Tavuklu Kabak Graten

 

Beşamel sos hangi sebzeye, hangi ete yakışmıyor ki :) Bazen bir yemeğe ikinci bir şansı veriyor. İftar sofranız için güzel bir öneri de benden olsun.. 

Bu arada ramazan boyunca iftar önerilerimi günlük olarak instagram hesabımdan takip edebilirsiniz:) @gulaymutfakta

malzemeler:

4-5 adet kabak
500 gr tavuk eti
1 adet soğan
1/2 adet biber
1/2 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
2 diş sarmısak
2 çorba kaşığı zeytinyağ
beşamel için:
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz, karabiber, muskat
üzeri için ;
kaşar peyniri
yapışılı: Kabakları yıkayıp, soyun. Ortadan ikiye kesip dilimleyin. (çok ince yapamayın) Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Üzerine zeytinyağ, pul biber, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz serpip. 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Tavuk etini doğrayın. Tavaya alın. Suyu alıp çekene kadar kavurun. Sıvı yağı ekleyin. Sırasıyla yemeklik doğranmış soğanı, sarmısağı, salçayı biberi, tuz ve rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırarak pişirin. Beşamel için bir tavaya tereyağı alıp, eritin. Unu ekleyip, kokusu gidene kadar kavurun. Baharatları ekleyin. Sütü ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Fırın kabına kabakları, üzerine tavukları ve üzerine beşamel sosu döküp, 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpip eriyene kadar pişirmeye servis edin.
afiyet olsun...

Patlıcanlı Rulo Köfte

Sıradaki tarif patlıcan severler için :)
malzemeler
400 gr. kıyma
1 soğan
1 tutam maydanoz
1 yumurta
galeta unu
tuz
karabiber
üzeri için:
5 patlıcan
köy biberi
kiraz domates
sos için; 
1 tatlı kaşığı biber salçası
2-3 domates rendesi 
sarmısak
karabiber, tuz
1 çay bardağı sıcak su
yapılışı: Kıymayı karıştırma kabına alın. Soğanı içine rendeliyin. Maydanozu doğrayıp, karışıma ekleyin. Yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyip, İyice yoğurun ve galeta unuyla kıvamını ayarlayın. Patlıcanları yıkayın. Alacalı soyup, enlemesine ince dilimleyin. Üzerlerine tuz döküp, yarım saat tekrar bekletin. Tekrar yıkayıp, suyunu süzdürün. (gerekirse kağıt havlu ile kurulayın)  Izgara tavaya az sıvı yağ alıp, patlıcanları çevirerek az kızartın. Kızartırken tekrar tuz serpin.Köfte harcından parçalar koparıp serçe parmak boyunda köfteler hazırlayın.. Ayrı bir tavaya sıvı yağ döküp, köfteleri çevirerek hafif pişirin. Patlıcanların uç kısımlarına birer tane köfte alın ve rulo şeklinde sarın. Kare fırın kabına ruloları dizin. Üzerlerine bir parça yeşil biber ve çeri domates koyup üstüne kürdan batırın. ( ben bazen domates biber yerine birer parça kaşar peyniri diziyorum) Sos malzemelerini bir kasede salça eriyene kadar karıştırın. Köftelerin üzerine gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. İlk 20 dakikasını üzerini aliminyum folya ile örtüp pişiriyorum. 
afiyet olsun...

Siron - Tirit

Kimi yörede tirit kimi yörede siron denen bu lezzeti bizim hane halkı çok severek yiyor. İftar sofralarına da yakışan bu lezzeti daha önce denemiş olanlar için tarifi gelsin o zaman:) 
Hatta ramazanda bayat pide ve ekmekleri değerlendirmenin güzel yolu olabilir..
malzemeler:
2 adet yufka
2 adet tavuk but (700 gr. civarında)
tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber
1 su bardağı yoğurt
sarmısak
zeytinyağ
ceviz (isteğe bağlı)
sos için:
1 çorba kaşığı tereyağ
3-4 çorba kaşığı domates sos yada rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı tavuk suyu
yapılışı: Tavuk butlarını yıkayıp, bir tencereye alın. Üzerini geçecek şekilde su dökün. Tuz döküp, kaynatın. (ben suyuna lezzet versin diye soğan defne yaprağı koyuyorum) Soğuyunca etleri alıp, ditin. Sonra bir tavaya az zeytinyağ koyup, etleri az kavurun. Baharatlar ile tatlandırın. Bir kasede yoğurt, sarmısak ve tuzu çırpın. Yufkayı tezgaha serin. Üzerine 1-2 kaşık zeytinyağ sürün. Bir ucundan tutup yarısına kadar rulo sarın. Karşı ucundan da rulo sarın. Ortada birleşen ruloları bıçakla kesin. İki parmak kalınlığında kesin. O şekli ile yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine de yağ sürün. Diğer yufkaya da aynı işlemleri yapın. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis tabağına dizin.Üzerinde 1-2 su bardağı tavuk suyu dökün. Sıcak ama kapalı fırın içinde 5-10 dakika bekletin.Üzerine yoğurtu gezdirin. Üzerine tavukları döşeyin.(arzu ederseniz ceviz ekleyip, kavurun) Sos için bir tavada tereyağı eritin. salçayı, domates sosu yada rendelenmiş domatesleri ekleyip, kavurun. Tavuk suyunu ekleyip, hafif kaynatın. Tavukların üzerinde dökün. Maydanoz ile süsleyin. afiyet olsun.

Tavuklu Hünkar Beğendi

Size güzel bir haberim var .Haziran ayı boyunca www.banvitburada.com dan yapacağınız online alışverişlerde gulaymutfakta kodu ile vereceğiniz tüm siparişlerinizde % 15 indirim kazanacaksınız...

Siparişleriniz dilediğiniz gün dilediğiniz saat elinizde ve hiçbir kargo ücreti ödemiyorsunuz. www.banvitburada.com u mutlaka bir inceleyin derim:)
Ben siparişimi verdim ve istediğim gün istediğim saat evime ulaştı. Tavuklu beğendiyi iftara yetiştirdim. Size şimdiden iyi alışverişler...

malzemeler:

üzeri icin:
500 gr tavuk gögsü
1-2 Adet domates
1 Adet kuru soğan
2 Adet yeşil biber
1/2 çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarim tatlı kaşığı karabiber
Yarim tatlı kaşığı pul biber
Beğendi için:
2 Büyük patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı un
1,5 Su bardağı süt
1 çay bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarim tatlı kaşığı karabiber
1 adet muskat cevizi rendesi (isteğe bağlı)
yapılışı: İlk olarak beğendi için patlıcanları ızgara veya fırında közleyip soğumaya bırakın.
Tencereyi ocağa alın, içine kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü koyup kısık ateşte kavurun.
Soğanı yemeklik doğrayın, tavuk suyunu çekmek üzereyken soğanı ekleyip beraber kavurun.
Tavuk etleri ve soğanlar kavrulurken zeytinyağı da üzerine ekleyin.
Diğer yandan domatesleri soyup küp küp doğrayın, biberleri de doğrayıp kavrulmakta olan tavuk etine ilave edin.
Domatesler suyunu çektikten sonra tuzu, karabiberi ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Tavuk eti pişerken beğendiyi hazırlayın. Közlenmiş patlıcanları bıçakla boyuna kesip bir kaşık yardımıyla içini boşaltın ve çatalla ezin.
Bir tencerede tereyağı eritin. Unu ekleyin ve kavurun. Kavrulan una sütü yavaş yavaş ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ezilen patlıcanları, kasar peyniri, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alin.
Hazır olan beğendiyi servis tabağına alin.Üzerine pişen tavuk etlerini yayıp servis yapın.
afiyet olsun..

Alinazik - Ali Nazik

Bu yıl da çok şükür Ramazan ayına ulaştık. Rabbim bu Mübarek ayı en güzel şekilde değerlendirebilmeyi hepimize nasip etsin. Amin.. 

İftar sofralarının da bereketi bol olsun, yettiğince pişirip israf edilmeyen bir ramazan olsun inşaallah...

malzemeler

4 orta boy  patlıcan
Yarım kilo yoğurt
5-6 diş sarımsak

500 gr. kuşbaşı et
3 domates
1 büyük soğan
zeytinyağı
tuz ,karabiber

yapılışı: Yemeklik doğranmış soğanı zeytin yağında kavurun. Eti de ekleyerek kavurun. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayıp ilave edin. Tuzunu da atıp kısık  ateşte sulanmasını bekleyin. (Su eklemeyin böylece daha lezzetli oluyor) İyice sulanınca düdüklü tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. Patlıcanları bir kaç yerinden delik açarak fırında közleyin. Soğuyunca soyup ince ince doğrayın. Tuzunu ilave edip, zeytinyağı koyduğumuz tavada hafif kavurun. Çok sıcak olmamasına dikkat ediyoruz. Ilıkken bir kenarda hazırlamış olduğumuz sarımsaklı yoğurdun içerisine bu  ılık patlıcanları ilave edin. Tabağa önce sarımsaklı patlıcan üzerine de et koyarak hemen servis yapıyoruz. (Ben üzerine domates sos gezdirdim)

afiyet olsun...