Kıymalı Patatesli Rulo Börek

Gün menümüzdeki diğer böreğimizde bu nefis börekti.. Misafir ağırlayacağım zaman bendeki paniği bir görmelisiniz:) Yaptıklarımın tüm misafirlerimin damak tadına hitap etmesini isterim. Bu böreğin lezzeti kadar benim için güzel bir yanı da; böreği bir gün önceden hazırlayıp, misafirleriniz geleceği zaman sosunu döküp pişiriyorsunuz. Size son saattelerde diğer hazırlıklarınız için zaman kazandırıyor..
Bu böreğin tadına ilk birkaç yıl önce gün sırası Nihal arkadaşımdayken bize yapmıştı. O günü şimdi çok net hatırlıyorum.. Masaya oturduğumuzda fırından yeni çıkartıp bize sıcak servis etmişti. On dakika içinde börek bitmişti:) Sonraki zamanlarda birkaç defa bende yaptım. Her seferinde Nihal'i arayarak tarifini alıyordum:) Artık buraya da yazmanın zamanı geldi..
malzemeler:

• 5 adet yufka
• içi için:
• 2 adet soğan
• 2 adet patatetes
• 500gr. kıyma
• 1 su bardağı su
• tuz, karabiber, pulbiber
• sosu için:
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta

yapılışı: Bir tencereye sıvıyağ koyun ve soğanları yemeklik doğrayıp kavurun. Kıymayı ekleyin. Patatesleri minik minik küp şeklinde (garnitürde olduğu gibi) doğrayın. Tencereye ekleyip kıymanın rengi değişene dek kavurun. 1 su bardağı suyu ekleyin. Suyu çekene dek pişirin. Baharatları da ekleyip, tatlandırın. Bir yufkayı tezgaha serip, ortadan ikiye bölün. Böldüğünüz tarafın uç kısmına kıymalı harçtan koyup rulo olarak sarın. Diğer yarısı ve diğer tüm yufkalar için aynı işlemi yapın. Yuvarlak tepside pişerecekseniz kol böreği gibi dolayın. Dikdörtgen tepside pişerecekseniz rulo sardığınız ortadan ikiye kıyırarak tepsiye dizin. (sarıyer böreğindeki gibi) Böreği bıçakla dilimleyin. Sos malzemelerini bir kasede çırpın. Tepsiye dizdiğiniz böreğin üzerine dökün. 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Sıcak servis edin..

afiyet olsun..

Peynirli Üçgen Börek

Gün menümüzdeki tarifler sırayla gelecek demiştim:) Bu börek için arkadaşlarım; milföy gibi göründüğünü ve lezzet olarak ise çok beğendiklerini belirtiler... Siz de denemek ister misiniz?
malzemeler:

• 3 adet yufka
• iç malzemesi:
• 250 gr. yağsız beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yumurt akı
• harçı için:
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• üzeri için:
• 1 yumurta sarısı

yapılışı: Bir kasede süt, sıvıyağı karıştırın. Bir yufkayı tezgaha serin üzerine sürün. İkinci yufkayı üzerine serip harç, üçüncü yufkayı serip yine harç sürün. Bohça böreğindeki gibi 4 tarafını ortada birleştirin ve harçtan sürün. Elinizle ufaladığınız peyniri, ince kıyılmış maydanozu ve yumurta akını bir kasede karıştırıp üzerine sepin. Yufkanın 4 köşesini ortaya kapatın. Zarf şeklini alacak. 4 büyük üçgen olacak şekilde kesin. Sonra bu üçgenleri ortadan ikiye üçgen şeklini alacak şekilde kesin. Yine bu 8 üçgeni ortadan kesin. Toplam 16 küçük üçgen elde edin. (böreklerden peynirlerin çıktığı görmek gözünüzü korkutmasın merak etmeyin bişey olmuyor:)) Buzdolabı poşetine sarıp buzlukta bir gece bekletin. (ben buzluğa koyarken, buzdolabı poşetinin yanlarından keserek düz jiletin haline getirdim. Küçük bir tepsiye poşetin yarısı gelecek şekilde yayıp böreklerin 1/3 nü dizip, diğer yarısı ile üzerini örtüp tekrar börekleri dizdim. böreklerin birbirine deymemesi lazım.) Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürün. 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

Üç Renkli Patates Salatası

Yıllar önce Şermin arkadaşımdan öğrendiğim bu salata favorilerimin arasında.. Her yapışımda sevilerek yendi.. Şermin arkadaşımda yediğim salatadan tek fark ben havuçlu karışımı yoğurtlu yapmam.. Daha önce her yapışımda borcamda yapıyordum bu sefer baton kek kalıbında yaptım.. Böylece önce göze sonra damağa hitap etti:) Bu salata için ölçü vermek zor.. Siz kullanacağınız servis tabağına yada kişi sayınıza göre ayarlayabilirsiz.. Bu salata için kullandığım ölçüleri parantez içinde yazdım. Bu ölçüler kare borcama da tam olur..
Dün bu salatayı gün arkadaşlarım için hazırladım. Bu hali ile pasta gibi görünüyor yorumları geldi. Gün menüsündeki diğer tarifler sırayla gelecek:)

malzemeler:

• 1. kat için:
• patates (8 adet büyük boy)
• maydanoz (1/2 demet maydanoz)
• sıvıyağ (2 çorba kaşığı)
• tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
• 2. kat için:
• havuç (4 adet büyük boy)
• yoğurt (3 çorba kaşığı)
• mayonez (1 çorba kaşığı
• sarmısak (1 küçük diş)
• 3. kat için
• pancar turşusu (400 gr)
• süslemek için:
• mısır
• dolma yeşil zetin

yapılışı: Patatesleri haşlayın. Çatalla ezin. İnce kıyılmış maydanoz, sıvıyağ ve baharatları ekleyip karıştırın. Havuçu rendeleyin. Bir tavada az sıvıyağ koyup, sarmısak ile kavurun. Ilınınca yoğurt ve mayonezi ekleyip karıştırın. Pancarı rondodan geçirin. Kek kalıbının içini streç flim ile kaplayın. Sırayla pancar turşusunu, havuçlu karışımı ve patatesli karışımı koyun. 1 saat dolapta dinlendirip servis tabağına alın. Mısır ve zeytinle süsleyin... Kek kalıbında değilde borcamda yapmak isterseniz önce patatesli karışım, havuçlu karışım ve pancar turşusu...

Elmalı Toplar

Geçen hafta sonu kardeşimin misafirleri için bende elmalı tart yapmamı istemişti. Elmalı harçı biraz fazla yapıp eve de, annemin tarif defterinde bulduğum bu tarifi de yaptım.. Elmalı tartı yapıp pişirdikten sonra bu topları fırına verdiğimde fırın soğuk üflemeye başladı:( Bir süre daha bekleyip ısınmayınca kendimi tepsiyle komşumun kapısında buldum:) Bir kaç gün içinde servisten gelip sorunu giderdiler.. Ondan öncede mikserim bozulmuştu. O servise gidip geldi, hemen ardında fırın olunca tariflerin araları açıldı.. Şimdi kaldığımız yerden devam:)
malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 1/2 paket yaş maya
• 1/2 çay bardağı tozşeker
• 1 adet yumurta
• 50 gr. margarin
• 1 çay bardağı ılık süt
• içi harçı için:
• 2 adet elma
• 1/2 çay bardağı tozşeker
• 1 çay bardağı ceviz
• üzeri için:
• pudra şekeri

yapılışı: Mayayı az ılık su ile kabartın. Bir kaba unu eleyip, ortasını havuz gibi açın yumurta, margarin, tozşeker, süt ve mayayı ekleyip yoğurun. Üzerini örtüp, 40 dakika dinlendirin. Diğer tarafta elmaları rendeleyip, şeker ile birlikte bir tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin. hamuru 12 parçaya bölün, elinizle açıp elmalı harçtan koyun ve kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip 30 dakika daha dinlendirin. 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin...

afiyet olsun...

Muzlu Kolay Pasta

Kardeşimin doğum günü için hazırladığım pasta.. Kendisi için pasta eşittir kek, muhallebi ve muzdan oluşur.. Yani tam bu pasta:) Bu pastayı o akşam bize gelen dayım ve yengem de çok beğendi. Hatta ertesi gün dayım arayarak bu pastadan bir tane sipariş verdi:)
Bu pastanı pandispanyasını ben kendim yaptım.. Daha önce yayınladığım meyveli baton pastanın pandispanya tarifi ile yapıp 24 cm kelepçeli kalıpta pişirdim. Tercih sizin hazırda kullanabilirsiniz.. Evdekiler ile kutlayacağımız için pandispanyayı üçe bölüp tek katını kullandım.. Diğer iki katını da buzluğa attım..

malzemeler:

• 1 paket sade pandispanya (tek kat)
• kreması için:
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un(silme)
• 1 çorba kaşığı nişasta(silme)
• 5 çorba kaşığı şeker(silme)
• 500ml süt
• 1 paket vanilya
• ayrıca:
• 1/2 paket kremşanti
• 1 çay bardağı süt
• üzeri için:
• 1 adet muz
• tart jölesi

yapılışı: Servis tabağına kek kalıbının çemberini koyup içine pandispanyayı yerleştirin. Üç yemek kaşığı süt ile ıslatın. Muhallebi için, yumurta, un, şeker, süt bir tencereye alın. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. 1 çay bardağı süt ile krem şantiyi çırpın. Vanilya ile hazırladığınız krem şantiyi ekleyip çırpın. pandispanyanın üzerine dökün. Muzu dilimleyip üzerine dizin. Jöleyi tarifine göre hazırlayıp üzerine dökün. İki saat

afiyet olsun...

Meyveli Baton Pasta

Ben birkaç yıl evvel pasta yapmaya baton pastalar yapmakla başladım.. Aklınıza gelecek her çeşidi denemiştim.. O zamanlar bloğum yoktu.. Tabi şimdi fotoğraflarıda yok.. Şimdi düşünüyorum da en kolay tarafından başlamışım bu işe:) Pandispanyam kabarmadı diye bir derdiniz yok, sonra pandispanyayı üç eşit kata nasıl ayıracağım diye de, rulo pastalardaki gibi kırılma sorunu da yok.. Hem dilimlemesi de kolay.. Mutfağa girip bir saat sonra böyle bir pasta ile çıkabilirsiniz...

Bu pastayı geçen hafta yaptım.. Cuma günü benim doğum günümdü.. Ailecek evde küçük bir kutlama yaptık.. Ayrıca burdan o gün beni arayan, mail atan ve mesaj gönderen ve güzel dilekleri için tüm sevdiklerime çok teşekkür etmek istiyorum.. Çok güzel bir gün yaşattılar bana..

pandispanya için:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1/2 çay bardağı kaynar su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

yapılışı: Yumurtaların sarısı ile beyazı ayrı kaplara ayırın. Beyazları kar haline gelene kadar çırpılır. Çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde düşmüyorsa olmuş demektir:) Diğer kapta sarıları ile şekeri ve kaynar suyu çırpıyoruz. Daha sonra unu, nişastayı, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek çırpın. En son diğer kapta çırptığınız yumurta beyazlarını ekliyoruz. Dikkatlice karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine döküyoruz. 180 derece önceden ısıtılmış 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkartıp soğumaya bırakın.

kreması için:

• 1 paket hazır vanilyalı puding
• 3,5 su bardağı süt
• 1 paket kremşanti

yapılışı: Pudingi arkasındaki tarife göre hazırlayın. Soğuduktan sonra toz halindeki kremşantiyi ekleyip çırpın.

üst süslemesi için:

• muz, kivi, şeftali
• 1/2 paket tart jölesi

ayrıca:

• 1 paket sade kremşanti
• 1 su bardağı süt
• renkli pasta süsü

pastanın hazırlanışı: soğuyan pandispanyayı boydan 3 eşit parçaya bölün. ilk parçayı servis tabağına alıp, süt ile ıslayın. kremanın yarısını sürüp, dilimlenmiş muz parçalarını dizin. İkinci parçayı üzerine koyup, sütle ıslatın. Kalan kremayı döküp sürün. Üçüncü parçayı üzerine koyun. 1 bardak süt ile hazırladığınız kremşanti ile üzerini kaplayın. Yanlarına renkli pasta süsü serpin. Üzerine dilimlenmiş meyveleri sırası ile dizin. Hazırladığınız tart jölesini dökün.

Yonca Gıda ile Pazar Kahvaltısı

Geçtiğimiz hafta pazar günü sevgili Sevil'in organizasyonu ile Yonca Gıdanın kahvaltısına davetliydim.. Kahvaltı İTÜ Maçka Kampüsü'nün Sosyal Tesislerinde yapıldı.. Havanın yağmurlu olmasına ve üzerimdeki kırgınlığa rağmen katıldım.. Biliyordum ki ordaki sımsıcak sobetlerler ile kendime geleceğimi:) Vardığımda Sevgili Sevil ve Yonca Gıdanın yetkilileri son hazırlıklarını yapıyorlardı... Sıcak gülümsemeleri ile bizi karşıladılar.. Konuklardan daha kimseler yoktu.. On dakikaya kadar bütün konuklar geldi..

Kahvaltıya kardeşim ile birlikte katıldım.. Blog görüşmelerimizin sonunda eve gelip anlata anlata bitiremezdim.. Daha önce benimle birlikte katılma fırsatı olmamıştı.. Gel seni blog dünyam ile tanıştırayım dedim.. Günün sonunda memnun bir şekilde eve döndük...

Blogger dostlarımızla sık sık telefonda görüşsekte biraraya gelince konuşacak o kadar konular birikmiş ki... Hem keyifli sobetler edip, hem de kahvaltımızı yaptık...

Yonca Gıdanın pazarlama müdürü Canan Hanım slayt gösterisi ile ürünleri daha yakından tanıma fırsatı bulduk...
Yonca Gıda'nın yemek danışmanlığını yapan sevgili Ayşe Tüter'de aramızdaydı. Bizim tüm sorularımıza yanıt verdi... Yonca Yağ şişelerinin arka yüzünde Ayşe Tüter'den tarifler bulabilirsiniz...

Bu güzel organizasyonda çok emeği geçen sevgili Sevil'e, güzel paylaşımları için sevgili Ayşe Tüter'e ve tabi blogger arkadaşlarımızla biraraya gelmemize olanak sağlayan Yonca Gıda yetkililerine çok teşekkürlerimi iletiyorum...

Doğum Günü Hediyesi Kurabiye

Nuray hanım Çorum'daki erkek arkadaşına, doğum günü hediyesi olarak mutlu dükkanda görüp çok beğendiği kurabiyeyi benden talep etti.. Daha önce hiç bu kadar büyük bir kurabiye pişirmemiştim.. Benim için bir ilk olan bu kurabiye 15*25 ebatlarında... Yerine sağ salim ulaştığı ve çok beğenilmesi haberleri beni çok mutlu etti..

Nuray hanım ile Volkan beyin doğum günleri aynı günmüş:) burdan her ikisininde doğum günleri kutlayarak kurabiye tadında, beraber bir hayat geçirmelerini diliyorum...

Gelin ve Damat Kurabiyesi

Zonguldak'tan bana mail ile ulaşan Elif hanımın, kına gecesine gelen konukları için keyifle hazırladığım kurabiyeler.. Tüm ayrıntıları Elif hanım kendisi belirledi.. Sabah işe gelmeden önce kargoya teslim ettiğim bu kurabiyelerin fotoğraflarını çok erken bir saatte çektiğimden ışık yetersiz..
Elif ve Oğuz çiftini burdan kutlayarak mutluluklar diliyorum...

Hoşgeldin Bebek Kurabiyesi

Geçen haftalarda yeni doğum yapan sibel ablamın(kuzenim) dünyaya gelen bebeği Kemal için geçen hafta sonu tekrar kurabiye hazırladım.. Paketleyip kargo ile Edirne'ye gönderdiğim bu kurabiyeler yerine ulaştıktan sonra aldığım telefonda güzel bildirimler beni çok mutlu etti...
Tekrar hoşgeldin Kemal Bebek!

Patatesli Ay Çöreği

Tadına bakan herkes tarafından güzel not alan bir ay çöreği.. Özellikle hamur kısmını milföy lezzetine benzettiler ama daha hafif olmuş yorumları aldım.. İç malzemesi için de her birini ayrı fikirler geldi.. Tabi bu damak tadı.. Ben patatesli lezzetleri severim.. Büyük bir çoğunluk kıymalı olarak daha güzel olacağı yönünde oldu... Siz damak tadınıza göre iç malzemesini değiştirebilirseniz.. Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin...
malzemeler:
* 1/2 paket yaşmaya(42gr.lık)
* 3 su bardağı un
* 1/2 su bardağı ılık süt
* 1/2 su bardağı sıvıyağ
* 1 adet yumurta
* 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağ yağ
* tuz
içi için;
* 3 adet haşlanmış patates
* 1/2 demet maydanoz
* tuz, karabiber, yenibahar
üzeri için;
* 1 adet yumurta sarısı
* haşhaş tohumu
yapılışı: Mayayı küçük bir kasenin içine yarım çay bardağı ılık su, bir tatlı kaşığı şeker ile eritin. Diğer tarafta derin bir kaseye unu alın. Ortasını havuz şeklinde açıp süt, sıvıyağ, yumurta ve tuzu ilave edin. Üzerine eriyen mayayı döküp, bütün malzemeleri ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (gerekirse 1-2 kaşık un ilave edebilirsiniz) Mayalanmasını beklemeden hamuru önce 3 eşit parçaya ayırın. Daha sonra her bir parçayı da 5 eşit parçaya ayırın. Toplam 15 parça elde edin. Her birini merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Herbirinin üzerine eritilmiş tereyağ sürün. Bunlardan 5 adetini üst üste koyduktan sonra en üstüne de tereyağı sürün. Hamurlar bitene kadar bu işlemi uygulayın. Bu şekilde elde ettiğiniz 5'er katlı ve teryağ sürülmüş 3 hamur grubunu, ayrı ayrı tabaklara koyup buzdolabında yarım saat dinlendirin. Diğer tarafta rendelenmiş patates, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve yeni baharı karıştırıp iç harcı hazırlayın. Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamurları çıkarın. Bir parça hamuru unlu zemine koyup merdane ile açın. Daha sonra bıçakla 8 adet üçgen parça elde edin. Hazırladığınız patatesli harçtan alarak üçgenlerin kalın taraflarına koyun. Sigara böreği sarar gibi sarın. Her iki ucundan tutup kıvırarak ay şekline getirin. Kalan iki parça hamura da aynı şekilde hazırlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş tohumu serpin ve yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin...
afiyet olsun...

Elmalı Tart

Son zamanlarda yaptığım pasta ve kurabiye siparişlerimden dolayı evdekiler için pek bir şeyler hazırlamaya fırsatım olmuyordu.. Sitemleri iyice artmaya başlamıştı. Gerçi ben de biraz naz yapıyodum.. Sık sık evde bir şeyler pişince hem afiyetle bir güzel yiyorlar hem de senin yüzünden kilo alıyoruz diye söyleniyorlar.. Bu tartı geçen akşam yaptım.. Ben fotoğrafını çektikten sonra bir daha görmedim:) Aslında dilimlenmiş halini de çekmek istiyordum.. Bu fotoğrafta alt tabanı fazla kalın görünüyor.. Tart kalıbımın olmadığından bu tartı kelepçeli kek kalıbının çemberinde yaptım.. Kenar kısımlarını biraz yükseltim orta kısımları ise daha ince oldu.. Siz şimdi gözlerinizi kapatın ve dilimlemiş şeklini hayal edin:)
Hamur işlerinde ilk göz ağrım olan ve tarifinide verirken bahsettiğim elmalı kurabiyemin tarifini daha bloğum yokken kaç kişiye verdiğimi hatırlamıyorum.. Bu tartta onun kardeşi:) Sizinde evinizde değerlendireceğiniz elma varsa ise her iki tarifide şiddetle tavsiye ederim...
malzemeler:

• 250 gr. tereyağ (yumuşatılmış)


• 2 yumurtanın sarısı


• 1/2 su bardağı pudra şekeri


• 3 su bardağı un


• 1 paket kabartma tozo


• 1 paket vanilya


• içi için:


• 4-5 adet elma


• 1 su bardağı pudra şekeri


• 1 su bardağı fındık


• 1 yemek kaşığı tarçın


• üzeri için;


• hamurdan ayrılmış bir parça


• 1 yemek kaşığı kakao


• ayrıca;


• üzerine serpmek için pudra şekeri

yapılışı: Tart malzemesinin tamamı bir kapta karıştırılıp yoğurulur, limon büyüklüğünde bir parça ayrılır. Kalanın tepsiye yada tart kalıbına bastırılarak yerleştirilir. Elmalar bir tenecereye rendelenir. İçine şeker eklenerek ocakta suyu çekinceye kadar pişirilir. En son iri dövülmüş fındık(cevizde olabilir) ve tarçın eklenerek ocaktan alınır. Elmalı harç soğuyunca tart hamurunun üzerine yayılır. Ayrılan hamura kakao eklenir ve buzdolabında 15 dakika bekletilir. Hafif sertleşen hamur elmaların üzerine rendelenir.. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir.. Tamamen soğuyunca üzerene pudra şekeri serpip, dilimlenerek servis yapılır..

afiyet olsun...