Armutlu Pasta

Yeni yıl hepimize, önce sağlık, sonra huzur ve mutluluk getirmesi dileğimle, tüm sevdiklerimin yeni yıllını en içten duygularımla kutlarım...
pandispanya için;
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nisaşta
1 yemek kaşığı kakao
1/2 çay bardağı kaynar su
1 paket k.tozu
1 paket vanilya
yapılışı: Yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayrı kaplara ayrın. Beyazları kar haline gelene kadar çırpın. Çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde düşmüyorsa olmuş demektir;) Diğer kapta sarıları ile şekeri ve kaynar suyu çırpın. Daha sonra unu, kakaoyu,nişatayı, k.tozu ve vanilyayı ekleyerek mikserin hızını düşelterek çırpın. En son diğer kapta çırptığımız yumurta beyazlarını ekleyin ve dikkatlice karıştırın. 24 cm'lik kelepçeli kek kalıbına boşaltın. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 50-55 dakikada pişirin. Fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Mümkünse bir gece streç flim ile sarıp buzdolabında bekletin. Dikiş ipi yada uzun ve tırtıklı bir bıçak yardımı ile enlemesine üç eşit parçaya ayırın.
İç Kreması için;
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1/2 çay bardağı mısır nişastası
1 adet limon kabuğunun rendesi
1 paket vanilya
ayrıca:
armut
damla çikolata
fındık (dövülmüş)
1 su bardağı süt(pandispanyayı ıslatmak için)
1 paket krem şanti+1 su bardağı süt
yapılışı: Bir tencereye kremanın limon kabuğunun rendesi ve vanilya dışında tüm malzemeyi ekleyin. Yüksek ateşte sürekli çırpma teli ile karıştırarak kaynayıp göz göz olana kadar pişirin. Göz göz olmaya başladığında ocağın altını kapatın. Derin bir kaseye boşaltın. Vanilya ve limon kabuğunu ilave edip mikserle 2-3 dakika çırpın. Üzerini streç filmle kapatın. Soğumaya bırakın

pastanın birleştirilmesi;

Kelepçeli kalıbı tabanı olmadan, pasta yapacağınız servis tabağına yerleştirin. 1.parçayı en alta koyun ve süt ile ıslatın, üzerine kremanın yarısını yayın. Küp küp doğranmış armutu dizin. Üzerine 2.parçayı koyun ve süt ile ıslatın, üzerine kalan kremayı yayın. Kremanın üzerine damla çikolata serpin ve 3. parça keki koyup, süt ile ıslatın. Mümkünse üzerine bir kapak kapatarak, 1 gün buzdolabında bekletin. (Vaktiniz kısıtlı ise en az bir saat bekletin.) Ertesi gün, pastanızı kalıptan çıkarın ve hazırladığınız kremşanti ile kaplayıp, yanlarını fındık üzerini armut ile süsleyin.

İrmikli Şekerpare

Son bir iki aydır sıkça yaptığım bu şekerpareleri bir türlü fotoğraflama fırsatım olmamıştı. Hafta sonu fırsat yaratıp özellikle yaptım, tabi bu durum en çok babamın hoşuna gitti:)
malzemeler:
200 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta (sarısı üzerine sürülmek için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
1 fiske tuz
fındık
şerbeti için:
3,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
yapılışı: Hamur yoğurma kabına tereyağı, yoğurtu, sıvı yağı, yumurta akını alın ve karıştırın. İrmiği, tuzu, kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Cevizden büyük parçalar kopartıp, yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Her birini üzerine bir adet fındık ile bastırın. 190 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkartıp soğutun. Şerbeti için, bir tencereye su ve şekeri alın. Arada karıştırarak 5-6 dakika kaynatın. Ocağı kabatın. Limon suyu sıkıp, karıştırın. Soğuyan şekerpareleri daha küçük bir tepsiye alın. Sıcak şerbeti üzerine dökün. Üzerini daha büyük bir tepsi ile kabatın. Tüm şerbeti çekip, soğuduğunda servis edin.

Tavuklu Kabak Salatası

malzemeler:
5-6 adet kabak
1 adet tavuk but
1/2 adet dereotu
2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez
sarmısak, tuz
ceviz yada yer fıstığı
yapılışı: Tavuk butunu haşlayın. Ilınınca didikleyin. Kabakları rendeleyin. Bir tencereye iki kaşık kadar sıvı yağ koyun. Doğranmış sarmısağı kavurun. Kabaklarıda ekleyip su salıp, çekene kadar kavurun. Büyük bir kasede yoğurt mayonezi çırpın. Kabakları, tavuk etlerini, İnce kıyılmış dereotunu ekleyin. Güzelce karıştırın. Servis kasesine alın. Ceviz yada yer fıstığı ile süsleyin.

Tahinli Çörek

Son bir kaç haftadır çok kez yaptığım çörekler...
malzemeler:
1 su bardağı süt (ılık)
1 çay bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
20 gr. yaş maya
1 adet yumurta
4 su bardağı un
içi için:
1 su bardağı tahin
6 çorba kaşığı toz şeker
üzeri için:
yumurta sarısı
susam yada ceviz
yapılışı: Tahin ve toz şekeri bir kasede güzelce karıştırın. Hamur yoğurma kabına toz şekeri, mayayı ve ılık sütü alın. Maya eriyince, yumurtayı, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Unu azar ekleyip yumuşak bir hamur tutun. Üzerini streç flim ile örtün. Sıcak bir ortamda 10 dakika dinlendirin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Un serptiğiniz tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın. Şekerli tahin karışımından 1-2 kaşık sürün. Rulo olarak sarın. Yanlarını büzerek kıvırın. Tepsiye dizip üzerlerini örtün. 1 saat oda sıcaklığında mayalandırın. Her bir parçayı alın tezgahta yuvarlayarak uzatın. Gül böreği sarar gibi kendi etrafında dolayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Susam yada iri dövülmüş ceviz serpin. 200 dereceye ayarlanmış fırında 20-25 dakika pişirin.

*hamuru yukarında yapım şekli ile değilde; çöreğin son şeklini verip, mayalandırma aşamasını o zaman yaparsanız, tahinli açma, gibi yumuşacık bir hamur elde etmiş olursunuz.

Şehriyeli Havuç Salatası

Yoğurtlu havuç salatasını bilmeyen yoktur sanırım, ufak bir değişiklik yapmak isterseniz buyrun:)
malzemeler:
700 gr. havuç
1/2 çay bardağı arpa şehriye
1/2 demet dereotu
1 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez yada labne peyniri
2-3 çorba kaşığı ceviz (iri dövülmüş)
sarmısak, sıvı yağ, tuz
yapılışı: Bir tencereye iki kaşık sıvı yağı alın. Doğranmış bir iki diş sarmısağı ekleyin soteleyin. Rendelenmiş havuçu ve tuz ekleyin. Havuçların rengi dönene kadar kavurun. Arpa şehriyeyi çok az sıvı yağ ve tuz eklediğiniz suda haşlayın. Büyük bir kasede yoğurt mayonezi çatal ile çırpın. Kavrulmuş havuçu, haşlanmış şehriyeyi ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Güzelce karıştırın. Servis tabağına alın. Ceviz ile süsleyin.
afiyet olsun...

Vişneli Turta

malzemeler:
250gr. tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 su bardağı un
1 su bardağı fındık
içi için;
500 gr. vişne
1 su bardağı toz şeker
yapılışı: Hamur yoğurma kabına tereyağı, pudra şekerini, yumurta sarısını, yoğurtu alın. Kavrulmuş ve rondada un haline getirdiğiniz fındığı ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Üzeri için hamurun 3/1 kısmını ayırın. (isterseniz kakao ekleyip yoğurun) Buzdolabın üst kısmında 15 dakika bekletin. Diğer parçayı yağlanmış turta kalıbınızın tabanına ve yan kısımlarına hamuru açarak yayın. Bir kaç yerinden çatal ile delin.(24 cm'lik kalıp, tepsi yada tekli turta kalıbı kullanabilirsiniz) Çekirdekleri çıkmış vişneleri rondodan geçirin. Bir tencerede şeker ile kaynatın. Soğuyan vişne marmelatını hamurun içine sürün. Üst kısmı için ayırdığınız hamuru üzerine rendeleyin. 175 derece ısıtılmış fırında ilk 15 dakika üzerini folya ile örterek, sonra üzerini açıp bir 15 dakika daha pişirin. Ilınınca kalıptan çıkartıp servis edebilirsiniz..
afiyet olsun...

Sünger Bob Pastası

Arkadaşım Derya'nın oğlu Miraç'ın 2. yaş günü kutlaması için hazırladığım pasta..
Miraç'ın doğum günü burdan tekrar kutlayarak, sevdikleri ile birlikte nice mutlu ve sağlıklı yaşlar diliyorum.

Fıstıklı Çikolatalı Pasta

Bu hafta sonunu benim için pasta yapma günleriydi:) Önce eminönünden alışverişimi yaptım sonra ise bol bol pasta yaparak, süsleyerek geçirdim, Buzdolabı bir süre pasta vitrini gibiydi.. Bu pasta da neye niyet, kime kısmet oldu biraz...
Ayrıca pasta meraklılarına güzel sürprizim olacak çok yakında;)
pandispanya için;
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nisaşta
1 yemek kaşığı kakao
1/2 çay bardağı kaynar su
1 paket k.tozu1 paket vanilya
yapılışı: Yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayrı kaplara ayrın. Beyazları kar haline gelene kadar çırpın. Çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde düşmüyorsa olmuş demektir;) Diğer kapta sarıları ile şekeri ve kaynar suyu çırpın. Daha sonra unu, kakaoyu,nişatayı, k.tozu ve vanilyayı ekleyerek mikserin hızını düşelterek çırpın. En son diğer kapta çırptığımız yumurta beyazlarını ekleyin ve dikkatlice karıştırın. 24 cm'lik kelepçeli kek kalıbına boşaltın. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 50-55 dakikada pişirin. Fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Mümkünse bir gece streç flim ile sarıp buzdolabında bekletin. Dikiş ipi yada uzun ve tırtıklı bir bıçak yardımı ile enlemesine üç eşit parçaya ayırın.
İç Kreması için;2,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1/2 çay bardağı mısır nişastası
1 adet portakal kabuğunun rendesi
1 paket vanilya
ayrıca;
muz yada armut
fıstık yada damla çikolata
1 su bardağı süt(pandispanyayı ıslatmak için)
yapılışı:Bir tencereye kremanın portakal kabuğu rendesi ve vanilya dışında tüm malzemeyi ekleyin. Yüksek ateşte sürekli çırpma teli ile karıştırarak kaynayıp göz göz olana kadar pişirin.
Göz göz olmaya başladığında ocağın altını kapatın. Derin bir kaseye boşaltın. Vanilya ve limon kabuğunu ilave edip mikserle 2-3 dakika çırpın. Üzerini streç filmle kapatın. Soğumaya bırakın.

pastanın birleştirilmesi;Kelepçeli kalıbı tabanı olmadan, pasta yapacağınız servis tabağına yerleştirin. 1.parçayı en alta koyun ve süt ile ıslatın, üzerine kremanın yarısını yayın. Dilimlenmiş armut yada muz dizin. Üzerine 2.parçayı koyun ve süt ile ıslatın, üzerine kalan kremayı yayın. Kremanın üzerine damla çikolata yada kavrulmuş fıstık serpin ve 3. parça keki koyup, süt ile ıslatın. Mümkünse üzerine bir kapak kapatarak, 1 gün buzdolabında bekletin. (Vaktiniz kısıtlı ise en az bir saat bekletin.) Ertesi gün, pastanızı kalıptan çıkarın ve hazırladığınız ganaj ile kaplayıp, fıstık ile süsleyin.
üst kaplaması için:
1 paket krema
200 gr. bitter çikolata
hazırlanışı: Bir tencereye kremasıyı alın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Çikolataları içine ekleyin ve çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın. 1-2 saat bekletip, pastanızı kaplayabilirsiniz.

Tavuklu ve Pırasalı Kiş

Kiş ile tanışmam kabaklı kiş ile olmuştu. Şimdi favorim pırasalı kiş, sırada ise mevsimin en sevdiğim sebzesi ıspanaklısı var.
malzemeler;
1 adet tavuk but
500 gr. pırasa
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
125 gr. tereyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
üzeri için:
2 adet yumurta
1/2 çay bardağı süt
1,5 su bardağı kaşar peyniri
yapılışı: Tavuk butunu haşlayın, ılınınca ditin.Pırasayı temizleyip, ince halkalar halinde doğrayın. 2 çorba kaşığı sıvıyağı geniş tavada kızdırıp pırasaları 10 dakika boyunca kavurun. Tavuğu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın baharatlar ile tatlandırın. Hamuru için unu yoğurma kabına eleyin. Kabartma tozu ve tuzu ekleyip, harmanlayın. eritilmiş ve ılınmış tereyağı ve yoğurtu ilave edin. Pürüzsüz hamur elde edinceye kadar yoğurun. Elde etmiş olduğunuz hamuru un serptiğiniz tezgahta açın. Tart kalıbınızı kaplayın. Çatal ile delin. (hamurun fazla kabarmaması için) Pırasalı ve tavuklu karışımı boşaltın. Yumurta ve sütü iyice çırpın. Üzerinde gezdirin. 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Çıkmasına 5 dakika kala rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Ilık servis edin.
afiyet olsun..

Perişan Kurabiye

Adı perişan ama lezzeti harika, bunu yazmama gerek yoktu sanırım malzemelerine bakınca tadını tahmin edebiliyorsunuzdur:)
malzemeler:
250 gr. tereyağ
1,5 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
4,5 su bardağı un
1 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı fındık
1/2 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı badem
1/2 su bardağı yer fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
yapılışı: Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri, yumurtayı alıp karıştırın. Kabartma tozunu, tarçını ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Kuru üzüm, iri dövülmüş çerezleri ekleyip yoğurun. Hamuru üç parçaya bölün. Bir parçayı elinize alın, hamurdan parçalar kopartın ve hamurdan kopan kısmı üstte gelecek şekilde, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 175 derece fırında 25 dakika pişirin.

Siemens ile Yılbaşı Menüsü Hazırladık

Geçtiğimiz hafta Capitol Ogilvy P.R İletimden sevgili Duygu Hanım'ın daveti ile çok güzel bir workshop ve keyifli bir akşam yemeğine katıldım.

EKS Mutfak Akademisi 'nde düzenlenen bu etkinlikte Siemens ev aletlerinin teppan yaki ve indüksiyon ocak gibi yenilikçi teknolojileri ile tanıştık. Bu teknolojileri kullanarak da değerli Şef Eyüp Kemal Sevinç ile birlikte yeni yıla özel bir mönü hazırladık.
Menümüz;

Narenciye soslu bahçe salatası

Siemens Teppanyaki Ocakta pişirdiğimiz; Buğdaylı ve Mısırlı Kaygana

Siemens fırında pişirdiğimiz; Nar Ekşili ve Limonlu Piliç Put

Siemens İndüksiyonlu Ocakta pişirdiğimiz; Kuru Meyveli Pirinç Pilavı

Siemens İndüksiyonlu Ocak'ta pişirdiğimiz; Yıldız Anasonlu İrmik Helvası
Önce pişirdik daha sonra keyifli sohbetlerimiz eşliğinde afiyetle yedik..
Bu güzel akşam için, Siemens'e ve EKS Mutfak Akedemisi 'ne çok teşekkür ederim.