Lokumlu Kurabiye

Geçen haftalarda annem evde mevlüt okuttu. Benden ikram etmek için lokum almamı istedi. Ben olayı biraz abartmışım:) Kalan lokumların bir kısmı ile de fotoğrafçılık kursundaki arkadaşlarıma kurabiye yapıp götürdüm.. Çok beğendiler.. Öğretmenimiz çektiğiniz fotoğrafları getirin diyor, herkes çiçek, böcek çok güzel doğa manzara fotoğrafları getirirken ben pasta, börek, davet masaları fotoğrafları getiriyorum:) siz düşünün artık akşamın o saatinde onlara yaşattığım işkenceyi:) Böyle arada getirdiğim ödüllerle ile kendimi affettiriyorum..
Tüm öğretmenlerimizin, öğretmenler günü kutlu olsun.. Ayrıca geleceğin öğretmeni olacak kardeşim nuray ve ev arkadaşlarının burdan günlerini bir kez daha kutlamak istiyorum:)

malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un(yaklaşık 3 bardak kadar)
• 20-25 adet sade yada güllü lokum

yapılışı: Margarini, sıvı yağı, yumurtayı, nişastayı,pudra şekerini, vanilyayı ve kabartma tozunu bir kaba alın ve unu yavaş yavaş ekleyin. Yoğurup yumuşak kıvamda bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Avuçunuzun içinde açıp ortalarına bir tane lokum koyup hamuru düzgünce yuvarlayın. (ben lokumu ikiye böldüm, gözüme fazla geldi ama bir daha yapışımda tam lokum koyacağım.) Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. 190 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkartıp ilk sıcaklığı gidince üzerlerine pudra şekeri serpip servis tabağına dizin...

afiyet olsun...

Bu fotoğrafta mevlütte ikram etmek için hazırladığım lokumlar.. Belki size de bir fikir olur diye paylaşmak istedim. Kardeşim çok iyi düşünmüşsün dedi. Annem başta fikrimi söyleyince onlarla nasıl uğraşacaksın diye mırıldandı.. Ama şimdi bayramda gelen çoçuklar için tekrar hazırlamamı istedi:)

Dereotlu Tuzlu Kurabiye

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 125 gr eritilmiş margarin
• 125 gr beyaz peynir
• 1/2 demet dereotu,
• 1 çay kaşığı tuz ( peyniriniz çok tuzlu ise kullanmayabilirsiniz)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• un
• üzeri için:
• 1 adet yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı:Eritilmiş margarin, sıvıyağ, beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu, tuz, mahlep, kabartma tozu ve alabildiğince un ilavesi ile yumuşak bir hamur yoğurun.Hamur iki eşit bezeye ayrılır. Merdane ile 1 cm kalınlığında açılarak hamur kalıpları yardımı ile hamur şekilli olarak kesilir. Şekil verilen kurabiyeler fırın tepsisine dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serptikten sonra 180 derecefırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

afiyet olsun...

Krem Şantili Top Kek

malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket sade krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un

Yapılışı: Yumurta aklarını bir kasede kar haline gelinceye kadar çırpın. Yarım su bardağı şekeri ekleyip, şeker eriyinceye kadar çırpın. Yumurta sarılarını, bir su bardağı şeker ve 3 yemek kaşığı kaynar su ile, şeker eriyip karışımın rengi iyice açılıncaya kadar çırpın. Sıvı yağı ekleyerek biraz daha çırpın. Ayrı bir kasede krem şantiyi, soğuk süt ile çırparak hazırlayın.Yumurta sarıları, akları ve krem şantiyi, akları fazla söndürmeden tahta bir kaşık ile birbirine yedirin.Un ve kabartma tozunu, birlikte sıvı karışımın üzerine ekleyin. Muffin kalıplarını yağlayıp, karışımı dökün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45-50 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

afiyet olsun...

Puf Böreği

Sinangil'den gelen hediye paketimin içinden çıkan böreklik unu kullanarak yaptığım börek... Ben kıymalı patatesli harç hazırladım. Daha önce yaptıklarımda peynir, ıspanak ve pırasalı iç malzemesi kullanarak yapmıştım. Hepsi çok yakışıyor..Siz dilediğiniz harçı hazırlayabilirsiniz...
malzemeler:

• 500 gr. un
• biraz ılık su
• tuz
• 125 gr. eritilip soğutulmuş margarin
• 1 yumurta sarısı
• içi için:
• 4 adet orta boy patates
• 250 gr. kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 demet maydanoz
• karabiber,kimyon, tuz

yapılışı: Ön hazırlık olarak kıymayı 2 yemek kaşık sıvı yağ ile suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ocaktan alın. Patatesleri haşlayıp, rendeleyip kıymaya ilave edin. Soğanı rendeleyip hafif suyunu sıkıp ilave edin. Maydanozu ince kıyıp ilave edin. 1 çay kaşığı karabiber, kimyon ve yeteri kadar tuz ilave edip güzelce karıştırın. Bir kenara alın. Un, tuz ve suyla yumuşak bir hamur yapın. Hamuru 10 bezeye ayırın. Pasta tabağı büyüklüğünde açın. Margarinle yağlanıp, 5 tanesini üst üste koyun. Diğer 5 tane için aynı işlemi yapın. 15 dakika bekletin. Merdane ile yufka büyüklüğünde açın. 20'şer santimlik kareler kesin. Kalan eritilmiş margarinden sürün. Hazırladığınız iç malzemesinden koyup bohça gibi kapatıp, ek yerleri alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

afiyet olsun...

Mısır Pidesi

Zeynep'in diş buğdayı menüsünden bir tarif daha.. Başlığı ne yazsam diye kararsız kaldım. Bu bizim yöresel bir lezzetimiz.. Asıl adı mısır pidesi ama bu başlığı okunca bir çoğunuz çok daha farklı bir şey beklemiştirsiniz. İlk defa tadan arkadaşlarıma ben pırasalı, mısır unlu tuzlu kek diye açıklama yapıyorum:) Yanında bir bardak ayran ile çok nefis oluyor. Özellikle karadenizli arkadaşlarım çok seviyor:) Eğer pırasayı sevmeyen bir eşiniz yada çoçuğunuz varsa mutlaka deneyin derim. Siz söylemezseniz anlamadan yiyecektir;)
malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 kg. pırasa
• 2 su bardağı mısır unu
• 1/2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1'er çay kaşığı pul biber, karabiber

yapılışı: Pırasayı yıkayın. Küp şeklinde doğrayın. Bir tencerede sıvıyağ ile 7 dakika kavurun. Ocağı kabatın. Mısır ununu ekleyip, karıştırın. Biraz ılınınca yumurta, yoğurt, sıvıyağ, un, tuz, şeker, kabartma tozu ve baharatları ekleyip, karıştırın. Yağlanmış büyük fırın tepsisine dökün. 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Dilimleyip servis edin..

afiyet olsun...

Sosisli Tava Böreği

Hafta sonu yaklaşmışken size güzel bir kahvaltı önerisi... Ben bu böreği dün sabah yaptım. Bizim ev halkı çok beğendi..

malzemeler:

• 3'er adet patates ve sivri biber
• 3'er adet yumurta ve domates
• 1/2 demet dereotu
• 3 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı beyaz peynir(rendelenmiş)
• 1'er çay kaşığı pulbiber, karabiber
• 2-3 adet sosis

yapılışı: Sosisleri halka halka doğrayın. Patatesleri rendeleyin. Biber ve domatesleri doğrayıp, dereotunu ince kıyın. Sebzeleri ve sosisleri karıştırın. Çırpılmış yumurta, un, rendelenmiş beyaz peynir, pulbiber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Karışımı yapışmaz yüzeyli bir tavaya dökün. Her iki tarafını iyice kızartın. Dilimleyip sıcak servis yapın.

afiyet olsun...

Fındık Kurabiye

Tarifimi P.D.Ç.S Etkinliğinin bu ayki ev sahibesi Ferah arkadaşıma gönderiyorum ve kolay gelsin diyorum..

• malzemeler:
• 2 su bardağı un
• 125 gr. margarin
• 1 çay bardağı nişasta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı dövülmüş fındık
• üzeri için:
• 1/2 çay bardağı pudra şekeri
• 2 tatlı kaşığı kakao

yapılışı: Bir kaba unu eleyip, ortasını havuz şeklinde açın. Oda sıcaklığındaki margarini, nişastayı, pudra şekerini, vanilyayı ve dövülmüş fındığı ekleyip, yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembelişinceye kadar pişirin. (15-20 dakika)Pişen kurabiyeleri bir servis tabağına alın. Bir kasede pudra şekeri ile kakaoyu karıştırın. Karışımı kurabiyelerin üzerine eleyip, servis yapın..

afiyet olsun...

Nişastalı Börek

Zeynep'in diş buğdayı menüsü için hazırladığım börekler.. Ben kişi sayımız fazla olduğu için üç kilo yufkadan yaptım. Siz kişi sayınıza göre ayarlayabilirsiniz.. Dilerseniz sarıp buzluğa koyup dilediğiniz zaman da pişirebilirsiniz. Ben kıymalı patatesli harç yaptım. Siz dilediğiniz bir iç malzemesi de kullanabilirsiniz..
Tarifimi P.D.Ç.S Etkinliğinin bu ayki ev sahibesi Ferah arkadaşıma gönderiyorum ve kolay gelsin diyorum..

• 12 adet için malzemeler:
• 2 yufka
• nişasta
• tereyağı
• içi için :
• haşlanmış patates
• kıyma
• soğan
• tuz, karabiber

yapışılı: Ön hazırlık olarak iç harçını hazırlıyoruz. Bir tencereye yemeklik doğranmış soğanı, kıyma, haşlanmış ezilmiş patates ve baharatlarını ekleyip kavuruyoruz. Birinci yufkayı seriyoruz. Üzerine nişasta serpiyoruz. Üzerine bir yufka daha yerleştiriyoruz. Sonra onun da üzerine nişasta serpiyoruz. (Heryerine eşit olacak şekilde dağıtıyoruz. Ben bu işlemi çay süzgeçi ile yaptım.) Sonra 12'ye bölüp her birine hazırladığımız harçtan koyup, sigara böreği gibi sarıyoruz ve buzlukta bir gece bekletip böreklerimizi donduruyoruz. Buzu açılmadan eritilmiş sıcak tereyağına batırıp yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz..

afiyet olsun...

Süpriz Bisküvi Topları

Bu süpriz bisküvi topları sevgili aslı'nın ev sahipliğini yaptığı pastakolik etkinliğine gitsin...

• malzemeler:
• 1 paket çifte kavrulmuş biskivi
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı mevye şekerlemesi
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 2 çorba kaşığı tepeleme kakao
• 2 çorba kaşığı iri dövülmüş ceviz içi yada fındık
• üzeri için:
• hindistan cevizi

yapılışı: Süt, meyve şekerlemesi, damla çikolata ve ceviz içini derin bir kaba alın. Kakaoyu ekleyip kaşıkla iyice karıştırın. Bisküvileri elinizle minik parçalar halinde kırarak bu karışıma ilave edin. Önce parmak uçlarıyla karıştırmaya başlayıp, sonra malzemeyi iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Buzdolabında 1 saat kadar beklettikten sonra hindistan cevizine bulayıp servis yapın.

afiyet olsun...

Sodalı Poğaca

Mayalı hamur yapmak beni her zaman korkutmuştur. Son zamanlarda yaptıklarımda dikkat etmem geren bir kaç püf nokta olduğunu anladım. Tüm kullandığım malzemelerin oda sıcaklığında olması tabi bu tüm hamur işlerinde önemli, hamurun çok yumuşak bir hamur kıvamında olması, hamuru dinlendirirken streç flim ile sarıp onun üzerine de bir bezle örtüp sıcak bir ortamda bekletmek ve çok fazla pişirmemek... Sonuç olarak puf puf kabaran ve yumuşacık poğacalar:)
Bu poğacaları dün akşam yaptım. Üç hafta önce başladığım ismek fotoğrafçılık kursunun gezisi için.. Gezi için önce ağva'ya daha sonra da şile'ye gittik. Benim için güzel bir gün oldu. Fotoğraf makinamı alalı 4 ay oldu ama ben şuana kadar hep otomatik modunda çekiyordum. Bu gün ilk defa manuel modunda çekimler yaptım:) Daha sonraki postlarımda bu çekimleri sizlerle paylaşacağım..
malzemeler:

• 1 yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 şişe soda (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• aldığı kadar un
• için için:
• peynir+maydanoz
• yada dilediğiz bir iç malzemesi
• üzeri için:
• 2 yumurta sarısı
• haşhaş yada susam

yapılışı: Hamur yoğuracağınız kaba maya ile şekeri bırakın. Maya kabarınca sıvıyağ, süt, soda ve tuz ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak hamur olana kadar yoğrun. Üzerini streç flim, onun üzerini de bir bezle örtüp 1 saat dinlendirin. Hamurdan parçalar kopartın. Avuçunuzun içinde açıp hazırladığınız iç malzemeden koyun ve bütün uçları birleştirip, yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 30 dakika dinledirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş serpin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

afiyet olsun...

Kivili Kup

Malzemeler:

• 4 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 çorba kaşığı pirinç unu
• 7 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• Üzeri İçin:
• 4 adet olgun kivi
• 1 çay bardağı şeker
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• süslemek için:
• rendelenmiş çikolata
• file fındık

Yapılışı: Bir tencerede muhallebi malzemelerinin hepsini sürekli karıştırarak pişirin, kup bardaklarının yarısına kadar koyup soğumaya bırakın. Soymuş olduğumuz kivileride rondodan geçirin. Küçük bir tencereye alın ve diğer sos malzemelelerini de ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirdikten sonra sade muhallebimizin üzerine dökün. Rendelenmiş çikolata, file fındık ile süsleyip, soğuk servis edin.

afiyet olsun...

Çikolata Soslu Pasta

Dün akşam canım tatlı ve bol çikolatalı birşeyler istedi. Ne yapsam diye düşünüp, mutfak dolaplarını karıştırmaya başladım, bebe büsküvisi ile göz göze geldik:) Tamam işte bir muhallebi yaparım bunları içine kırıp üzerine sos dökerim dedim.. Ve yapmaya başladım. Muhallebiyi yapıp dolaba kaldırdım. Şimdi sıra sosu hazırlamakta dedim, ve evde hazır sos olmadığını farkettim:( Sonra sosu kendim hazırladım.. Şimdi son dilimi yerken de sizlerle paylaşmak istedim:)
Ayrıca bu tarif aslının ev sahipliğini yaptığı pastakolik etkinliğine gitsin...

malzemeler:

• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 3 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 125 gr. margarin
• 1 adet yumurta
• 1 paket bebe bisküvisi
• sosu için:
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 su bardağı süt
• üzeri için:
• fındık yada hindistan cevizi

yapılışı: Tencereye unu ve 1 çorba kaşığı nişastayı alın. Sütü azar azar ekleyin. Orta ısılı ateş üzerinde sürekli karıştırın. Margarin ve toz şekeri ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşınca, tencereyi ateşten alın. Hafif ılınınca yumurtayı ekleyin. Tencereyi tekrar ateşin üzerine oturtun. 3-4 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Ufalanmış bebe büsküvileri ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, içine alüminyum folyo konulmuş kalıba boşaltın. Buzdolabında bir buçuk saat bekletin. Bu arada sosu hazırlayın. 2 çorba kaşığı kakao, toz şeker nişasta ve 1 bardak sütü iyice karıştırın. Orta ısılı ateşte, koyulaşana dek pişirn. Kalıptan çıkardığınız pastanın üzerine sostan gezdirerek servis yapın...

afiyet olsun....

Zeytinli Açma

Zeynep'in diş buğdayı menüsü için hazırladığım açmalar...
malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı zeytin yağı (yada sıvı yağ)
• 250 gr. yumuşatılmış margarin
• 1 kg. un
• kibrit kutusu kadar yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yumurtanın akı (içine)
• 2 yumurta sarısı (üzerine)
• zeytin ezmesi
• susam

yapılışı: Bir kabın içine ılık süt, ılık su, zeytin yağı, unu, maya, şeker ve yumurta aklarını bırakarak iyice yoğuralım ve hamur haline getirelim. Hazırladığımız hamuru üç parçaya ayırıp açalım. Her bir parçaya yumuşak haldeki margariden sürüp, rulo şeklinde sarıp buzdolabında bir saat bekletelim. Hamurdan bir yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp, elimizle açalım. Üzerine zeytin ezmesi sürüp açma şeklini verelim. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip, yarım saat dinlendirelim. Üzerine yumura sarısı sürüp, susam serpelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim..

afiyet olsun...

Elmalı Kurabiye

Elmalı kurabiyeyi çoçukluk yıllarımda komşu annem yapardı ben de yemeğe doyamazdım:) İlk öğrendiğim hamur işidir, komşu annemin tarifi ile.. İlk yapmaya başladığımda öyle abartmıştım ki evde son kurabiye kaldığında ben tekrar hamur yoğurur pişirdim:) Ev halkını bıktırmıştım ama şimdi istek üzerine yapıyorum;) Küçük bir not hamuruna şeker koymuyorum, iç malzemesindeki şeker kafi geliyor... Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun...
Ayrıca bu kurabiyeler ferah'ın ev sahibesi olduğu p.d.ç.s. etkiliğine gitsin..

Malzemeler:

• 250 gr. margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3,5 su bardağı un
• içi için:
• 2 büyük boy elma (rendelenmiş)
• 8 kaşık şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ceviz (dövülmüş)
• üzeri için:
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

yapılışı: Bir tavaya elmayı, şekeri, ve cevizi koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin. Tarçını ekleyip, 1 dakika daha pişirip, ocağı kapatın. Ilınması için bir kenara alın. Margarin, sıvıyağ, yoğurt, limon suyu ve vanilyayı hamur yoğurma kabına alıp karıştırın. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip yoğurun. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alıp, elinizle düzleyip, elmalı harçtan koyup, poğaca gibi kabatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Fırında çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. ( bu işlemi çay süzgeçi ile yapabilirsiniz)

afiyet olsun...

Sirkeli Poğaca

Zeynep'in diş buğdayı menüsü için hazırladığım poğacalar...
Malzemeler:

• 1 paket eritilmiş margarin
• 1 çay bardağı sirke
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• içi için:
• beyaz peynir
• maydanoz
• Üzeri İçin:
• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu, susam

Yapılışı: Margarin ,sirke, tuz ve şekeri karıştırıp içine unu ve kabartma tozunu ekleyelim. Kulak memesi yumuşaklığında yoğurduğumuz hamurdan cevizten biraz büyük parçalar kopartıp elimizle düzleyip içine hazırladığımız peynirli harçtan(istediğiniz harçta hazırlayabilirsiniz, yada boşta yapabilirsiniz) koyup yuvarlayıp, yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpelim. Isıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

afiyet olsun...