İran Çorbası

Hayırlı ramazanlar..
Size nefis bir çorba tarifi ile geldim. Bol malzemeli biraz uğraştırıcı bir tarif ama lezzeti buna değer;) 
malzemeler:
300 gr tavuk göğüsü
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
1 adet yeşil biber
1 çay bardağı yulaf ezmesi
8-10 adet mantar
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı zerdeçal
tuz
yapışı: Tavuğu haşlayıp didikleyin. Haşlanan tavuğun suyunu ayırın. Sebzeleri jülyen doğrayıp soteleyin. Çorbayı yapacağınız tencerede un ve tereyağı kavurun. 5 su bardağı tavuk suyu ekleyin. (gerekirse daha sıcak su ekleyip kıvamını istediğiniz gibi ayarlayın) Zerdeçalı ekleyip karıştırın. Isınmaya başlayınca sotelenmiş sebzeleri ve yulafı ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca tuz ekleyip kapatın.
afiyet olsun...

Domatesli Tonbalıklı Makarna

Bizim evde makarna yan yemek olarak değil ana yemek olarak tercih edilir çoğunlukla. Eğer o gün makarna yapılacaksa malzemesi yoğun, tek bir yemek olarak yemeği tercih ederiz, yanında bir salata ile belki.  Bu akşam da öyle oldu. Her zamankinden farklı olarak bu defa Arbella nın üzüm çekirdekli makarnasına ton balığı ile bir sos hazırladım. Yani akşam yemeğimiz hem sağlıklı hem de lezzetliydi:) Biz sevdik, umarım sizler de seversiniz:)

malzemeler:

1 paket üzüm çekirdekli arbella makarna
2×160 gr Ton balığı konservesi
2×200 ml Domates püresi
1 kase siyah ve yeşil zeytin karışık (çekirdekleri çıkarılmış)
3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 adet kuru kırmızı süs biberi
2 yemek kaşığı kapari
 zeytinyağı

yapılışı: Kaynayan bol tuzlu suda makarnayı haşlayın. Makarnanın sosu için; bir tavaya  sızma zeytin yağını hafifçe ısıtıp içine ince kıyılmış sarımsakları atın. Ardından elinizle kırıp parçaladığımız kuru kırmızı biberi ilave edin.  Ayıklanmış zeytinleri ve kapariyi de ekledikten sonra kıyılmış maydanozun yarısını koyun. Malzemeler hafifçe soteleyip tadını yağa bıraktığında ton balığını ilave edin.  Çok fazla ezmeden karıştırın. Ardından iki kutu domates püresini ilave edin. Bu esnada tuzunu ve biberini ayarlayın. Sosu kendi halinde bir süre pişmeye bırakıp, “al dente” dişe gelir kıvamda pişmiş olan makarnayı süzün. Haşlama suyunun bir bardak kadarını kullanmak üzere ayırın. Süzülmüş makarnayı hala ocakta olan sosun içine koyun.  Sosla iyice harmanlayıp çekmesini sağlayın.  Ayırdığımız haşlama suyunu azar azar, makarnalar çektikçe sosa ekleyerek kıvamını ayarlayın. (Bu esnada makarnalar pişmeye devam edeceği için pişme kıvamı bizim ağız tadımıza daha uygun hale geliyor.)
Makarnayı servis tabağına alıp üzerini kalan maydanozla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun..

%100 durum buğdayı irmiğinden üretilmiş olan üzüm çekirdekli makarnada, üzümün çekirdeğinde bulunan doğal antioksidan, E Vitamini, demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum gibi minerallerden faydalanılmış..

Denemek için çok neden var:)

Tavuklu Kabak Graten

 

Beşamel sos hangi sebzeye, hangi ete yakışmıyor ki :) Bazen bir yemeğe ikinci bir şansı veriyor. İftar sofranız için güzel bir öneri de benden olsun.. 

Bu arada ramazan boyunca iftar önerilerimi günlük olarak instagram hesabımdan takip edebilirsiniz:) @gulaymutfakta

malzemeler:

4-5 adet kabak
500 gr tavuk eti
1 adet soğan
1/2 adet biber
1/2 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
2 diş sarmısak
2 çorba kaşığı zeytinyağ
beşamel için:
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz, karabiber, muskat
üzeri için ;
kaşar peyniri
yapışılı: Kabakları yıkayıp, soyun. Ortadan ikiye kesip dilimleyin. (çok ince yapamayın) Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Üzerine zeytinyağ, pul biber, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz serpip. 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Tavuk etini doğrayın. Tavaya alın. Suyu alıp çekene kadar kavurun. Sıvı yağı ekleyin. Sırasıyla yemeklik doğranmış soğanı, sarmısağı, salçayı biberi, tuz ve rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırarak pişirin. Beşamel için bir tavaya tereyağı alıp, eritin. Unu ekleyip, kokusu gidene kadar kavurun. Baharatları ekleyin. Sütü ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Fırın kabına kabakları, üzerine tavukları ve üzerine beşamel sosu döküp, 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpip eriyene kadar pişirmeye servis edin.
afiyet olsun...

Patlıcanlı Rulo Köfte

Sıradaki tarif patlıcan severler için :)
malzemeler
400 gr. kıyma
1 soğan
1 tutam maydanoz
1 yumurta
galeta unu
tuz
karabiber
üzeri için:
5 patlıcan
köy biberi
kiraz domates
sos için; 
1 tatlı kaşığı biber salçası
2-3 domates rendesi 
sarmısak
karabiber, tuz
1 çay bardağı sıcak su
yapılışı: Kıymayı karıştırma kabına alın. Soğanı içine rendeliyin. Maydanozu doğrayıp, karışıma ekleyin. Yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyip, İyice yoğurun ve galeta unuyla kıvamını ayarlayın. Patlıcanları yıkayın. Alacalı soyup, enlemesine ince dilimleyin. Üzerlerine tuz döküp, yarım saat tekrar bekletin. Tekrar yıkayıp, suyunu süzdürün. (gerekirse kağıt havlu ile kurulayın)  Izgara tavaya az sıvı yağ alıp, patlıcanları çevirerek az kızartın. Kızartırken tekrar tuz serpin.Köfte harcından parçalar koparıp serçe parmak boyunda köfteler hazırlayın.. Ayrı bir tavaya sıvı yağ döküp, köfteleri çevirerek hafif pişirin. Patlıcanların uç kısımlarına birer tane köfte alın ve rulo şeklinde sarın. Kare fırın kabına ruloları dizin. Üzerlerine bir parça yeşil biber ve çeri domates koyup üstüne kürdan batırın. ( ben bazen domates biber yerine birer parça kaşar peyniri diziyorum) Sos malzemelerini bir kasede salça eriyene kadar karıştırın. Köftelerin üzerine gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. İlk 20 dakikasını üzerini aliminyum folya ile örtüp pişiriyorum. 
afiyet olsun...

Siron - Tirit

Kimi yörede tirit kimi yörede siron denen bu lezzeti bizim hane halkı çok severek yiyor. İftar sofralarına da yakışan bu lezzeti daha önce denemiş olanlar için tarifi gelsin o zaman:) 
Hatta ramazanda bayat pide ve ekmekleri değerlendirmenin güzel yolu olabilir..
malzemeler:
2 adet yufka
2 adet tavuk but (700 gr. civarında)
tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber
1 su bardağı yoğurt
sarmısak
zeytinyağ
ceviz (isteğe bağlı)
sos için:
1 çorba kaşığı tereyağ
3-4 çorba kaşığı domates sos yada rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı tavuk suyu
yapılışı: Tavuk butlarını yıkayıp, bir tencereye alın. Üzerini geçecek şekilde su dökün. Tuz döküp, kaynatın. (ben suyuna lezzet versin diye soğan defne yaprağı koyuyorum) Soğuyunca etleri alıp, ditin. Sonra bir tavaya az zeytinyağ koyup, etleri az kavurun. Baharatlar ile tatlandırın. Bir kasede yoğurt, sarmısak ve tuzu çırpın. Yufkayı tezgaha serin. Üzerine 1-2 kaşık zeytinyağ sürün. Bir ucundan tutup yarısına kadar rulo sarın. Karşı ucundan da rulo sarın. Ortada birleşen ruloları bıçakla kesin. İki parmak kalınlığında kesin. O şekli ile yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine de yağ sürün. Diğer yufkaya da aynı işlemleri yapın. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis tabağına dizin.Üzerinde 1-2 su bardağı tavuk suyu dökün. Sıcak ama kapalı fırın içinde 5-10 dakika bekletin.Üzerine yoğurtu gezdirin. Üzerine tavukları döşeyin.(arzu ederseniz ceviz ekleyip, kavurun) Sos için bir tavada tereyağı eritin. salçayı, domates sosu yada rendelenmiş domatesleri ekleyip, kavurun. Tavuk suyunu ekleyip, hafif kaynatın. Tavukların üzerinde dökün. Maydanoz ile süsleyin. afiyet olsun.

Tavuklu Hünkar Beğendi

Size güzel bir haberim var .Haziran ayı boyunca www.banvitburada.com dan yapacağınız online alışverişlerde gulaymutfakta kodu ile vereceğiniz tüm siparişlerinizde % 15 indirim kazanacaksınız...

Siparişleriniz dilediğiniz gün dilediğiniz saat elinizde ve hiçbir kargo ücreti ödemiyorsunuz. www.banvitburada.com u mutlaka bir inceleyin derim:)
Ben siparişimi verdim ve istediğim gün istediğim saat evime ulaştı. Tavuklu beğendiyi iftara yetiştirdim. Size şimdiden iyi alışverişler...

malzemeler:

üzeri icin:
500 gr tavuk gögsü
1-2 Adet domates
1 Adet kuru soğan
2 Adet yeşil biber
1/2 çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarim tatlı kaşığı karabiber
Yarim tatlı kaşığı pul biber
Beğendi için:
2 Büyük patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı un
1,5 Su bardağı süt
1 çay bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarim tatlı kaşığı karabiber
1 adet muskat cevizi rendesi (isteğe bağlı)
yapılışı: İlk olarak beğendi için patlıcanları ızgara veya fırında közleyip soğumaya bırakın.
Tencereyi ocağa alın, içine kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü koyup kısık ateşte kavurun.
Soğanı yemeklik doğrayın, tavuk suyunu çekmek üzereyken soğanı ekleyip beraber kavurun.
Tavuk etleri ve soğanlar kavrulurken zeytinyağı da üzerine ekleyin.
Diğer yandan domatesleri soyup küp küp doğrayın, biberleri de doğrayıp kavrulmakta olan tavuk etine ilave edin.
Domatesler suyunu çektikten sonra tuzu, karabiberi ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Tavuk eti pişerken beğendiyi hazırlayın. Közlenmiş patlıcanları bıçakla boyuna kesip bir kaşık yardımıyla içini boşaltın ve çatalla ezin.
Bir tencerede tereyağı eritin. Unu ekleyin ve kavurun. Kavrulan una sütü yavaş yavaş ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ezilen patlıcanları, kasar peyniri, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alin.
Hazır olan beğendiyi servis tabağına alin.Üzerine pişen tavuk etlerini yayıp servis yapın.
afiyet olsun..

Alinazik - Ali Nazik

Bu yıl da çok şükür Ramazan ayına ulaştık. Rabbim bu Mübarek ayı en güzel şekilde değerlendirebilmeyi hepimize nasip etsin. Amin.. 

İftar sofralarının da bereketi bol olsun, yettiğince pişirip israf edilmeyen bir ramazan olsun inşaallah...

malzemeler

4 orta boy  patlıcan
Yarım kilo yoğurt
5-6 diş sarımsak

500 gr. kuşbaşı et
3 domates
1 büyük soğan
zeytinyağı
tuz ,karabiber

yapılışı: Yemeklik doğranmış soğanı zeytin yağında kavurun. Eti de ekleyerek kavurun. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayıp ilave edin. Tuzunu da atıp kısık  ateşte sulanmasını bekleyin. (Su eklemeyin böylece daha lezzetli oluyor) İyice sulanınca düdüklü tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. Patlıcanları bir kaç yerinden delik açarak fırında közleyin. Soğuyunca soyup ince ince doğrayın. Tuzunu ilave edip, zeytinyağı koyduğumuz tavada hafif kavurun. Çok sıcak olmamasına dikkat ediyoruz. Ilıkken bir kenarda hazırlamış olduğumuz sarımsaklı yoğurdun içerisine bu  ılık patlıcanları ilave edin. Tabağa önce sarımsaklı patlıcan üzerine de et koyarak hemen servis yapıyoruz. (Ben üzerine domates sos gezdirdim)

afiyet olsun...

Truff Kek

Mutfakta çalışmak bana terapi gibi geliyor. Özellikle de böyle el oyalayıcı tarifler ile :) Annemin deyişiyle; Gülay, mutfakta oyuncakları ile oynuyor. Ne diyeyim ben, sonuçtan memnun kaldım. Hem görüntüsü hem de lezzeti ile tadına bakanlardan tam not aldı. Bu yeni gül slikon kalıplarımı çok sevdim. Tekrar kullanmak için farklı bir çok tarif kafamda uçuştu bile;)
Siz de bu lezzeti denemek isterseniz;
malzemeler.
400 gr çikolatalı kek
100 gr krema
100 gr bitter çikolata
75 gr krem peyniri
Üzeri için:
200 gr beyaz çikolata
yapılışı: Keki rondoda ufalıyın. Ayrı bir kabın içine kremayı koyup ısıtın ve ocağı kapatın, ısınan kremanın içine bitter çikolatayı atıp karıştırarak eritin. Biraz soğuduktan sonra ufalanan kek parçaları ve krem peyniri ile karıştırın. Bir süre donması için buzlukta bekletin. ( yaklaşık 15-20 dk) Sonra gül şekilli silikon kalıpların içine parçalar kopartarak koyun ve bastırarak şeklini almasını sağlayın. Bu şekilde de buzlukta donması için bekletin. (bu süre 1 saati bulabilir çünkü hamur kalıbın şeklini alacak ve donacaktır daha sonra kolay çıkmış olacak. Bu işlemleri tüm hamur bitene kadar uygulayın. Çikolatayı benmari usulü eritin (birbiri içine giren tencere veya metal kap alt kaba 1 bardak kadar su koyun üzerine diğer kabı oturtun ve çikolatayı içine atıp orta harlı ateşte eritin bu işlemi yaparken çikolataya su değmemesine dikkat edin. Trufflar güzelce donduktan sonra kalıptan çıkartın ve kalıbın içine 1'er tatlı kaşığı erimiş beyaz çikolata dökün ve trufları şekillerine göre tekrar çikolataların üzerine oturtun. Bu şekilde de buzlukta 15-20 dk kadar çikolataların donması için bekletin.  Hepsi için aynı işlemi uygulayın. Çikolata donduktan sonra kalıptan çıkartıp servis ediniz.
afiyet olsun...

Pekmezli Mısır Unu Helvası

Bu aralar hangi arkadaşımla konuşsam herkes aynı dertten muzdarip; zaman nasıl geçiyor anlamıyorum, hiçbir şeye yetişemiyorum diyorlar. Evet ben de aynı duyguları hissediyorum gerçekten, peki siz?

Neyse tatlı yiyelim tatlı konuşalım:)

malzemeler:

125 gr tereyağ

2 su bardağı mısır unu

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 çay bardağı pekmez

süslemek için:

tarçın, ceviz

yapılışı: Tencereye tereyağı alıp orta ateşte eritin. Unu ilave edin ve sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar mısır unu kavurun. (5-10 dakika un yada irmik helvasındaki kadar çok kavurmanıza gerek yok un kokusu gitsin yeter) Bir kase içinde süt, su, pekmez ve şekeri iyice karıştırıp, şekeri eritin. (Şerbet kaynatılmıyor). Kavrulmuş mısır ununa dikkatlice şerbeti ilave edin. Karıştırarak yavaş yavaş şerbeti çeken mısır unu bir macun kıvamına geldiğinde ,tencerenin üzerine bir kağıt havlu örtüp demlenmeye bırakın.Yarım saat kadar sonra istediğiniz şekli vererek servis edebilirsiniz. Ceviz ve tarçın ile süsleyin.

afiyet olsun...

Yeşil Mercimekli Kuskus Salatası

Hem besleyici hem doyurucu bir salata tarifi daha gelsin:) Bu aralar çay sofralarına hazırladığım salatalarda kuskus ana malzeme oluyor. Sonrası eldeki malzemelere göre değişiyor..
malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı kuskus
1-2 adet kırmızı biber
1 kutu mısır
8-10 adet kornişon turşu
1/2 demet dereotu
1-2 dal yeşil soğan
zeytinyağ, limon, tuz
yapılışı: Bir gece önceden yeşil mercimeği ıslayın. Üzerini geçecek soğuk su koyup, haşlayın. Kuskusu haşlayın. Kırmızı biberi minik minik doğrayıp, soteleyin. Turşu, dereotu, yeşil soğanı doğrayın. Büyük bir kaseye hazırladığınız malzemeleri alın.Üzerine zeytinyağ, limon suyunu gezdirip, karıştırın. Servis tabağına alın.
afiyet olsun.

Sütlü Mısır Unu Helvası

Helva sever misiniz?

Ben çok severim:) Bana un yada irmik helvası yaparken kavurma işlemi çok uzun gelir. Şimdi kendime güzel bir o kadar pratik helva tarifi buldum. Bir aydır kaç defa yaptım sayamadım bile:) Her defa yapışımda ufak değişiklikler yaptım.Aşağıdaki tarif biraz yumuşak kıvamlı oluyor ama yemesi harika;) Bir defa da şekeri yarım su bardağı azaltıp yerine pekmez ekledim o da harika oldu.. Cevizi üzerine süslemek yerine içine ekliyorum. Tabi cevizi kavurmayı unutmuyoruz:) 

malzemeler:

2 su bardağı mısır unu

2 su bardağı toz şeker

125 gr tereyağ

1 su bardağı süt

1,5 su bardağı su

süslemek için:

tarçın, ceviz

yapılışı: Tencereye tereyağı alıp orta ateşte eritin. Unu ilave edin ve sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar mısır unu kavurun. (5-10 dakika un yada irmik helvasındaki kadar çok kavurmanıza gerek yok un kokusu gitsin yeter) Bir kase içinde süt, su ve şekeri iyice karıştırıp, şekeri eritin. (Şerbet kaynatılmıyor). Kavrulmuş mısır ununa dikkatlice şerbeti ilave edin. Karıştırarak yavaş yavaş şerbeti çeken mısır unu bir macun kıvamına geldiğinde ,tencerenin üzerine bir kağıt havlu örtüp demlenmeye bırakın.Yarım saat kadar sonra istediğiniz şekli vererek servis edebilirsiniz. Ceviz ve tarçın ile süsleyin.

afiyet olsun...

Frambuaz Soslu İrmik Tatlısı

Kendini cheesecake zanneden irmik tatlısı:)
Krem peyniri irmik tatlısına güzel bir lezzet kattı.. Köpük köpük hafif bir tatlı oldu.. Şiddetle denemeniz tavsiyemdir..
malzemeler:
tabanı için:
1 paket bisküvi (tam buğday torku)
50 gr. tereyağ
muhallebisi için:
1 lt süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
200 gr krem peyniri
damla sakızı
üzeri için;
1 su bardağı frambuaz
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
yarım çay bardağı su
yapılışı: Bisküvileri ufalayın. Erimiş tereyağı üzerine döküp, kaşıkla karıştırın. Servis tabağına çemberi alın. Bisküvili karışımı bastırarak yerleştirin. Buzdolabına kaldırın. Bir tencereye sütü, irmik ve şekeri alın. Muhallebi kıvamı alana kadar karıştırarak pişirin. Krem peyniri ve damla sakızını ekleyip çırpın. Bisküvilerin üzerine dökün. Buzdolabına kaldırın. En az 1-2 saat dinlendirin. (ben üzerini streç flim ile örttüm.) Üzeri için tüm malzemeleri tencereye alın. karıştırarak pişirin. Tatlının üzerine dökün. Hemen servis etmeyecekseniz tekrar üzerini örtüp, buzdolabına kaldırın.
afiyet olsun...

Yoğurtlu Sebze Salatası

Çaya misafirim gelecekse menüyü hazırlamak değilde ne yapacağıma karar vermek beni daha çok yoruyor. Sizinde öyle oluyor mu? Geçen hafta hazırladığım çay sofrasının bir çeşit salatası bu nefis sebze salatasıydı. Siz de denemek isterseniz buyrun tarifi;
malzemeler:
5-6 adet kırmızı biber (közlenmiş)
2 adet kabak
2 adet havuç
1 kutu mısır
8-10 adet kornişon turşu
dereotu, tuz
3 kaşık yoğurt
2 diş sarmısak
zeytinyağ
yapılışı: Bir tavaya az zeytinyağ alıp, ezilmiş sarmısağı alın. Jülyen doğranmış közlenmiş biberi alıp, soteleyin. Sırasıyla havuç ve kabağı julyen doğrayıp, soteleyin. (ben kabakların orta kısımlarını salatada kullanmadım) Büyük bir kaseye alın. Kornişon turşu ve dereotunu doğrayıp ekleyin. Mısırı ekleyin. Yoğurtu ve zeytinyağ ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın.
afiyet olsun..

Kuskus Salatası

Yıllardır severek yapıp yediğim kuskus salatası elimdeki malzemelerle bazen değişiklik gösterse de çoğunlukla yaptığım şeklini yazdım. Şimdiye kadar denemediyseniz mutlaka deneyin derim:)
malzemeler:
1/2 paket kuskus
1-2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
1-2 adet kırmızı biber
1 kutu mısır
2-3 dal yeşil soğan
1/2 demet dereotu
8-10 adet kornişon turşu
zeytin yağı, tuz
yapılışı: Bir tencereye 1 litre su alıp, kaynatın. Kuskusu pişirin. (biraz diri kalırsa daha hoş görüntü olur.) Suyunu süzün. Tencereye az zeytin yağ ekleyip, kuskusu tekrar tencereye alıp, bir iki karıştırın. Ocağı kapatın. Bezelyeyi haşlayın. Kırmızı biberi minik doğrayıp, bir tavada çok az zeytinyağ ile soteleyin. Karıştırma kabına biberleri alın. Küp küp doğradığınız havucu da aynı tavada soteleyin. Yeşil soğan, dereotunu doğrayın. Kornişon turşuyu doğrayın. Mısırı yıkayıp, süzün. Tüm malzemeleri karıştırma kabına alın. Yeteri kadar zeytin yağ ve tuz ekleyip karıştırın. (arzu ederseniz limon suyu ekleyin bana turşunun verdiği ekşilik yeterli geldi.) Servis tabağı alın.
afiyet olsun...

Ton Balıklı Kuskus Salatası

Tamam pasta yapmayı çok seviyorum. Hatta bir çok arkadaşımın telefon rehberinde pastacı Gülay olarak kayıtlıyım,  yiğenlerim pastacı teyze der:) ama salata, meze yapmayı da bir o kadar seviyorum inanın:)

Size güzel bir salata tarifi vereyim o zaman;)

malzemeler:

1 çay bardağı kuskus

2 adet küçük ton balığı

7-8 adet kornişon turşu

7-8 dal dereotu

2 dal ince taze soğan

5 kaşık mayonez

2 adet haşlanmış yumurta

Tuz

yapılışı: Kuskusu haşlayın, süzün ve soğutun.Yumurtalarınızı katı haşlayıp, minik doğrayın. Kornişon turşuyu doğrayın. Derince bir kaseye mayonez, ince kıyılmış taze soğan ve dereotunu alın. Yağı süzülmüş ton balıklarını ekleyin, karıştırın. Yumurta, turşu ve kuskusu ekleyin, tuzunu ayarlayın. Tüm malzemeyi iyice karıştırın. 

Afiyet olsun.

Şehriyeli Kabak Salatası

Yoğurtlu kabak salatasını yaz kış demeden sıkça yaparım. Bu hali ile çay saati sofralarında daha çok yakıştırıyorum. Ölçüler tahmini siz istediğiniz malzemeyi çoğaltıp, eksilte bilirsiniz.

malzemeler:

4-5 adet kabak

1 çay bardağı arpa şehriye

1/2 demet dereotu

1 çay bardağı ceviz

zeytinyağ, tuz, sarmısak

1 su bardağı yoğurt

1 çorba kaşığı mayonez yada labne peyniri

yapışılı: Kabakları iri rendeleyin. Tavaya çok az sıvı yağ koyup, kavurun. Suyunu salıp çektikten sonra ocağı kapatın ve üzerinde zeytinyağı gezdirin. Bir tencereye iki su bardağına yakın su alın. Kaynayınca şehriyeleri atıp, pişirin. (isterseniz önce şehriyeyi kavurun) Fazla suyunu süzün.Dereotunu doğrayın. Cevizi bir tavada on dakika kavurun. (yağ koymadan) Elinizle yada bıçakla küçük parçalara bölün. (döverseniz salatanıza kötü bir renk verir) Derin bir kasede sarmısağı tuzla dövün. Üzerine yoğurt, mayonez, labneyi eklyip, çatalla çırpın. Üzerine hazırladığınız kabak, arpa şehriye, ceviz ve dereotunu ekleyip, karıştırın. Servis tabağına alıp, ceviz ile süsleyin.

afiyet olsun...

Minik Tuzlu

Bu minik tuzluları çok seveceksiniz :)
Hamur işlerinde tereyağ kullanıyorum ama bu tarifi aldığım arkadaşım mutlaka margarin dedi. Ben de söz dinledim;) Tarife sadece tuz miktarı kadar şeker ekledim. Eklenmese de olur.
Bu hafta sonu bu minik tuzlulardan yapın, sevdiklerinizle ağız tadıyla afiyetle yiyin. Sonra da benim kulaklarımı çınlatın:)
Malzemeler
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta(bir tanenin sarısı üzerine)
1 çay kaşığı karbonat, tuz
3,5 su bardağı un
üzeri için;
susam (kavrulmuş)
yapılışı: Bir kasede margarin, sıvı yağ ve yumurtaları karıştırın. Tuz ve karbonatı ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Tezgah üzerinde açıp, kurabiye kalıpları ile kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derecede 20 dakika pişirin. Servis tabağına alın.
afiyet olsun...

Tarçınlı Rulo Tatlı (Şerbetli)

Tarçın ceviz ikilisini sevenler burda mı:) Bu ikiliyi kek ve kurabiyede çok sık kullanırım ama şerbetli tatlıda ilk defa kullandım. Biz pek bi sevdik. Denemek isteyenler için tarif gelsin o zaman..
malzemeler:
150gr. tereyağ
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 tutam tuz
1 su bardağı irmik
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
iç malzemesi:
toz tarçın
ceviz 

tereyağ
şerbeti için:
3 Su bardağı su
2.5 Su bardağı şeker
çeyrek limonun suyu

yapılışı: Şerbet için bir tencereye şeker, limon ve suyu alın. Bir kaç dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yoğurma kabına tereyağ, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, sirkeyi alıp karıştırın. Üzerine irmik, vanilyayı ekleyin. İki unu ekleyip yoğurun. Son bardak unu ve kabartma tozu ekleyip, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru iki parçaya bölün. Birinci parçasını un serpilmiş tezgaha alıp, dikdörtgen şeklinde açın. Bir tatlı kaşığı kadar yumuşak tereyağı hamura sürün. Üzerine toz tarçının serpin. Cevizleri on dakika tavada kavurun. (yağsız) İri dövüp, tarçının üzerine serpin. Rulo sarıp, iki parmak genişliğinde kesin. Kesik kısmı üstte gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerini elinizle bastırın. 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Üzerini başka bir tepsi ile örtün. En az 3-4 saat dinlendirip, servis yapın. 

afiyet olsun...

Karamel Soslu Trileçe

Son zamanların en meşhur tatlısı.. Menüsüne almayan restaurant, cafe kalmamıştır herhalde.. Biz o kadar çok sevdik ki hiç abartınız haftada üç defa yaptığım olmuştur. Yapımı çok basit ve herkes bayıla bayıla yiyor ben daha ne isterim ki :) Aşağıda yazdığım ipuçlarını okumadan mutfağa koşmayın, her biri başıma geldi ben ettim siz etmeyin:) 

malzemeler:

5 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı sıcak su

1 çay bardağı sıvı yağ

1 kabartma tozu

1,5 su bardağı un

şerbeti için :

3 su bardağı süt

2 paket krema (400 gr.)

1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

sosu için :

1 çay bardağı toz şeker

90 gr. krema

2 çorba kaşığı tereyağ (30 gr)

yapılışı : Büyük bir kasede yumurta, toz şeker ve sıcak suyu 7-8 dakika çırpın. Sıvı yağı ekleyip, karıştırın. En son unu ve kabartma tozunu ekleyip, karıştırın. Yağlanmış dikdörtgen borcama dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Ilınması için kenara alın. Bir tencereye şerbet malzemelerini alın. Ocakta karıştırarak ılıtın. (kaynatmayın) Pişen tatlıya kürdan batırın ve üzerine kepçe yardımı ile şerbeti dökün. Tamamen soğuyup, şerbeti çektikten sonra buzdolabına kaldırın. Sos için bir tavaya şekeri alın. Orta ateşte yakmadan eritin, kremayı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Tereyağı ekleyip, ocağı kapatın. Tatlıyı servis ederken sosu dökün.

afiyet olsun..

ip ucları; Tarifte kek ve şerbet ılık olacak dedim ola ki keki geceden yaptığınız ve şerbetlemek için bekleyemediğiniz, o zaman şerbeti sıcak yapın, o şekilde de çekiyor.. Kek sıcak iken şerbeti dökerseniz tatlınız çamur gibi oluyor. Benim verdiğim şerbet ölçüler ile kek tam ıslanıyor ama tepside süt kalmıyor. Süt miktarını isteğe bağlı olarak 1 su bardağı artırabilirsiniz. Karamel sosu kesinlikle servisten önce dökün. Sosu da hazırladığınızda dökerseniz şerbet gibi sosuda çekiyor ve çok kötü görüntü oluyor, demedi demeyin:) ama tadı değişmiyor.. Verdiğim karamel sos tatlının üzerini tam kaplıyor ama fotoğraftaki gibi süzülsün istiyorsanız krema miktarını biraz artırın. Ayrıca sos olarak bazen hazır carte'or karamel yada frambuazlı sos kullandım. Bazen de kenton marka toz sos hazırladım. Son olarakta fo marka soğuk jole kullandım. 1 kg. ambalaj içinde satılıyor. Pasta malzemeleri satan yerde yada metro gross markette bulabilirsiniz. Bir paket ile 4-5 tepsiye sos hazırlayabilirsiniz. (ılık su ile çırparak kıvamını göz kararı ayarladım) 

Bal Kabaklı Muhallebi

Bir tarif üç sunum şekli :) Daha önce yayınladığım bisküvili bal kabak tatlısı ve bal kabaklı etimek tatlısına gelen en çok gelen soru kabak püresini nasıl yapacağız. Bal kabağı burdaki tarif ile pişirip, çatalla eziyorum. İçine ceviz ekleyerek karıştırarak hazırlıyorum. Bu tarifte püreye tahin de ekledim. Hem daha lezzetli hem daha akışkan oldu.

malzemeler:

muhallebi için;

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

125 gr. tereyağ

damla sakızı (isteğe bağlı)

üzeri için;

2-3 su bardağı kabak püresi

2-3 kaşık ceviz

2-3 kaşık tahin

Süslemek için

ceviz

bal

yapılışı: Tereyağı bir tencereye alın, ocakta eritin. Unu ilave edin. Rengi değişmeden 1-2 dakika karıştırın. Süt şeker ve havanda dövüp toz haline getirdiğiniz damla sakızını ekleyin. (damla sakızı çok fazla olmasın) Karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ocaktan alın. Karıştırak soğumasını bekleyin. Soğuyunca mikserle 2-3 dakika çırpın. Kaselere birer parmak pay edin. Kaseleri tepsiye dizip, buzdolabına alın. Kabak püresi, ceviz, tahini karıştırın. Muhallebinin üzerine bir kat kpyun. Sonra tekrar muhallebi, kabak püresi şeklinde pay edin. En 2-3 saat buzdolabında dinledirin. Parçalara böldüğünüz cevizi teflon tavaya alın. 2-3 dakika kavurun. Bir kaşık bal döküp karışrtın. Krokan gibi olacak. İster sıcak sıcak kaselere pay edin. Yada yağlı kağıt üzerine aralıklı olarak alıp, soğutup pay edin. (tavada soğutursanız hemen sertleşecek parçalara ayırmanız zor olacaktır.)  

İlk fotoğraftakinden farkı kupların dibine elimle ufaladığım bisküvü koydum. 

Çakma cheesecake görünümlü yapmak isterseniz. Bir paket bisküviyi ufalayıp, erittiğim 100 gr. tereyağ ile karıştırıp, tabanı hazırladım. Sonra yine aynı.