Çilekli Şarlot Pasta

Bazen soruyorum kendime yaptığım pastaların böreklerin, extradan emek harcayarak fotoğraflarını çekip, üstüne bir de buraya tariflerini yazıp, deneyimlerimi paylaşıyorum.. Bu emeklerim boşuna mı acaba? Bu sorumun cevabını ara ara alıyorum :) Geçen hafta iş çıkışı yorgun bitkin bir şekilde işyerime en yakın pasta malzemeleri satan bir dükkana girdim.. İhtiyacım olan iki parça malzemeyi alıp, kasaya yönlenirken rafların arasında malzemeleri inceleyen iki bayan vardı.. Konuştuklarına kulak misafiri oldum, İlk defa geldikleri ama meraklı oldukları anlaşılıyordu. Birbirlerine malzemeler hakkında fikir yürütüyorlardı, nasıl oldu şimdi hatırlamıyorum ama konuşmalarına bende de dahil oldum :)  Konuya hakim olduğumu düşünmüş olsalar gerek, bir iki soruları oldu, ben de bilgim dahilinde cevapladım, Konu tarife gelince blogumdan bahsetim:) gulaymutfakta deyince bir tanesi; o siz misiniz? ben sizi 3 yıldır takip, ediyorum, en son pekmezli muhallebi yayınladınız (bu arada yayın tarihinden 20 gün geçmiş) demesi o kadar çok hoşuma gitti hem de şaşırttı. Demek boşuna değil! Sizleri tanıdığıma çok sevindim, kim bilir belki birgün yine karşılaşırız:)

malzemeler:

300 gr. kedidili (sauyer bisküvi)

1 paket muratbey labne

1 paket krema (200 ml)

1 su bardağı çilek püresi

2 yaprak jelatin yada 1 paket çilekli jöle

1 çay bardağı pudra şekeri (azaltıp, çoğaltabilirsiniz)

1 su bardağına yakın süt (bisküvileri ıslatmak için)

süslemek için :

6-7 adet çilek

yapılışı: Soğuk kremayı sertleşene dek çırpın. Muratbey labneyi ve pudra şekerini ekleyip, karıştırın. Jelatini yarın çay bardağı sıcak suda eritin. (Çilekli jöle kullanacaksanız tarifine göre hazırlayın.) Çilek püresine erimiş jelatini ekleyip, karıştırın. Soğuduğu zaman hazırladığınız labneli kremaya ekleyip karıştırın. Bisküvilerin bir ucundan 2 parmak genişliğinde kesin ( hem boyu kısalması, hem de zemine düzgün oturması için) Servis edeceğiniz tabağa kelepçeli kalıbın sadece çemberimini alın. (bu ölçüler için 24cm) Etrafını hafif ıslattığınız bisküvileri dizip, tabanını da kestiğiniz parçalar ile tamamen kaplayın. Kremanın yarısını döküp, düzleyin. Bir kat daha bisküvi ile kaplayıp, kremanın kalanını boşaltıp, düzleyin. Buzdolabında 1 bir gece bekletin. Kelepçesi çıkartıp, kurdele bağlayın. Dilimlenmiş çilek ile süsleyip servis edin.

afiyet olsun.. 

öneri : kedidili yerine sade iki kat pandispanya ile de yapabilirsiniz.. İsterseniz bisküvileri yada pandispanyayı çilek suyu ile ıslata bilirsiniz.. Krema içine ayrıca küçük parçalar halinde çilekte doğrayabilirsiniz.. Labne yerine süzme yoğurtta kullanabilirsiniz..

Pekmezli Muhallebi

Evdeki bol pekmez stoğunu  tüketmek için yaptığım lezzetlerden bir tanesi de bu tarifti. Son bir ayda beş defa yapmış olmam da  aralarında en çok sevdiğimiz lezzet olduğunu gösterir sanırım.. Her defasında miktarları ile oynadım tabi, aşağıdaki ölçüler en beğendiğim oldu.. Yerken pekmez tadından daha çok karamelliymiş gibi hissediyorsunuz.. 
malzemeler:
1 lt. süt
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un 
2 çorba kaşığı nişasta
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı pekmez
1 çorba kaşığı tereyağ
yapılışı : Tercereye unu alın, kokusu gidene kadar kavurun. Ocaktan alıp, içine nişasta, şekeri ekleyin. Pekmezi ekleyip, karıştırın. Sütü yavaş yavaş ekleyip, pürüzsüz olana kadar karıştırın, Yumurtayı ekleyip, karıştırın. Ocağa tekrar alın, kaynayıp, muhallebi kıvamına gelene kadar, karıştırın. Ocağı kısıp, 3-4 dakika kaynatın. Ocağı kapatıp, tereyağı ekleyip, karıştırarak erimesini sağlayın. Kaselere paylaştırın. Üzerini dileğiniz gibi süsleyin.
afiyet olsun..

Gül Reçelli Kek

Ceviz, tarçın uyumu ve gül reçelinin verdiği aroma ile güzel bir kek oluyor benden söylemesi :) 

malzemeler:
4 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı gül reçeli
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz yada badem
1 adet kabartma tozu
2,5 su bardağı un
yapılışı: Yumurta ve şekeri 7-8 dakika çırpın.Sırayla gül reçeli, süt, sıvı yağı ekleyin. Her eklediğiniz malzemeden sonra 1-2 karıştırın. Tarçın ve iri dövülmüş ceviz içini ekleyip, karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyip, karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Ben kek kalıbını tereyağ yada margarin ile yağlıyorum, kek kalıbında daha kolay çıkıyor. Bu ölçüler 24 cm'lik kek kalıbı için.. 

Yoğurtlu Buğday Salatası

Geçen pazar, blog komşularım Nebiye ve Reyhan bana çaya gelmişlerdi.. O günkü menüden bu tarif.. Biz severek yedik.. Fotoğraf için sevgili Reyhan'a teşekkürler, bu aralar yaptığım diğer tarifler gibi bir sonraki yapılışını bekleyecekti fotoğraflanıp, burada yerini alması için:) Salatayı biraz renklendirmek isterseniz kırmızı biberi soteleyip, eklerseniz yakışacağını düşünüyorum. O gün evde olmadığı için ekleyemedim.. 
malzemeler:
2 su bardağı buğday
500 gr. muratbey süzme yoğurt
1 su bardağı mısır
2 adet salatalık
4-5 adet kornişon turşu
1/2 demet dereotu
1-2 diş sarmısak
1 su bardağı ceviz
tuz, pul biber, nane
yapılışı: Buğdayları yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile geceden ıslayın. Haşlayıp, süzün.  Karıştırma kabına alın. Mısır ve iri parçalara böldüğünüz cevizi ekleyin. Dereotu, salatalık ve kornişon turşuyu minik doğrayıp, ekleyin. Tuz ve dövülmüş sarmısağı ekleyin. Süzme yoğurtan 1 kaşık ayırıp ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine ayırdığınız yoğurtu sürün. Mısır, nane ve pul biberi ile süsleyin..
afiyet olsun...

İncir Uyutması

Bu tatlının adı gibi yapılışı da ilginç.. Yoğurt mayalar gibi yapılıyor..  Bir kaç yıl önce bir arkadaşım elinde iki kase ile bu tatlıdan gelmişti. Bak çok farklı bir tatlı getirdim demişti.. Ben o güne kadar hiç yapmamıştım ama yapan blog arkadaşlarımda çok rastlamıştım..  Yememiş olsamda adını ve yapılışı biliyordum:) Bana da denemek geçen hafta sonuna kısmet oldu.. Arkadaşımın getirdiği tatlının içince incir ile birlikte ceviz de vardı.. Ben de yaparken son iki kasenin içine dövülmüş ceviz ekledim ama cevizsiz olanlar benim daha hoşuma gitti.. Cevizi yerken üzerine ilave etmek en iyisi..
malzemeler:
1 lt süt
15 adet kuru incir
2 çorba kaşığı toz şeker
süslemek için:
ceviz, tarçın yada pekmez
yapılışı: Sütü bir tencereye alın ve kaynatın. Biraz ılınmasını bekleyin. Yoğurt mayalama ısısı ne çok sıcak ne de ılık olacak..Ben bu ayarı serçe parmağımı süte batırıp, 10'a kadar sayıp dayanabiliyorsam anlıyorum:) İncirleri sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. Minik doğrayın. Az ılınmış süte ekleyip, blendırdan geçirin yada elinizle doğurun.. Kaselere alıp, üzerini kapatıp, bir örtü ile örtün. 2-3 saat bekletip, üzerini açıp, buzdolabına alın. 2 saat dinlendirten sonra servis edebilirsiniz..
afiyet olsun...