Pekmezli Un Helvası

Kız kardeşim beş ay sonra ikinci çoçuğunu kucağına alacak.. Bu süreçte her istedi, canı çektiğini  yapmaya çalışıyoruz.. Bu helva da onun için yapıldı.. Son bir haftadır da üç defa yaptım.. Madem aynı malzeme, aynı tarif, her defasında farklı sunum yaparak farklı şeyler hazırlıyormuşum hissi yaşattım kendime:)  İlk yaptığımda kaşık ile şekil verdim. İkinci defa yaptığımda truff gibi yuvarlayıp, hindistan cevizine bulayıp, servis ettim.. Üçüncü defa yaptığımda kurabiye kalıbı ile kesip, fındık ile süsledim. Ve nihayet sonunda fotoğraflayabildim:) 

malzemeler:

125 gr. muratbey tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1çay bardağı pekmez

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı fındık yada ceviz

yapılışı : Teflon tencereyi orta ateşte ocağa alın. Sıvı yağ ve muratbey tereyağı alın. Muratbey tereyağ eridiğinde unu ekleyin. Altın sarısı olana dek karıştırarak kavurun. Dövülmüş ceviz yada fındığı ekleyin.  Toz şekeri ekleyin. Sırasıyla pekmez, süt ve suyu ekleyin. Tüm malzemeler toparlanıp, pürüzsüz hale gelene dek karıştırın. 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Sıcak iken şekillendirip, servis edin...

Otlu Çörek

Hafta sonu kahvaltı sofranız yada gün sofralarınızda yer açın, bu nefis çörekler için:) 

malzemeler: 

200 gr. muratbey köy tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

3 adet yumurta (1 sarısı üzeri için ayrılacak)

4 çorba kaşığı yoğurt

150 gr. muratbey beyaz peynir

100 gr. muratbey taze kaşar peyniri

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

4-5 dal yeşil soğan

1 paket kabarma tozu

tuz, pul biber ( isteğe bağlı)

4-4,5 su bardağı un

üzeri için:

yumurta sarısı

susam

yapılışı :  Maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı minik minik doğrayın. Taze kaşar peynirini tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Beyaz peyniri ezin. Hamur yoğurma kabına alın. Üzerine bir sarıyı ayırarak yumurtaları kırın. Tereyağ, sıvı yağ ve yoğurtu ekleyin. Damak tadınıza göre tuz, pul biberi ekleyin. Güzelce karıştırıp, unu azar azar ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru  oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin. Cevizden büyük parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine 2 cm aralıklı dizin. 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. 

Haşhaşlı Limonlu Cheesecake

Bu aralar ben mutfaktan hiç çıkmıyorum, çıkamıyorum :) Kurabiye pişirip, süslüyorum. Pasta yapıp süslüyorum. Şikayetçi miyim kesinlikle hayır !!  Yaptıklarımı görmek isterseniz gülaymutfakta facebook sayfamdan takip edebilirsiniz :) Tabi tarifi olan lezzetleri burdan yazmaya devam edeceğim..  

Bu defa cheesecake farklı bir reçete ile hazırladım.. Sonuç başarılı :) Üzerini beyaz çikolata eritip, süsledim.. Siz isterseniz limonlu sos yapabilirsiniz yada sade bırabilirsiniz...
malzemeler:
tabanı için:
1,5 paket eti burçak
1 su bardağı fındık
100 gr. muratbey tereyağ
kreması için:
300 gr. murat bey süzme yoğurt
250 gr. murat bey lor peyniri
1 su bardağı süt
1,5 çay bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
1 adet limon suyu ve kabuğu
1 çorba kaşığı mavi haşhaş
üzeri için:
80 gr. beyaz çikolata
2 çorba kaşığı süt yada krema
1 tatlı kaşığı muratbey tereyağ
yapılışı: Bisküvi ve fındıkları rondodan geçirip, un haline getirin. Büyük bir kasede eritilmiş tereyağ ile karıştırın. Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. (Ben 22 cm'lik kalıp kullandım) Bisküvili harçı boşaltıp, kaşığın tersi ile düzleyin. Buzluğa kaldırın. 1 saat bekletin. Kreması için, süzme yoğurt, lor peyniri, süt ve toz şekeri mikserle pürüzsüz olana dek çırpın. Mikserin ayarını düşürüp, unu ekleyip çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip, karıştırın. Limon suyu, ince rendelenmiş limon kabuğu ve mavi haşhaşı ekleyip, karıştırın. Kelepçeli kalıbın etrafını tamamen aliminyum folyo ile kalyıp, kremayı boşaltın. Isıyıya dayanıklı kaplara su doldurup, dört köşesine yerleştirin. 175 derece ön ısıtma yapılmış fırında ilk on dakika 175 derece fırında, daha derecesini 120 dereceye düşürüp pişirin. Kalıbınızı salladığınızda ortası sallanmıyorsa pişmiştir. Fırını kapatın. Kapağını hiç açmadan fırın soğuyana kadar içinde bırakın. Buzdolabında alın. Mümkünse 1 gece bekletin. Sos için: çikolata, süt ve tereyağı benmari usülü eritin. Üzerinİ tamamen kaplayın, Dilediğiniz gibi süsleyip, dilimleyip servis edin.
afiyet olsun...

Nutellalı Truff

Mutfakta tek bir lokma bile çöpe giderse çok rahatsız oluyorum. Sizde kimsenin artık yüzene bakmadığı keklerinizi bu tarif ile allayıp, pullayıp bir şans daha verebilirsiniz :) Ben pasta için hazırladığım pandispanyadan kalan parçalar ile hazırladığım, sizin kekiniz cevizli, fındıklı ise eklemesizde olur, nemli kek ise yağ miktarını azaltabilirsiniz.. Aşağıdaki karışımı cheesecake tabanı olarak ta kullanabilirsiniz.. Geçen hafta aşağıdaki karışımı taban olarak kullanarak, üzerine orman meyveli kremşanti onu üzerine çikolatalı sos dökerek pasta hazırladım.. Kek yerine kurabiye hatta bisküvi bile olur..Bu öneriler uzar gider bende:)

malzemeler:
2 su bardağı kek
2 çorba kaşığı nutella (tepeleme)
2 tatlı kaşığı tereyağ (eritilmiş)
2 çorba kaşığı fındık (iri dövülmüş)
üzeri için:
toz antep fıstığı, hindistan cevizi vs..
yapılışı: Derin bir kaseye rondodan geçirdiğiniz kek kırıntılarını alın. Nutella, tereyağ  ve fındık kırıklarını ilave edip, kaşıkla iyice karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, elinizde yuvarlayın. Fıstığa, hindistan cevizine bulayıp, servis tabağına dizin. 
afiyet olsun...

Mayonezli Poğaca

Başlığı okuyunca ilk aklınıza gelen iç malzemesinde mayonez olduğunu ama değil mayonez hamurunda:) Yurt dışında yaşayan bir arkadaşım, blogtaki poğaça tariflerinin içindeki bir paket yağ ve yumurtayı çıkartıp onun yerine mayonez ekleyerek yapıyorum demişti. O günden sonra ben de bir kaç defa bu tarif ile yaptım. Evdekilerin de çok hoşuna gitti. Yerken yağ yiyormuşsunuz hissi vermeyen bu poğaçaları deneyin derim:) Kardeşim iç malzemesini kıymalı olarak hazırlamış, ve bu poğaçalar 2-3 gün bayatlamıyor diye söyledi, tabi bizim evde ömürleri o kadar uzun sürmediği için ben bişey diyemeceğim:) Aşağıdaki ölçüler ile 25 adet poğaça çıkıyor.. 

malzemeler

1 su bardağı süt (ılık)

1 çorba kaşığı toz şeker

1 küçük paket kuru maya 

2 çorba kaşığı mayonez

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

3,5 su bardağı un

iç malzemesi

200 gr. lor

100 gr.  kaşar peyniri yada beyaz peynir

1/3 demet maydanoz

üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

susam, çöreotu

yapılışı: Derin bir kaseye süt, toz şeker ve mayayı alın. Maya eriyip, kabarınca, mayonez, sıvı yağ ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp, 30 dakika mayalandırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarlayıp, bastırıp açın. Ortasına peynirli karışımdan koyup, uçlarını birleştirip, kapatın. Bu kısım altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 20 dakika daha bekletip, 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. 

afiyet olsun...