Balkabağı Çorbası

Çocukluk yıllarında annanem yapardı bu çorbadan.. Geçen hafta sonu ben de ilk defa yaptım. Uzun zamandır da içmemiştim.. Tatlımsı bir tadı olduğu için herkezin damak tadına uymayabilir. Bu lezzete yabancı olmadığımızdan olsa gerek biz seviyoruz. Birde balkabağından börek yaparız. O da sevdiğim bir lezzettir. Tabi o da tatlı börek oluyor.. İlk fısatta yapıp tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum..
malzemeler:

• 300gr. balkabağı
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı muskat cevizi
• 1 çay bardağı süt
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• tuz
• su

yapılışı: Kabukları soyulmuş küp küp doğranmış kabakları yıkayın. Üzerine yaklaşık olarak 1 lt su koyun. Tencereyi ocağın üzerine alın. Kaynatıp, kabakları pişirin. Pişirdikten sonra el mikseriyle kabakları püre haline getirin. Diğer tarafta tencerenin içine sıvıyağ koyup un ile kısık ateşte kavurun. Üzerine soğuk sütle birlikte soğuk suyu aynı anda döküp, hızlıca karıştırın. Diğer tarafta püre haline getirdiğiniz kabakları ilave edip karıştırın. Kaynamaya başlayınca muskat cevizi rendeleyip tuzu ilave edin. Çorbanın suyunu kontrol edip gerekiyorsa sıcak su ilave edin. Arzu ederseniz karabiber, pulbiber ekleyebilirsiniz.. Kısık ateşte 5 dakika daha kaynatıp servis kaselerinde servis edin...

1 Yaş Doğum Günü Kurabiyeleri

Süheyla hanım dün doğum günü olan yiğeni Ömer için talep ettiği kurabiyeler.. Keyifle hazırladığım kurabiyelerin modelini bana bırakmıştı. Renk olarak mavi beyaz olmasını istemişti. Kurabiyeler eline ulaştığında Süheyla hanımın telefonuyla çok mutlu oldum. Ömer'in doğum gününü burdan bir kez daha kutluyorum. Sağlıkla, mutlulukla ve başarılarla dolu uzun bir ömür diliyorum

Yeşil Mercimek Salatası

Hem çok besleyici hem de çok renkli bir salata...
malzemeler:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 2 adet havuç
• 2 adet kırmızı biber
• küçük kutu konserve mısır
• 2-3 dal yeşil soğan
• 5-6 adet yeşil dolma zeytin
• 1-2 demet dereotu
• sosu için:
• zeytin yağı
• 1 adet limon
• 1'er tatlı kaşığı haldal, nar ekşisi
• karabiber, kimyon, nane, pulbiber, tuz

yapılışı: Mercimeği 1,5 su bardağı ile haşlayın. (su az gelirse bir daha ilave edin ama suyu süzülmeyecek kadar az) Havuçu rendeleyin. Biberi, soğanı, zeytini, dereotunu doğrayın. Mısırı da süzün. Servis tabağına tüm malzemeleri alıp karıştırın. Sos malzemeleri çırpın, üzerine döküp karıştırın. Üzerini istediğiniz şekilde süsleyin. afiyet olsun...

Alman Kurabiyesi

Fındıklı minik kurabiyeler.. Ne kadar mı minik? Mesela bu fotoğrafta mini fırın kabının içinde 15 adet kurabiye var:) Aşağıdaki ölçüler ile yaparsanız 150 adetten fazla kurabiye çıkıyor. Bu kurabiyelerin tadını hanımeller bisküvisine benzetiyorum..
malzemeler:

• 250 gr. tereyağ
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı fındık
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• 1,5 su bardağı nişasta
• 2,5 su bardağı un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya

yapılışı: Derin bir kaba un, nişasta, pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozunu alıp ortasın havuz gibi açın. İçine yumurta ve tereyağı küp küp kesin. Fındığı çok ince olmayacak şekilde dövüp tereyağın üzerine alıp hamuru yoğurun. Çok yumuşak bir hamur oluyor. Un eklemeyin. Buzlukta bekleyince normal halini alıyor. Hamuru streç film ile sarıp buzlukta 5-10 dakika bekletin. Hamurdan parçalar kopartın. Sosisten biraz kalın olacak şekilde rulo yapın. Streç flimin eni uzunluğunda 8-10 adet rulo olacak. Bir tepsiye alın. Buzlukta 2 saat bekletin. 1 cm eninde kesip avucunuzun içinde bastırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

afiyet olsun...

Ezogelin Çorbası

Çok bilindik bir tad. Tabi her evin mutfağında farkı malzemeler eklenerek yapılır. İşte bu da benim yaptım ezogelin çorbası:)
malzemeler:

• 1 kahve fincanı mercimek
• 1 kahve fincanı bulgur
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı domates+biber salçası
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 6 su bardağı su (varsa et suyu)
• 1 tatlı kaşığı nane, kırmızı biber, tuz

yapılışı: Bir tencereye tereyağı, salçayı ve unu bırakıp, kavurun. Mercimeği ve bulguru da ilave edin ve 5 dakika daha kavurun. Sonra suyu ilave edip, karıştırın ve kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın. Pirinci ekleyip 20 dakika daha pişirin. Bir tavada zeytinyağı kızdırıp, kırmızı birber, naneyi ekleyip karıştırın. İster çorbaya ilave edip karıştırın ister üzerinde gezdirip servis edin..

Tavuk Salatası

Üst üste tavuk salatası tarifi vermiş oluyorum. Ama malzemeleri biraz farklılık göstersede ikisi çok farklı lezzet oldu.. Hem lezzetli hem de doyurucu.. Sizlere fikir olması açısından kendi yaptığım ölçüleri parantez içinde yazdım.

malzemeler:

• Tavuk göğsü (1 tane)
• göbek salata (küçük 1 tane)
• mısır konservesi (küçük bir kutu)
• kornişon turşu (10-12 adet)
• dereotu (1/2 demet)
• ceviz (1/2 su bardağı)
• sosu için:
• yoğurt (1-1,5 su bardağı yoğurt)
• mayonez (2 çorba kaşığı)
• zeytinyağ (1/2 çay bardağı)
• tuz
• limon (1/4)

yapılışı: Tavukları haşlayın. Soğuduktan sonra didikleyin. Göbek salatayı yıkadıktan sonra 5-6 üst yaprağı ile servis tabağının içini kaplayın. Büyük bir kaseye geri kalan göbek salataları doğrayın. Kornişonları ince dilimler halinde doğrayın, cevizi elinizle minik parçalara bölün, dereotunu ince ince doğrayın, mısırı ve tavuk göğsünü de kaseye ilave edip karıştırın. (isterseniz üzerini süslemek için mısır, ceviz ve kornişon turşunun az bir kısmını ayırın.) Başka bir kasede yoğurt, mayonez, zeytinyağ, limon ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu doğranmış malzemelerle iyice karıştırıp, servis edeceğiniz tabağa alın.

Alperen'e Baby Shower Partisi

Bir kaç hafta önce evimi şenlendiren dostlarım vardı. Hiç unutmayacağım güzel bir gün yaşadım. Bloger teyzeleri olarak Arzu'un çok yakında dünya geleceği Alperen bebeği için hoşgelisin partisi yaptık. Emeği geçen ve aramızda olan herkeze bir kez daha teşekkür ediyorum. Tüm bu hazırlıklar henüz aramıza katılmamış ALPEREN içindi...
Elbirliği ile hazırladığımız menümüz;
Arzu'nun annesinin yaptığı su böreği, yaprak sarması
sibel'in pazılı gül böreği
annemin yaptığı ıspanaklı, pırasalı börek

Benim yaptığım yoğurtlu tavuk salatası, sevil'in şehriye salatası, yasemin'in lor salatası, Arzu'nun havuçlu brokoli salatası

Arzu'nun elmalı kurabiyesi, benim yaptığım tuzlu kurabiye, neval'in dereotlu poğacası

benim yaptığım kartopları, mavi beyaz oluşlarıyla çok tamamlayıcı oldu:)
pastamız

kurabiyelerimiz

Bez pastamız

Şimdi geriye günleri sayıp, Alperen'i heyecanla beklemek kaldı....

Arzu canım sana hayırlı bir doğum ile Alperen'e kavuşmanı diliyorum, başka da ne denir bilemiyorum...

Cevizli Tarçınlı Kurabiye

Bu kurabiyeleri yeni doğum yapan arkadaşımın bebeğini görmeye giderken yapmıştım. Arkadaşımın ve misafirleri tarafından çok beğenilmişti. Her tadan kişiden hımm bunun içinde ne var diye sesler yükseldi:) Tarifi buraya yazacağım diye söz vermiştim aradan haftalar geçti...

• malzemeler:
• 250 gr. tereyağ
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 su bardağı ceviz
• 1 paket vanilya
• 3,5 su bardağı un
• üzeri için:
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2,5 çorba kaşığı tarçın

yapılışı: Hamur yoğurma kabına tereyağı, pudra şekeri, cevizi (200 derece fırında arada karıştırarak ,10 dakika fırınlayıp, rondadan geçirin), vanilyayı, unu alın ve yoğurun. Hamuru 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Ön ısıtma yapılmış 170 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Bir kasede tarçın ve pudra şekerini karıştırın. Fırından çıkan kurabiyeler az ılınınca tarçınlı karışıma bulayıp, servis tabağına alın...

Tel Şehriye Çorbası

Birkaç gün önce sebzeli çorba tarifime yorum yazan bir izleyiciğim yorumu beni çok mutlu etti.. Sizlerle bundan sonra daha sık çorba tarifi paylaşacağım:)

malzemeler:

• 3 çorba kaşığı tel şehriye
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarmısak
• 1 adet çarliston biber
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı un
• 6 su bardağı su
• pul biber, nane, karabiber, kimyon, tuz

yapılışı: Tencereye yemeklik doğradığımız soğanı, minik doğranmış çarliston biberi, minik doğranmış sarmısağı ve 1 kaşık tel şehriyesini kavurun. Unu, salçayı ekleyip kavurun. 1 bardak soğuk su ekleyip kaynatın. 5 su bardağı soğuk su, 2 yemek kaşığı tel şehriyesi ekleyip kaynatın. Baharatları, tuzu ekleyin ve ocağı kapatın...

Havuçlu Rulo Kurabiye

Daha önce verdiğim elmalı kurabiye tarifindeki hamuru ile bazen fındıklı havuçlu, bazende cevizli incirli kurabiye yapıyorum. Her üçünden de güzel sonuç alıyorum. Bu defa elmalı kurabiyenin hem iç malzemesini hem de şeklini değiştirerek yaptım:)
malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 4,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabatma tozu
• için için:
• 4 adet havuç
• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı kırılmış fındık
• tarçın

yapılışı: Kurabiye hamuru için verilen malzemler derin bir kapta yoğurulur. Hamurun üzeri örterek 15 dakika dinlendirilir. Hamur dinlenirken, havuç rendelenip şeker ile birlikte teflon tavada 5 dakika kadar sotelenir. Ocağı kapatıp tarçını, iri dövülmüş fındığı ekleyip karıştırın. Unlu zeminde hamurun yarısı dikdörtgen şekilde açılır. (yaklaşık yarım cm.) üzerine havuçlu harçı serpin ve hamuru rulo sarın. 1 cm genişliğinde kesilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine hafifçe bastırın ve toz şeker serpin. 200 derece ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin.

Patatesli Tavuk Salatası

Zeynep'in doğum günü menüsü için hazırladığım bu salata misafirlerimiz tarafından çok beğenildi. Benim yaptığım ölçüleri parantez içinde yazdım. Siz istediğiniz miktarda hazırlayabilirsiniz..

malzemeler:

• tavuk göğsü(1 adet)
• patates(5 adet)
• kornişon turşu(10 det)
• göbek marul(küçük 1 adet)
• ceviz (1/2 su bardağı)
• sos için:
• mayonez (2 çorba kaşığı)
• hardal (1 tatlı kaşığı)
• sıvı yağ (1/2 çay bardağı)
• süslemek için:
• havuç

yapılışı: Tavuk göğsü ile patatesleri birlikte haşlayın. Tavuk göğsünü didikleyin. Patatesleri küp küp doğrayın. Kornişon turşuyu doğrayın. Cevizi elinizle minik minik doğrayın. Göbek marulu yıkayıp, doğrayın. Hazırladığınız tüm malzemeleri karıştırma kabına alın. Sos malzemelerini bir kasede çırpın. Salatanın üzerine döküp karıştırın. Servis tabağına alın. Havuç ile süsleyin.

Nişan Kurabiyeleri

Bu kurabiyeleri kardeşim Nuray'ın öğrenciyken ev arkadaşı Elif için hazırladık. Hazırladık diyorum çünkü kardeşim arkadaşına senin nişanın kurabiyelerini ben yapacağım diye söz vermiş:) Tabi ben bu işe çok şaşırmıştım.. Ben pasta ve kurabiye süslerken kardeşim mutfağın kapısından içeri bile bakmaz.. Abla sen bu akşam kurabiyeleri pişir ben yarın süslerim dedi. Ertesi gün işyerindeyken bir telefon abla iki saat oldu başlayalı daha 6 tane süsledim.. Çok uzun sürecek bu iş akşam sen gelince birlikte yapsak olmaz mı? Tabi bende bunu bekliyordum:) Toplamda 80 adet kurabiye süsledik. Bazı modellerin fotoğraflarını çekmeyi unutmuşum.. Üstteki fotoğraf benim yaptıklarımdan alttaki iki fotoğraf ise Nuray'ın yaptıklarından. Her biri renk renk oldu.. Paketleyip Karabük'e gönderdik. Kurabiyeler ellerine ulaştıklarında Elif ve Oğuz'dan gelen telefon bizi çok mutlu etti.. Hatta Oğuz'un bunlar çok güzel olmuşlar dağıtmasak hepsini biz mi yesek demesine çok güldüm:) Nişandan sonra Elif'in babası arayarak çok teşekkür etti. Tüm davettilerin çok beğendikleri haberi bizi ayrıca keyiflendirdi.
Elif ve Oğuz çiftini burdan bir kez daha kutlayarak kurabiye tadında bir hayat geçirlerini diliyorum:)

Nişan Kurabiyesi

Mutlu hanımın talebi üzerine nişanında konuklarına ikram etmek için hazırladığım kurabiyeler.. Mutlu hanım kurabiyeler kendisine ulaştığında gönderdiği mail beni çok mutlu etti:)
Mutlu hanımı ve Serhat beyi burdan bir kez daha kutlayarak ömür boyu mutluluklar diliyorum...

Zeynep'in 2. Yaş Günü Kutlaması

Geçen cumartesi akşamı bizim evde yiğenim Zeynep'in doğum gününü için küçük bir kutlama yaptık. Tüm hazırlıkların kendisi için yaptığımızın farkında gibiydi:) Ama en çokta mum üflemeyi sevdi. Bir kaç defa mumu yaktık ve üfledi..

Bu yazıyı kardeşim ile birlikte hazırladık. Birde aynı şekilde HOŞGELDİNİZ yazısıda vardı ama fotoğrafını çekmeye unutmuşum..
menümüzde neler mi vardı?

benim hazırladığım patatesli tavuk salatası

Tülay'ın hazırladığı kuru patlıcan dolması (tarifini kayınvaldesinden almış)

yaprak sarması, yine tülay hazırladı. beni çok şaşırtarak:)

annemin yaptığı pırasalı börek,

kıymalı börek, (annem yaptı)

benim yaptığım tuzlu kurabiye, hem lezzet hem de şekil itibarıyla çok ilgi gördü:)

benim yaptığım fıstıklı toplar,

ve yine benim yaptığım fotoğraflı ve 2 şeklindeki kurabiyeler,

tabi ki doğum günü pastası:)

O akşam Zeynep'i fotoğraf çekmek çok zor oldu.. Sürekli mama mama diye pastaya dokunmaya çalışıyordu:)

Sağlık ve huzur dolu güzel bir hayat diliyorum canım yiğenim zeynep'e....

Tuzlu Pastane Kurabiyesi

Tarifi sevgili arkadaşım Nebiye'den aldım. O da pastane işleten bir tanıdığından aldığını söylemişti.. Yani adına boşuna pastane kurabiyesi demedim:) Ağızda dağılan kıyır kıyır bir kurabiye oluyor.. Bu ölçüler ile 45-50 adet çıkıyor.. Ben aşağıda kendi yaptığım gibi yazdım. Arkadaşım 1 yumurta sarısı içine akını ise dışana sürüp bol susama batırarak yapıyor.. Siz hangi şekilde yapmak isterseniz öyle deneyin. Her ikisi de güzel oluyor...
malzemeler:

• 250 gr tereyağ (margarin de olabilir)
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 4-4,5 su bardağı un
• üzeri için:
• 1 yumurta sarısı
• susam, çöreotu

yapılışı: Hamur yoğurma kabına tereyağı, yumurta, pudra şekeri, tuzu, yoğurtu, sıvıyağı koyun ve karıştırın. Unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Hafif unlanmış tezgahta hamuru 1cm yüksekliğinde açıp, istediğiniz şekilli kalıpla kesin.(ben hamuru açıp bıçakla küçük dikdörtgen şeklinde kestim.isterseniz ellede örgü şeklinde yapabilirsiniz ) Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürün. Susam ve çöreotu serpin. 175 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

afiyet olsun...

2 Şeklinde Kurabiyeler

Yiğenim Zeynep'in doğum günü parti için hazırladığım kurabiyeler.. Nice mutlu yıllara zeynep!

Gece Bahçesi Pastası

Zeynep artık iki yaşında:)
Geçen hafta sonu yiğenim zeynebin doğum gününü için küçük bir kutlama yaptık.. Şeker hamurlu pasta yapmaya ilk Zeynep'in diş buğdayı ve ardından 1. yaş doğum günü ile başlamıştım.. Tabi süslemeleri çiçek böcekten öte gitmemişti. Daha sonra yaptığım ufak tefek gelen sipariş pastaları gören kardeşim her defasında benim kızıma böyle güzel pastalar yapmadın diye sitem ediyordu.. Bu pasta ile sitemlerinin azalmasını umut ediyorum:)
Zeynep bu aralar büyük ilgi ile izlediği gece bahçesinin karakteri yapma fikri kardeşim Tülay'dan geldi.. Karakterlerin hepsi çok renkli olduğu için çok renkli bir pastamız oldu:) Zeynep pastayı ilk gördüğünde attığı çığlıkları ise hiç unutmayacağım.. Tüm yorgunluğuma deydi doğrusu..
Zeynep canım iyi ki doğdun.. Hep beraber daha nice yıllara!!
Doğum günü ile diğer detayları sıra ile yayınlayacağım....

Blogcular ile 5 Çayı Menümüz

Bu aralar tarif ekleme aralıklarını epey bi açtım. Oysa ki öyle güzel sofralara konuk oldum ve evimde misafirler ağırladım. Arşivimde yayınlamasını bekleyen çok tarif birikti. Bu güzel sofra bayramdan önceki hafta sonundan.. Sevgili yasemin'in evine blogcu arkadaşlarımla birlikte konuk olduk.. Bu benim için blogcu arkadaşlarımla ilk ev gezmesi oldu.. Feray'ın türkiye'ye tatil için gelmesini fırsat bilerek buluştuk. Umarım bundan sonra hep bir bahanemiz olur daha sık buluşuruz:)

Sohbetler eşliğinde yedik, içtik.. Saatlerin nasıl geçtiğini anlayamadık..

menümüzde neler mi vardı?

yasemin'in kıymalı böreğiyasemin'in mantarlı kırmızı biberli böreği,aylin'nin elmalı kurabiyeleri,

ayşen'in vişneli tartı,

yasemin'in kısırı,

yasemin'in lorlu salatası

hilal'in patatesli ay çöreği,

yasemin'in süper keki,

betül'ün arap kurabiyeleri,

benim yaptığım mısır pidesi,

güler ablanın ayva reçeli,

meltem'in bebek kurabiyeleri,
Yasemin canım herşey için bir kez daha burdan teşekürler.. O gün aranızda olamasaydım bu fotoğraflara bakıp bakıp sonra çok üzülürdüm:)