Bu Blogda Ara

30 Aralık 2011 Cuma

Armutlu Pasta

Yeni yıl hepimize, önce sağlık, sonra huzur ve mutluluk getirmesi dileğimle, tüm sevdiklerimin yeni yıllını en içten duygularımla kutlarım...
pandispanya için;
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nisaşta
1 yemek kaşığı kakao
1/2 çay bardağı kaynar su
1 paket k.tozu
1 paket vanilya
yapılışı: Yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayrı kaplara ayrın. Beyazları kar haline gelene kadar çırpın. Çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde düşmüyorsa olmuş demektir;) Diğer kapta sarıları ile şekeri ve kaynar suyu çırpın. Daha sonra unu, kakaoyu,nişatayı, k.tozu ve vanilyayı ekleyerek mikserin hızını düşelterek çırpın. En son diğer kapta çırptığımız yumurta beyazlarını ekleyin ve dikkatlice karıştırın. 24 cm'lik kelepçeli kek kalıbına boşaltın. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 50-55 dakikada pişirin. Fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Mümkünse bir gece streç flim ile sarıp buzdolabında bekletin. Dikiş ipi yada uzun ve tırtıklı bir bıçak yardımı ile enlemesine üç eşit parçaya ayırın.
İç Kreması için;
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1/2 çay bardağı mısır nişastası
1 adet limon kabuğunun rendesi
1 paket vanilya
ayrıca:
armut
damla çikolata
fındık (dövülmüş)
1 su bardağı süt(pandispanyayı ıslatmak için)
1 paket krem şanti+1 su bardağı süt
yapılışı: Bir tencereye kremanın limon kabuğunun rendesi ve vanilya dışında tüm malzemeyi ekleyin. Yüksek ateşte sürekli çırpma teli ile karıştırarak kaynayıp göz göz olana kadar pişirin. Göz göz olmaya başladığında ocağın altını kapatın. Derin bir kaseye boşaltın. Vanilya ve limon kabuğunu ilave edip mikserle 2-3 dakika çırpın. Üzerini streç filmle kapatın. Soğumaya bırakın

pastanın birleştirilmesi;

Kelepçeli kalıbı tabanı olmadan, pasta yapacağınız servis tabağına yerleştirin. 1.parçayı en alta koyun ve süt ile ıslatın, üzerine kremanın yarısını yayın. Küp küp doğranmış armutu dizin. Üzerine 2.parçayı koyun ve süt ile ıslatın, üzerine kalan kremayı yayın. Kremanın üzerine damla çikolata serpin ve 3. parça keki koyup, süt ile ıslatın. Mümkünse üzerine bir kapak kapatarak, 1 gün buzdolabında bekletin. (Vaktiniz kısıtlı ise en az bir saat bekletin.) Ertesi gün, pastanızı kalıptan çıkarın ve hazırladığınız kremşanti ile kaplayıp, yanlarını fındık üzerini armut ile süsleyin.

26 Aralık 2011 Pazartesi

İrmikli Şekerpare

Son bir iki aydır sıkça yaptığım bu şekerpareleri bir türlü fotoğraflama fırsatım olmamıştı. Hafta sonu fırsat yaratıp özellikle yaptım, tabi bu durum en çok babamın hoşuna gitti:)
malzemeler:
200 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta (sarısı üzerine sürülmek için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
1 fiske tuz
fındık
şerbeti için:
3,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
yapılışı: Hamur yoğurma kabına tereyağı, yoğurtu, sıvı yağı, yumurta akını alın ve karıştırın. İrmiği, tuzu, kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Cevizden büyük parçalar kopartıp, yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Her birini üzerine bir adet fındık ile bastırın. 190 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkartıp soğutun. Şerbeti için, bir tencereye su ve şekeri alın. Arada karıştırarak 5-6 dakika kaynatın. Ocağı kabatın. Limon suyu sıkıp, karıştırın. Soğuyan şekerpareleri daha küçük bir tepsiye alın. Sıcak şerbeti üzerine dökün. Üzerini daha büyük bir tepsi ile kabatın. Tüm şerbeti çekip, soğuduğunda servis edin.

23 Aralık 2011 Cuma

Tavuklu Kabak Salatası

malzemeler:
5-6 adet kabak
1 adet tavuk but
1/2 adet dereotu
2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez
sarmısak, tuz
ceviz yada yer fıstığı
yapılışı: Tavuk butunu haşlayın. Ilınınca didikleyin. Kabakları rendeleyin. Bir tencereye iki kaşık kadar sıvı yağ koyun. Doğranmış sarmısağı kavurun. Kabaklarıda ekleyip su salıp, çekene kadar kavurun. Büyük bir kasede yoğurt mayonezi çırpın. Kabakları, tavuk etlerini, İnce kıyılmış dereotunu ekleyin. Güzelce karıştırın. Servis kasesine alın. Ceviz yada yer fıstığı ile süsleyin.

22 Aralık 2011 Perşembe

Tahinli Çörek

Son bir kaç haftadır çok kez yaptığım çörekler...
malzemeler:
1 su bardağı süt (ılık)
1 çay bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
20 gr. yaş maya
1 adet yumurta
4 su bardağı un

içi için:
1 su bardağı tahin
6 çorba kaşığı toz şeker
üzeri için:
yumurta sarısı
susam yada ceviz
yapılışı: Tahin ve toz şekeri bir kasede güzelce karıştırın. Hamur yoğurma kabına toz şekeri, mayayı ve ılık sütü alın. Maya eriyince, yumurtayı, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Unu azar ekleyip yumuşak bir hamur tutun. Üzerini streç flim ile örtün. Sıcak bir ortamda 10 dakika dinlendirin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Un serptiğiniz tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın. Şekerli tahin karışımından 1-2 kaşık sürün. Rulo olarak sarın. Yanlarını büzerek kıvırın. Tepsiye dizip üzerlerini örtün. 1 saat oda sıcaklığında mayalandırın. Her bir parçayı alın tezgahta yuvarlayarak uzatın. Gül böreği sarar gibi kendi etrafında dolayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Susam yada iri dövülmüş ceviz serpin. 200 dereceye ayarlanmış fırında 20-25 dakika pişirin.


*hamuru yukarında yapım şekli ile değilde; çöreğin son şeklini verip, mayalandırma aşamasını o zaman yaparsanız, tahinli açma, gibi yumuşacık bir hamur elde etmiş olursunuz.

21 Aralık 2011 Çarşamba

Şehriyeli Havuç Salatası

Yoğurtlu havuç salatasını bilmeyen yoktur sanırım, ufak bir değişiklik yapmak isterseniz buyrun:)
malzemeler:
700 gr. havuç
1/2 çay bardağı arpa şehriye
1/2 demet dereotu
1 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez yada labne peyniri
2-3 çorba kaşığı ceviz (iri dövülmüş)
sarmısak, sıvı yağ, tuz
yapılışı: Bir tencereye iki kaşık sıvı yağı alın. Doğranmış bir iki diş sarmısağı ekleyin soteleyin. Rendelenmiş havuçu ve tuz ekleyin. Havuçların rengi dönene kadar kavurun. Arpa şehriyeyi çok az sıvı yağ ve tuz eklediğiniz suda haşlayın. Büyük bir kasede yoğurt mayonezi çatal ile çırpın. Kavrulmuş havuçu, haşlanmış şehriyeyi ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Güzelce karıştırın. Servis tabağına alın. Ceviz ile süsleyin.
afiyet olsun...

20 Aralık 2011 Salı

Vişneli Turta

malzemeler:
250gr. tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 su bardağı un
1 su bardağı fındık
içi için;
500 gr. vişne
1 su bardağı toz şeker
yapılışı: Hamur yoğurma kabına tereyağı, pudra şekerini, yumurta sarısını, yoğurtu alın. Kavrulmuş ve rondada un haline getirdiğiniz fındığı ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Üzeri için hamurun 3/1 kısmını ayırın. (isterseniz kakao ekleyip yoğurun) Buzdolabın üst kısmında 15 dakika bekletin. Diğer parçayı yağlanmış turta kalıbınızın tabanına ve yan kısımlarına hamuru açarak yayın. Bir kaç yerinden çatal ile delin.(24 cm'lik kalıp, tepsi yada tekli turta kalıbı kullanabilirsiniz) Çekirdekleri çıkmış vişneleri rondodan geçirin. Bir tencerede şeker ile kaynatın. Soğuyan vişne marmelatını hamurun içine sürün. Üst kısmı için ayırdığınız hamuru üzerine rendeleyin. 175 derece ısıtılmış fırında ilk 15 dakika üzerini folya ile örterek, sonra üzerini açıp bir 15 dakika daha pişirin. Ilınınca kalıptan çıkartıp servis edebilirsiniz..
afiyet olsun...

19 Aralık 2011 Pazartesi

Sünger Bob Pastası

Arkadaşım Derya'nın oğlu Miraç'ın 2. yaş günü kutlaması için hazırladığım pasta..
Miraç'ın doğum günü burdan tekrar kutlayarak, sevdikleri ile birlikte nice mutlu ve sağlıklı yaşlar diliyorum.

12 Aralık 2011 Pazartesi

Fıstıklı Çikolatalı Pasta

Bu hafta sonunu benim için pasta yapma günleriydi:) Önce eminönünden alışverişimi yaptım sonra ise bol bol pasta yaparak, süsleyerek geçirdim, Buzdolabı bir süre pasta vitrini gibiydi.. Bu pasta da neye niyet, kime kısmet oldu biraz...
Ayrıca pasta meraklılarına güzel sürprizim olacak çok yakında;)
pandispanya için;
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nisaşta
1 yemek kaşığı kakao
1/2 çay bardağı kaynar su
1 paket k.tozu1 paket vanilya
yapılışı: Yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayrı kaplara ayrın. Beyazları kar haline gelene kadar çırpın. Çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde düşmüyorsa olmuş demektir;) Diğer kapta sarıları ile şekeri ve kaynar suyu çırpın. Daha sonra unu, kakaoyu,nişatayı, k.tozu ve vanilyayı ekleyerek mikserin hızını düşelterek çırpın. En son diğer kapta çırptığımız yumurta beyazlarını ekleyin ve dikkatlice karıştırın. 24 cm'lik kelepçeli kek kalıbına boşaltın. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 50-55 dakikada pişirin. Fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Mümkünse bir gece streç flim ile sarıp buzdolabında bekletin. Dikiş ipi yada uzun ve tırtıklı bir bıçak yardımı ile enlemesine üç eşit parçaya ayırın.
İç Kreması için;2,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1/2 çay bardağı mısır nişastası
1 adet portakal kabuğunun rendesi
1 paket vanilya
ayrıca;
muz yada armut
fıstık yada damla çikolata
1 su bardağı süt(pandispanyayı ıslatmak için)
yapılışı:Bir tencereye kremanın portakal kabuğu rendesi ve vanilya dışında tüm malzemeyi ekleyin. Yüksek ateşte sürekli çırpma teli ile karıştırarak kaynayıp göz göz olana kadar pişirin.
Göz göz olmaya başladığında ocağın altını kapatın. Derin bir kaseye boşaltın. Vanilya ve limon kabuğunu ilave edip mikserle 2-3 dakika çırpın. Üzerini streç filmle kapatın. Soğumaya bırakın.

pastanın birleştirilmesi;Kelepçeli kalıbı tabanı olmadan, pasta yapacağınız servis tabağına yerleştirin. 1.parçayı en alta koyun ve süt ile ıslatın, üzerine kremanın yarısını yayın. Dilimlenmiş armut yada muz dizin. Üzerine 2.parçayı koyun ve süt ile ıslatın, üzerine kalan kremayı yayın. Kremanın üzerine damla çikolata yada kavrulmuş fıstık serpin ve 3. parça keki koyup, süt ile ıslatın. Mümkünse üzerine bir kapak kapatarak, 1 gün buzdolabında bekletin. (Vaktiniz kısıtlı ise en az bir saat bekletin.) Ertesi gün, pastanızı kalıptan çıkarın ve hazırladığınız ganaj ile kaplayıp, fıstık ile süsleyin.
üst kaplaması için:
1 paket krema
200 gr. bitter çikolata
hazırlanışı: Bir tencereye kremasıyı alın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Çikolataları içine ekleyin ve çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın. 1-2 saat bekletip, pastanızı kaplayabilirsiniz.

8 Aralık 2011 Perşembe

Tavuklu ve Pırasalı Kiş

Kiş ile tanışmam kabaklı kiş ile olmuştu. Şimdi favorim pırasalı kiş, sırada ise mevsimin en sevdiğim sebzesi ıspanaklısı var.
malzemeler;
1 adet tavuk but
500 gr. pırasa
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
125 gr. tereyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
üzeri için:
2 adet yumurta
1/2 çay bardağı süt
1,5 su bardağı kaşar peyniri
yapılışı: Tavuk butunu haşlayın, ılınınca ditin.Pırasayı temizleyip, ince halkalar halinde doğrayın. 2 çorba kaşığı sıvıyağı geniş tavada kızdırıp pırasaları 10 dakika boyunca kavurun. Tavuğu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın baharatlar ile tatlandırın. Hamuru için unu yoğurma kabına eleyin. Kabartma tozu ve tuzu ekleyip, harmanlayın. eritilmiş ve ılınmış tereyağı ve yoğurtu ilave edin. Pürüzsüz hamur elde edinceye kadar yoğurun. Elde etmiş olduğunuz hamuru un serptiğiniz tezgahta açın. Tart kalıbınızı kaplayın. Çatal ile delin. (hamurun fazla kabarmaması için) Pırasalı ve tavuklu karışımı boşaltın. Yumurta ve sütü iyice çırpın. Üzerinde gezdirin. 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Çıkmasına 5 dakika kala rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Ilık servis edin.
afiyet olsun..

5 Aralık 2011 Pazartesi

Perişan Kurabiye

Adı perişan ama lezzeti harika, bunu yazmama gerek yoktu sanırım malzemelerine bakınca tadını tahmin edebiliyorsunuzdur:)
malzemeler:
250 gr. tereyağ
1,5 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
4,5 su bardağı un
1 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı fındık
1/2 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı badem
1/2 su bardağı yer fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
yapılışı: Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri, yumurtayı alıp karıştırın. Kabartma tozunu, tarçını ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Kuru üzüm, iri dövülmüş çerezleri ekleyip yoğurun. Hamuru üç parçaya bölün. Bir parçayı elinize alın, hamurdan parçalar kopartın ve hamurdan kopan kısmı üstte gelecek şekilde, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 175 derece fırında 25 dakika pişirin.

4 Aralık 2011 Pazar

Siemens ile Yılbaşı Menüsü Hazırladık

Geçtiğimiz hafta Capitol Ogilvy P.R İletimden sevgili Duygu Hanım'ın daveti ile çok güzel bir workshop ve keyifli bir akşam yemeğine katıldım.

EKS Mutfak Akademisi 'nde düzenlenen bu etkinlikte Siemens ev aletlerinin teppan yaki ve indüksiyon ocak gibi yenilikçi teknolojileri ile tanıştık. Bu teknolojileri kullanarak da değerli Şef Eyüp Kemal Sevinç ile birlikte yeni yıla özel bir mönü hazırladık.
Menümüz;

Narenciye soslu bahçe salatası

Siemens Teppanyaki Ocakta pişirdiğimiz; Buğdaylı ve Mısırlı Kaygana

Siemens fırında pişirdiğimiz; Nar Ekşili ve Limonlu Piliç Put

Siemens İndüksiyonlu Ocakta pişirdiğimiz; Kuru Meyveli Pirinç Pilavı

Siemens İndüksiyonlu Ocak'ta pişirdiğimiz; Yıldız Anasonlu İrmik Helvası
Önce pişirdik daha sonra keyifli sohbetlerimiz eşliğinde afiyetle yedik..
Bu güzel akşam için, Siemens'e ve EKS Mutfak Akedemisi 'ne çok teşekkür ederim.

30 Kasım 2011 Çarşamba

Pratik Cheesecake

malzemeler:
1,5 paket betibör bisküvi
150 gr. tereyağ
5oo gr. labne peyniri
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 paket krema (200 gr)
1 limon
1/2 portakal
böğürtlen sosu için:
500 gr. böğürtlen
100 gr. pudra şekeri
yapılışı: Böğürtlen ve pudra şekerini bir cam kasede el mikseri ile püre haline getirin. Sos kasesine alın ve buzdolabında bekletin. Labne peyniri ile pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Kremanın yarısını ekleyin, kalan yarısını ayrı bir kapta iyice kabarana kadar çırpın ve kenara alın. Limon ve portakalın kabuklarını incecik rendeleyin, sularını sıkın peynirli karışıma ekleyin. Hepsi iyice karışınca mikseri kapatın ve çırpılmış kremayı kaşıkla karıştırarak peynirli karışıma ekleyin. Bisküviyi rondada un haline getirin. Tereyağı eritin. Bisküviler ile iyice yoğurun. Servis tabağına kelepçeli kalıbın sadece kelepçesini alın. Bisküvili karışımı eşit şekilde yayın. Hazırladığınız kremayı pasta tabanının üzerine dökün ve bir spatula yardımı ile üzerini düzeltin. Derin dondurucuya kaldırın. En az 2-3 saat dinlendirin. Derin dondurucudan aldığınız cheesecakein kenarlarını sıcak suya batırdığınız bir bıçakla kalıbın kenarlarından ayırın. Kalıbın kelepçesini açın. Servis etmeden önce üzerinde bolca böğürtlen sosu gezdirin, bir adet nane yaprağı ile süsleyin. Dilerseniz tabanı bisküvili karışım yerine tek kat pandispanya ile yapabilirsiniz.
afiyet olsun...

29 Kasım 2011 Salı

Meyve Soslu Cheesecake

malzemeler:
tabanı için:
1,5 paket petibör büskivi
175 gr. tereyağ
1 su bardağı fındık
cheesecake için:
600 gr. labne peyniri
1 kutu krema (200 ml)
1 su bardağı pudra şekeri
4 adet yumurta
3 çorba kaşığı nişasta
1/2 limon suyu ve kabuğu
üzeri için:
hazır meyve sosu
yapılışı: Bisküviyi rondoda un haline getirin. Tereyağı eritip, içine ekleyin. Fındığı kavurun, ve rondoda un haline getirip, bisküvilere ekleyin. Güzelce yoğurun. Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serin. Yanlarını yağlayın. Bisküvileri boşaltın ve eşit olacak şekilde yayın. Labneyi mikserle çırpın. Şekeri ekleyin ve krema kıvamına gelene dek çırpın. Nişastayı ekleyip, çırpmaya devam edin. Yumurtaları tek tek ekleyip çırpın. Limonun kabuğu, suyu ve kremayı ekleyip 10-15 sn kadar tekrar çırpın. Karışımı bisküvilerin üzerine dökün. Isıya dayanıklı iki kasenin içine kaynar su koyun ve bunları fırının iki köşesine yerleştirin. Önceden 175 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. daha sonra ısıyı 100 dereceye düşürün. 50-60 dakika daha pişirin. Cheesecakenin ortası parlak değilse pişmiş demektir. Fırın soğuyana kadar içinden almayın. Oda sıcaklığına gelen cheesecakeyi bir gece buzdolabında bekletin. Servisten bir saat önce meyve sosu hazırlayıp üzerine dökün.
afiyet olsun...

27 Kasım 2011 Pazar

Sünger Bob Kurabiyeleri

Uzun bir aradan sonra Volkan ve Kaan kardeşler için keyifle hazırladığım kurabiyeler.. Kurabiye süslemeyi özlemişim:)

15 Kasım 2011 Salı

Patates Pizzası

Kahvaltı sofralarınızı hatta çay saati sofralarınızı süsleyecek bir tarif...
malzemeler:

4 adet patates
1 adet kuru soğan

1-2 adet sivri biber
1 adet parmak sucuk
2-3 adet sosis
tuz, karabiber, pulbiber
100 gr. kaşar peyniri
yapılışı: Bir tavada iki yemek kaşığı sıvıyağ ile yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Biberleri doğrayıp, ekleyin. Patatesleri soyup, minik küpler halinde doğrayıp tavaya ekleyin. Sucuk ve sosisleri doğrayıp ekleyin. Tuz ve baharatlar ile tatlandırın. Tavanın kapağını kapatın, arada karıştırarak patatesler yumuşayana kadar pişirin. Fırına dayanıklı bir kaba alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 200 derece fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirin.
afiyet olsun...

14 Kasım 2011 Pazartesi

Kemal'in 1. Yaş Günü Kutlaması

Aşağıdaki fotoğraftan da anlaşılacağı gibi bu kutlama sıcak yaz gününden kalma:) Kemal kuzenim oğlu.. Yakınlarım böyle bir kutlama yapılacaksa mutlaka bana danışılır, bende elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım. Kuzenimle ilk konuştuğumuzda çok farklı bir modelde karar vermiştik. Eminönünden parti için malzemeler almaya gittiğimde palyanço tabak, bardak ve peçeleri bulunca doğum günü pastasını da palyançolu yapmaya karar verdik:)
menümüzde neler mi vardı;
Üç renkli patates salatası
Yoğurtlu semizotu salatası
Nuraniye
kısır

Peynirli üçgen börek

Galete unlu poğaca
Zeytinli rulo poğaca
İki renkli bisküvili pasta
Kaya kurabiye (tarifi daha sonra ekleyeceğim)
Doğumgünü kurabiyeleri
Bu güzel günü her daim hatırlanması için doğum gününe gelen misafirleri için hazırlanan minik hediyesi buzdolabında çoktan yerini aldılar..
Kemal'e burdan daha nice sevdikleri ile beraber kutlayacağı doğum günleri olsun diyorum...

2 Kasım 2011 Çarşamba

Tahinli Çıtır Rulo

malzemeler:
3 adet baklavalık yufka
2-3 çorba kaşığı tahin
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı toz şeker
3-4 kaşık ceviz
pudra şekeri
yapılışı: Baklavalık yufkaları üst üste koyun. Sıvıyağ ve tahini her yerine sürün. Toz şekerini serpin. İri dövülmüş cevizi her yerine paylaştırın. Uzun kenarından sıkıca sarın. İki parmak genişliğinde kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 175 derece fırında 15 dakika pişirin. Biraz ılınınca servis tabağına alın. Üzerlerine pudra şekeri serpin.
afiyet olsun....

24 Ekim 2011 Pazartesi

Karaorman Pastası

Çok sevdiğim bu pastayı bu kez kendim yapmaya çalıştım.
malzemeler:
Pandispanya için:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nisaşta
1 yemek kaşığı kakao
1/2 çay bardağı kaynar su
1 paket k.tozu
1 paket vanilya
yapılışı: Yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayrı kaplara ayrın. Beyazları kar haline gelene kadar çırpın. Çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde düşmüyorsa olmuş demektir;) Diğer kapta sarıları ile şekeri ve kaynar suyu çırpın. Daha sonra unu, kakaoyu,nişatayı, k.tozu ve vanilyayı ekleyerek mikserin hızını düşelterek çırpın. En son diğer kapta çırptığımız yumurta beyazlarını ekleyin ve dikkatlice karıştırın. 24 cm'lik kelepçeli kek kalıbına boşaltın. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 50-55 dakikada pişirin. Fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Mümkünse bir gece streç flim ile sarıp buzdolabında bekletin. Dikiş ipi yada uzun ve tırtıklı bir bıçak yardımı ile enlemesine üç eşit parçaya ayırın.
kreması için;
2 kutu krema ( 400 ml)
2 çorba kaşığı toz şeker
1 paket krema sertleştirici
yapılışı: Dolapta beklettiğiniz oldukça soğuk kremanızı bir kaba boşaltın ve mikser yardımı ile katılaşıncaya kadar çırpın. Biraz katılaştıktan sonra içine toz şekeri ve krema sertleştiriciyi ekleyerek biraz daha çırpın.
ayrıca;
damla çikolata
bir kase vişne(çekirdekleri çıkarılmış)
1 su bardağı vişne suyu (pandispanyayı ıslatmak için)
20 gr rendelemiş bitter çikolata (süslemek için)
1 poşet kremşanti
1 su bardağı süt (kremşanti için)
Pastanın hazırlanışı: Kelepçeli kalıbı tabanı olmadan, pasta yapacağınız servis tabağına yerleştirin. 1.parçayı en alta koyun ve vişne suyu ile ıslatın, üzerine kremanın yarısını yayın.
Vişne tanelerini ve damla çikolatayı kremanın üzerine serpin. Üzerine 2.parçayı koyun ve vişne suyu ile ıslatın, üzerine kalan kremayı yayın. Kremanın üzerine vişne ve damla çikolata serpin ve 3. parça keki koyup, vişne suyu ile ıslatın. Mümkünse üzerine bir kapak kapatarak, 1 gün buzdolabında bekletin. (Vaktiniz kısıtlı ise en az bir saat bekletin.) Ertesi gün, pastanızı kalıptan çıkarın ve krem şanti ile kaplayıp, süsleyin.

20 Ekim 2011 Perşembe

Pekmezli Çıtır Rulo

Tahinli çıtırlara alternatif bir lezzet, her ikisini de aynı zamanda ikram ettiğimde ise pekmezli çıtır rulolar daha çok beğeni topluyor..
Büyük fırın tepsisi için aşağıdaki ölçülerin üç katı yeterli oluyor..
malzemeler:
3 adet baklavalık yufka
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı pekmez
2-3 çorba kaşığı ceviz (iri dövülmüş)
üzeri için:
pudra şekeri
yapılışı: Baklavalık yufkaları tezgahta üst üste koyun. Önce sıvıyağı, pekmezi her yerine yumurta fırçası yardımı ile sürün. Cevizleri eşit şekilde serpin. Yufkanın uzun kenarından sıkıca rulo şeklinde sarın. İki parmak kalınlığında kesin. Yağlı kaşıt serili fırın tepsisine dizin. 175 derece fırında 15 dakika pişirin. Ilındıktan sonra servis tabağına dizin. Üzerlerine pudra şekeri serpin.
afiyet olsun...

19 Ekim 2011 Çarşamba

Kruvasan Börek

Bu böreği dilediğiniz iç malzemesi ile hazırlayabileceğiz gibi, çok pratik ve çok lezzetli bir tarif..
malzemeler:
4 adet yufka
1 su bardağı eritilmiş margarin
1 su bardağı süt
içi için:
300 gr. kıyma
3-4 adet patates
2 adet soğan
4-5 dal maydanoz
karabiber, pul biber, kimyon, tuz
üzeri için:
yumurta sarısı
yapılışı: Soğanları yemeklik doğrayın. Bir tencereye az sıvıyağ koyup soğanları ekleyin ve kavurun. Patatesleri rendeleyip, soğanlara ekleyip, kavurmaya devam edin. Kıymayı ekleyip, kavurun. Ocağı kapatıp, doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip, karıştırın. Süt ve eritilmiş margarini bir kasede karıştırın. Tezgaha bir yufkayı serin. Süt-margarin karışımdan sürün. Yufkayı ortadan ikiye yarım daire olacak şekilde katlayın. Tekrar karışımdan sürün ve tekrar ortadan ikiye katlayın. Elde ettiğiniz yufkanın 4/1 şekline karışımdan sürün. Dört parçaya bölün. Geniş kısmına hazırladığınız harçtan paylaştırın. Yanlarını kıvırmadan sigara böreği sarar gibi sarın. Diğer üç yufkaya da aynı işlemleri uygulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
afiyet olsun....

18 Ekim 2011 Salı

Nutellalı Supangle

Nutella kavanozuna kaşık kaşık daldığınızı hissedeceğiz bir lezzet:)
malzemeler:
1 lt süt
1 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 bardak su
3 çorba kaşığı kakao
5-6 çorba kaşığı Nutella
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
yapılışı: Süt, yumurta, şeker ve unu bir tencereye alın ve kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alın, içine 2 bardak su, nutella, kakao ve sıvıyağı ilave edin. Mikserle birkaç dakika çırpıp kaselere pay edin. Ilıyınca buz dolabına alın, soğuyunca üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyin.
afiyet olsun...

8 Eylül 2011 Perşembe

İki Renkli Bisküvili Pasta

malzemeler:
1 lt süt
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
250gr. margarin
25 gr. kakao
1,5 paket kakaolu petibör bisküvi
yapılışı: Bir tencereye sütü, suyu, şekeri, unu koyup, karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocağı kapatıp, vanilya ve 125 gr.margarini ekleyip, mikserle çırpın. Dikdörtgen borcama kakaolu petibör büskiviyi sütle ıslayıp bir sıra dizin. Tenceredeki muhallebinin 2/3'sini büskivilerin üzerine boşaltın. Bir sıra daha bisküvi dizin. Kalan margarini eritin. Tencerede kalan muhallebiye margarini ve kakaoyu ekleyip mikserle güzelce çırpın. İkinci sıra bisküvilerin üzerine boşaltın. Kaşık yardımı ile düzeltin. Fıstık yada fındık ile süsleyin.
afiyet olsun...

25 Ağustos 2011 Perşembe

Tavuklu Etimek Salatası

malzemeler:
1 paket etimek
2 adet tavuk but
3-4 adet patates
bir kase yoğurt
mayonez
küçük bir kutu konserve mısır
3-4 adet kornişon turşu
pul biber, karabiber,tuz
yapılışı: Tavuk butlarını haşlayın. Suyunu süzdürüp, soğuması için kenara alın. Patatesleri küp küp doğrayıp, kızartın. Tavuk butlarını didikleyin. Büyük bir kasede; tavuk butlarını, patatesleri, yoğurt, mayonez, tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Servis edeceğiniz tepsiye önce etimekleri dizin. Üzerine yoğurtlu karışımı boşaltıp, düzeltin. Mısır, kornişon turşu ve pul biber ile süsleyin.
afiyet olsun...