doğrayın. Hazırladığınız tüm malzemelere mısırıda ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın. Zeytinyağ, limon suyu, tuz, nar ekşisi çırpılıp salatanın üzerine gezdirin.

afiyet olsun...

Karnıyarık Börek

malzemeler:

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• peynir yada lor
• maydanoz
• 1 yumurta sarısı
• domates ve biber dilimleri

yapılışı: Sıvıyağ ve su ile bir kasede karışrırın. Ayrı bir kasede kıyılmış maydanoz ve peyniri karıştırın. (ben lor ve peynir karışık kullandım, içine bir yumurta ve 2 yemek kaşığı süt ekledim) Birinci yufkayı serin ve üzerine sıvıyağ ve su karışımından sürün. İkinci yufkayı üzerine serin yine sıvıyağ ve su karışımından sürün, sigara böreği gibi 16 parçaya bölün. Hazırladığınız peynir karışımından herbirinin geniş kısmına koyup, sigara böreği gibi sarın. Diğer iki yufkaya da aynı işlemleri yapın.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üstüne kalan sıvıyağ ve su karışımından sürün üzerine bıçakla kesip, dilimlenmiş domates ve biber dilimlerinde dizin. yumurta sarısı sürüp, 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin..

afiyet olsun...

Muzlu Muhallebi

malzemeler:

• 1 litre süt
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 2 adet muz
• 100 gr. margarin
• 1 paket vanilya
• süslemek için renkli granül şeker yada rendelenmiş çikolata

yapılışı: Bir tencereye sütü, unu, nişastayı, şekeri ve yumurtayı alıp, çırpın. Kısık ateşte göz göz olup koyulaşıncaya kadar pişirin. Margarin ve vanilyayı ilave ettikten sonra tencereyi ateşten alın. Servis kaselerine muz doğrayıp, üzerine muhallebi dökün. Soğuduktan sonra renkli granül şeker yada rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

afiyet olsun...

Pudingli Toplar

malzemeler:

• 1 paket kakaolu puding
• 450 ml süt
• 1 paket pötibör bisküvi
• 1/2 su bardağı dövülmüş fındık
• 1 kase hindistan cevizi

yapılışı: Bir tencerede pudingi süt ile birlikte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk. daha pişirin. Bisküvileri rondodan da geçirin. Tenceredeki karışıma bisküvileri ekleyin ve karıştırın. Daha sonra fındıkları rondodan geçirip, ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışım hafif ılıdığında bir kaseye su koyup elinizi ıslatarak küçük parçalar alın ve avcunuzda yuvarlayın. Topların dışını hindistan cevizine batırarak servis tabağına alın. Dolapta bir süre dinlendirip servis edin.

Blogcular Buluşması

Öncellikle 2010 yılınızın sizlere sağlık, mutluluk, huzur ve başarı getirmesini diliyorum. 26 aralıkta sevgili Özge'nin düzenleği blog yazarları buluşmasına katıldım. Kendisi bir kez daha burdan çok teşekkür ediyorum, böyle güzel bir günü bizlere yaşattığı için.. Yayınlamak için biraz geç kaldım. Diğer bloglarda çoktan görmüşsünüzdür:) Ama yine de güzel geçen bir günü benim de arşivimde olsun istedim.. Fotoğrafları gönderen arkadaşlara da çok teşekkür ediyorum..Ben sohbet etmekten bir kare bile fotoğraf çekemedim:)

Sagliklimutfak, Kuzinedekizarenekmek, İçimdekikelebekler, Fotografpenceremden, Anka-yansimalar, Mutfakcini.blogspot, Karabidikim, Celebi74, Benhurum, Yesimceyemek,
Zeynebinkelebekleri, Yemekkokusu, BirMimarınHobisi, onuncukoyunadami, Hayatiminrenkleri, Edabellaa, Beyazkelebek, Siyahkelebek, Engüzeltatlar, Kalderavolkan, İğneileiplik, BirdemlikSohbet, lezzetibol, Eyerhagu, Degisiktatlar, Fiyonkonline, Nefisseyler, yemeksohbetleri, ve ben...