Galete Unlu Tatlı

Bu tatlıyı aylar önce bir gün toplantımıza Nihal arkadaşımız getirdiğinde tadmıştım. Hepimiz çok beğenmiştik. Hemen tarifini aldık. Arkadaşım bu tatlının adı için sosyete tatlısı demişti. Evdeki yemek dergileri karıştırken çok önceden bu tarifi denemek için sayfasını katladığımı gördüm. Dergideki adı galete unlu tatlı diye geçiyordu. İki tarif arasında miktar farklılıkları vardı. Ben arkadaşımın tarifi ile yaptım.

malzemeler;

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 paket kabartma tozu
• keki ıslatmak için:
• 3 çay bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• muhallebisi için;
• 3,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 2 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti+1 su bardağı süt

yapılışı: Yumurta ve şekeri çırpın. Sırasıyla sıvıyağı, hindistan cevizi, galete unu, kabartma tozunu ve iri dövülmüş cevizi ekleyip karıştırın. Kare borcamı yağlayıp karışımı dökün. 160 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Ilık süt ve şeker karışımı ile keki ıslatın. Muhallebi için krem şanti ve vanilya hariç malzemeleri bir tencereye alın. Karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Muhallebi ılındığı zaman, sütle çırptığınız krem şanti ve vanilyayı ekleyip çırpın. Isladığınız kekin üzerine muhallebiyi dökün.. En az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz..

afiyet olsun...

Gün Sofrası

Yılın ilk cumartesi günü çok iyi vakit geçirdiğimiz, çok da güzel sohbetler ettiğimiz günümüz vardı. Bu buluşmalar bana çok iyi geliyor valla, üstüne bu kadar leziz, özenle hazırlanmış şeyler yiyince daha da mutlu oluyorum tabi:) Bu ay ki gün sıramız, geçen ay evlenen arkadaşımız Nebiye'nin yeni evindeydi..

Daha önce gün sofralarımızda bahsetiğim gibi ev sahibesine fazla yük olmasın diye menüyü imece usulü hazırlıyorduk.. Kişi sayımız fazla olduğundan herbirimiz bir çeşit getirdiğimizde çok fazla çeşit oluyor diye, yeni sezon gün toplantılarımız için iki gruba ayrıldık. Bir ay birinci grup, diğer ay ikinci grup hazırlıyor.. Ben ikinci gruptayım.. Bu ay sıra benim grubumdaydı..
neler neler hazırlamışık;

Şermin'in hazırladığı közlenmiş patlıcan salatası.. Kış mevsiminde patlıcanların tadı pek olmaz ben size tatlı yapayım dediysede bize söz geçiremedi:) Salatayı süslediği kavrulmuş antep fıstıkları lezzetine lezzet katmıştı...

benim yaptığım zeytinyağlı yaprak sarması,

Nebiye'nin yaptığı havuçlu karnıbahar salatası, Haşlanmış karnıbahar ve havuçu sarmısaklı yoğurtla karıştırarak hazırlamış....

Gülten'in hazırladığı mercimekli kuskus salatası, çok leziz ve besleyici olmuştu... Üzerine kırmızı biberler ile kalpler yapmak istemiş:)

Benim yaptığım galete unlu poğaçalar, aynı grupta olduğumuz kardeşim Tülay'ın adına hazırlamıştım.. kendisi günün favorisiydi:)

Ev sahibemiz Nebiye'nin hazırladığı kıymalı gül böreği, yine her zaman ki gibi çok leziz olmuştu..

Ayrıca Ebru'nun yaptığı pırasalı börek vardı.. Sanırım masaya sonradan geldi. Fotoğrafı malesef yok. Çok önce tarifini verdiğim zennik böreğini hazır yufka ile hazırlamış çokta güzel olmuştu..

Günün finalinde ise Nebiye, annesi ile birlikte yaptığı aşure vardı.. Ellerinize sağlık...
Şimdi içinizden iyiki iki gruba ayrılmışsınız yine çok çeşit hazırlamışsınız dediğinizi duyar gibiyim:) Tek bir kırıntı bile kalmadı desem...

Herşey çok güzel ve lezzetliydi... Bide üstüne Nebiye güleryüzünü ve misafirperverliğini ekleyince tadı damağımızda kalan bir gün oldu.. Nebiye canım bundan sonra her ay sende toplanabiliriz:)

Nebiyeciğim yeni yuvanda ağız tadıyla, mutlu, sağlıkla ve bol bol misafir ağırlayacağın günler diliyorum...

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Bu sarmanın tarifini kuzenim Sibel ablamdan aldım.. Bu tarifi benden önce yapan diğer kuzenlerimde tadını anlata anlata bitiremiyorlardı. Tarif bana ulaştığında içindeki narekşinin miktarı gözümü korkutmuştu. Annemden öğrendiğim sarmadan farkı ise limon, salça, yağ miktarları daha fazla olması ve ek olarakta narekşisi olmasıydı. Geçen hafta galete unlu poğaçanın tarifini verdiğimde günümüzden bahsetmiştim.. İlk gün arkadaşlarım için yaptım. Bir gün sonra da evdekiler için hazırladım.. Tadına bakan herkesten olumlu sözler duydum. Aşağıdaki ölçülerin yarısı ile hazırladım.. Domates yerine yazın annemin hazırladığı domates sosu kullandım. Kullandığım narekşisi bağdat marka, çünkü yoğunluğu marka olarak değişiyor.. Tadına bakarak ilave etmenizi öneririm..

malzemeler:

• 1kg pirinç
• 6-7 adet soğan
• 5-6 diş sarmısak
• 2/3 demet yeşil soğan
• 2/3 demet maydanoz
• 2/3 demet nane
• 3 çorba kaşığı biber salçası
• 3 çorba kaşığı domates salçası
• 3-4 domates
• 1'er tatlı kaşığı nane, kimyon, karabiber
• 3-4 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet limon
• 150 gr. nar ekşisi
• 750 gr. yaprak

yapılışı: Kuru soğanı yemeklik doğran. Harçı karıştıracağınız kaba alın. Tuz ile ovalayın. Yeşil soğan, maydanoz ve naneyi ince doğrayın. Kapın bir köşesine soğanı alın diğer boşluğa doğranmış yeşillikleri alıp ovalayın. Sarmısağı dövüp ekleyin. Pirinçi yıkayıp süzdürüp ekleyin. Yaprak hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Yaprakları kaynar suya sokup 10 dakika bekletin. Suyun içinden alıp süzdürün. Herbir yaprağa harçtan alıp sarın. Uygun bir tencereye dizin. Ocağa alıp, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tencerenin üst yüzeyinden biraz küçük bir tabağı ters olarak sarmaların üzerine yerleştirin. 2,5 su bardağı sıcak su koyun. Suyu bitene kadar kısık ateşte pişirin..

Rus Salatası

Her öğün olsa çok severek yediğim bir lezzet.. Sizlerde mutlaka sıkça yapıyorsunuzdur. Herkezin kendine göre ölçüsü ve malzemeleri vardır. Buyrun birde benim yaptığım şekline göz atın:) Sanırım orjinal tarifte yumurta beyazıda var.. Ben eklemedim.. Siz isterseniz ekleyebilirsiniz..

malzemeler:

• 3 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
• 6-7 kornişon salatalık turşusu
• 1 çay bardağı kaşar peyniri(küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 çay bardağı salam (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 su bardağı mayonez

yapılışı: Havuç, patatesi yıkayıp soyun. Küçük küpler halinde doğrayın. Ayrı tencerelerde tuz ekleyip haşlayın. Kornişon turşuyu dilimleyin. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Servis tabağına alıp dilediğiniz gibi süsleyin..

Portakal Pelteli Muhallebi

Annem gözümünüzün önünde olsun diye sürekli mutfak masasında meyve bulundurur.. Bütün bu çabaları bana fayda etmez.. Hiç bir zaman aklıma meyve alıp yemek gelmez.. Özellikle de bu, elma, mandalina, portakal için geçerlidir.. Ama böyle bir meyveli tatlı dolapta olduğunu bilirsem, gidip gelip bitene kadar yerim:) Bu tatlıyı kuplara koydum. İsterseniz siz en alta bisküvi bir sıra dizip muhallebi, pelte diye tepside yapabilirsiniz.. Dilimleyip servis edebilirsiniz..

malzemeler:

• portakallı kısım için:
• 3 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 2,5 çorba kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• muhallebi için:
• 1 lt süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
• üzeri için;
• hindistan cevizi, toz antepfıstığı, çikolata rendesi

yapışılı: Portakal kabuğu rendesi hariç tüm muhallebi malzemelerini bir tencereye alıp, karıştırın. Ocağa alıp muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocaktan alıp portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Kuplara paylaştırın. Pelte malzemelerini bir tencereye alıp karıştırarak pişiriyoruz.. Kuplardaki muhallebinin üzerine paylatırıp süslüyoruz..

afiyet olsun...

Barbi Bebek Pastası-2

Geçen yıl doğum günü partisi için de pastasını hazırladığım Sude Naz'ın bu yıl 5. yaş günü kutlaması için barbi bebek pastası hazırladım.. Pasta kakaolu sünger kek, frambuazlı krema, fıstık ve muzdan oluştu.. Şükriye hanım, renk olarak koyu pembe istemişti... Ama gerçek renginden fotoğrafta daha koyu çıkmış..
Sude Naz'ın doğum gününü kutlayarak, sağlıklı, mutlu ve başarılarla dolu bir hayat diliyorum...

Özel Tasarım Nişan Kurabiyesi

Aylar önce Songül hanım beni telefonla arayıp, o zaman erkek arkadaşı şimdi nişanlısı olan Murat beyle birlikte nişan kurabiyelerini çizdiklerini ve ne kadarı yapılabilir bilmiyorum demişti.. Mail ile çizdikleri resmi gönderdiğinde çok heyecanlamıştım.. Çünkü daha önce yapmadığım ve kalıpları olmayan bir modeldi. Kırmızı kalp şeklinde bir kurabiye sağ üst köşede yüzükler, sol üst köşede öpüşen bir çift ve özellikle kızın bir ayağı arkaya doğru havaya kalkmış ayrıntıyı istemişti.. 15 aralıkta yapılan nişan törenleri için hazırladığım bu kurabiyeler çok el oyalacı olsa da keyifle hazırladım.. Teslim almaya geldiğinde kurabiyeleri ilk gördüğünde beğeni ifadesi ve sözleri beni çok mutlu etti.. Sanırım bu anı yaşayabilmek için daha uzun zaman kurabiye süsleyeceğim:)
Bu üstteki fotoğraf denemek için yaptığımda çekmiştim. Hazırladığım kurabiyelerin fotoğraflarını bilgisayara aktarmadan makinadayken yanlışlıkla silindi:( Benim çok sevdiğim bir çalışma olduğu için bu fotoğraflada olsa sizinle paylaşmak istedim..
Songül hanım ve Murat beyi burdan bir kez daha kutlayarak ömür boyu mutluluklar diliyorum...

Galete Unlu Poğaca

Hafta sonu arkadaşlarımla geleneksel günümüz vardı. Geçen ay evlenen arkadaşımız Nebiye'nin yeni evinde toplandık. Ben de giderken bu nefis poğaçalardan yaptım.. Aslında klasik poğaca tarifi ama dışına bulanmış galete unu ayrı bir tad verdi. Bizlerden tam notu aldı..

malzemeler:

• 250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 yumurta (1 tanesinin akı üzeri için)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet kabartma tozu
• 4,5 su bardağı un
• içi için;
• 5-6 tane patates
• 6-7 dal maydanoz
• beyaz peynir yada kaşar peyniri
• karabiber, kimyon,
• üzeri için;
• galeta unu
• yumurta akı

yapılışı: Hamur yoğurma kabına un hariç malzemeleri alıp karıştırın. Unu azar azar ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Bir tencerede soyup doğradığınız patatesleri bir çay kağışı tuz ile haşlayın. Haşlanan patatesleri ezin ve diğer iç malzemeleri ile karıştırın. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp avuç içince hafifçe açılır. İçlerine iç malzemesinden birer tatlı kaşığı koyarak hamuru yuvarlak şekilde kapatın. Hamurun kapatılan kısmı altta kalacak şekilde tutup üzerine yumurta akına batırıp galeta ununa bulayın. Galeta unlu kısım üste kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisine dizin. 200 derecede fırında 30 dakika pişirin.

Diş Buğdayı Kurabiyeleri

Hayriye hanım minik oğlu Yusuf'un bu gün yapılacak olan diş buğdayında konuklarına ikram etmek için talep ettiği kurabiyeleri dün Yusuf'un halası teslim aldı.. Hayriye hanım diş ve fırça şeklinde kurabiyeleri mavi, sarı ve yeşil renklerle çalışmamı isteyince rengarek kurabiyeler ortaya çıktı.. Çok keyif alarak çalıştığım bu kurabiyeler Hayriye hanımın eline ulaştığında aldığım teşekkür telefonuyla çok mutlu oldum..
Yusuf''a burdan ağrısız diş çıkarman dileğimle, ömür boyu bembeyaz ve sağlıklı dişler diliyorum..

Gül Tatlısı

''Şuana kadar yediğim en güzel gül tatlısı'' bu sözleri ben değil, bu tatlıdan tadan herkezin ağzından dökünlen ilk sözcükler.. Daha önce bir çok değişik tarif denedim. Hiç biri tam istediğim gibi olmamıştı.. Bu tarif hem beni hem de tadına bakanları memnun etti.. Umarım deneyip sizde aynı düşüncelerde olursunuz...

malzemeler:

• 150 gr. margarin
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı irmik
• 3 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• şerbeti için:
• 3 Su bardağı su
• 2.5 Su bardağı şeker
• çeyrek limonun suyu

Yapılışı: Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın. Hamur yoğurma kabına un, kabartma tozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırın. Kabartma tozu , vanilyayı unu ilave edin ve yoğurun. Hamur ikiye bölün. Bir parçası merdane ile 3-4 mm kalınlığında açılın. Çay bardağı ile kesin. 4 veya 5 adet yuvarlak parçaları yarılırı üst üste gelecek şekilde yanyana dizin. Rulo şeklinde sarın. Ortadan ikiye kesin. Kestiğiniz kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Ön ısıtma yapılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Şerbetini üzerine dökün. (şerbet soğuk tatlı sıcak olacak) Tatlıların şerbeti iyi çekmesi için üzerini örtün. Servis tabağına alıp antep fıstığı ile süsleyin.

Tuzlu Kurabiye

Alperen bebeğe yaptığımız baby shower partisinden bir lezzet daha. Tabi o gün kadar yiyeceğin arasında çok farkedilmeyen bir lezzet olmuştu.. Parti sonrası yaptığım paket servislerinden ise çok güzel yorumlar aldım.. Ama ben daha hamuru açıp kalıpla kestiğim an güzel bir lezzet olacağını anlamıştım yanılmamışım..

malzemeler:

• 1 kutu krema(200ml)
• 250 gr. tereyağ(margarinde olabilir)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı pudra şekeri
• 3,5-4 su bardağı un
• üzeri için:
• yumurta sarısı
• susam, çöreotu

yapılışı: Hamur malzemelerini derin kasede yoğurun. Hamuru buzdolabında 1-2 saat bekletin. Dinlenmiş hamuru tezgaha un serperek merdane ile açın. İstediğiniz şekilli kurabiye kalıpı ile kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam ve çöreotu serpin. 175 derece fırında 20-25 dakika pişirin..

Kartopu

2011 de tüm dileklerinizin gerçekleşmesi dileğiyle..Herkesin yeni yılını kutluyorum. Son bir haftadır çok tembellik yaptım. Ne yeni bir tarif yapabildim ne de arşivde yayınlanması bekleyen tarifleri ekleyebildim. Bu kartopları da yazmakta çok geç kaldığım bir tarif.. Bir kaç ay önce Alperen bebeğe baby shower partisini blogta yazdıktan sonra en popüler tarif oldu. Bir çok izleciğimden kartoplarının tarifi için telefonlar ve mailler aldım. Bu beni hem çok şaşırttı hem de mutlu etti.. Çok pratik bir tatlı.. Buzdolabında bekleme süresini saymazsak hazırlamanız en fazla on dakikanızı alır. Zeynep'in doğum gününde ise hindistan cevizi miktarının yarısını toz antep fıstığı kullanarak yaptım.. Ayrıca içine damla çikolata koymuştum. Onun da tadı güzel olmuştu ama görünüşlerini beğenmedim.. Belki de malzemeleri karıştırırken daha güzel görünecekleri hayal ettiğim içindir:)
malzemeler:

• 1 kutu krema(200ml)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı süt tozu
• 3,5 su bardağı hindistan cevizi
• üzeri için:
• hindistan cevizi

yapılışı: Derin bir kasede tüm malzemeleri karıştırın. 2 saat buzdolabında bekletin. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın. Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alın...