Fırın Sütlaç

Burada fazla sesimin çıkmadığına bakmayın bu aralar mutfakla pek haşır neşirim.. İşten eve geldiğimde iftar vaktine kadar iki buçuk saat oluyor. Bu zaman aralığının çoğunu mutfakta geçiriyorum.. Fırın sütlaç ise dün akşamın tatlısı idi.. 
malzemeler:
1 lt. + 1 çay bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı pirinç
2 çorba kaşığı nişasta
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya
2 su bardağı su
yapışılı: Pirinci yıkayıp, 2 bardak su ile kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. 1 çay bardağı soğuk süt ile nişastayı eritin. Soğuk sütü, şekeri ve nişastayı pirinçe ekleyin. Karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Bir kaseye 2-2,5 kepçe sütlaç ayırın, yumurta sarısını ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Tenceredeki sütlaçı fırına dayanıklı kaselere paylaştırın. 20 dakika kadar üzerinin kabuk tutmasını bekleyin. Yumurta karışımlı sütlaçı üzerine sürün. Sütlaçları bir tepsiye alın. Sütlaç kaselerinin yarısına gelecek şekilde tepsiye su koyun. Fırını 200 dereceye ayarlayıp sadece üst kısmını çalıştırın. Tepsiyi üst tarafa yakın olacak şekilde fırına yerleştirin. Sütlaçların üzerini kızarana dek fırında tutun. Fırından çıkarıp 2 saat kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra isterseniz hemen yiyin, isterseniz buzdolabında bekletip soğuk olarak yiyin.

afiyet olsun.

Havuçlu Revani

Ramazanınız mübarek olsun. Ramazan geliyor geldi derken 4. gününe ulaştık çok şükür.. Rabbim bu mübarek ayı en güzel şekilde geçirmeyi herkeze nasip etsin..

malzemeler:

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı irmik

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 adet havuç

1 çorba kaşığı sıvı yağ 

şerbeti için;

3 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağu su

yapılışı: Havuçları ince şekilde rendeleyip, tavada bir kaşık sıvıyağ ile soteleyin. Yumurta ve şekeri 7-8 dakika çırpın. Sırasıyla irmik, un, kabartma tozu, vanilyayı ekleyip karıştırın. Ilınan havuçları ekleyip, karıştırın. Yağlanmış kare yada yuvarlak borcama boşaltıp, düzleyin. Ön ısıtma yapılmış 175 derece fırında 30 dakika pişirin. Şerbeti için bir tencereye şeker ve suyu alın. 5 dakika kaynatın. Fırından çıkan tatlı ılındıktan sonra, ılık şerbeti üzerinde gezdirin. Üzerini örtüp, en az iki üç saat bekletin. Dilimleyip, üzeri toz antepfıstığı yada hindistan cevizi ile süsleyin. 

Çilekli Şarlot Pasta

Bazen soruyorum kendime yaptığım pastaların böreklerin, extradan emek harcayarak fotoğraflarını çekip, üstüne bir de buraya tariflerini yazıp, deneyimlerimi paylaşıyorum.. Bu emeklerim boşuna mı acaba? Bu sorumun cevabını ara ara alıyorum :) Geçen hafta iş çıkışı yorgun bitkin bir şekilde işyerime en yakın pasta malzemeleri satan bir dükkana girdim.. İhtiyacım olan iki parça malzemeyi alıp, kasaya yönlenirken rafların arasında malzemeleri inceleyen iki bayan vardı.. Konuştuklarına kulak misafiri oldum, İlk defa geldikleri ama meraklı oldukları anlaşılıyordu. Birbirlerine malzemeler hakkında fikir yürütüyorlardı, nasıl oldu şimdi hatırlamıyorum ama konuşmalarına bende de dahil oldum :)  Konuya hakim olduğumu düşünmüş olsalar gerek, bir iki soruları oldu, ben de bilgim dahilinde cevapladım, Konu tarife gelince blogumdan bahsetim:) gulaymutfakta deyince bir tanesi; o siz misiniz? ben sizi 3 yıldır takip, ediyorum, en son pekmezli muhallebi yayınladınız (bu arada yayın tarihinden 20 gün geçmiş) demesi o kadar çok hoşuma gitti hem de şaşırttı. Demek boşuna değil! Sizleri tanıdığıma çok sevindim, kim bilir belki birgün yine karşılaşırız:)

malzemeler:

300 gr. kedidili (sauyer bisküvi)

1 paket muratbey labne

1 paket krema (200 ml)

1 su bardağı çilek püresi

2 yaprak jelatin yada 1 paket çilekli jöle

1 çay bardağı pudra şekeri (azaltıp, çoğaltabilirsiniz)

1 su bardağına yakın süt (bisküvileri ıslatmak için)

süslemek için :

6-7 adet çilek

yapılışı: Soğuk kremayı sertleşene dek çırpın. Muratbey labneyi ve pudra şekerini ekleyip, karıştırın. Jelatini yarın çay bardağı sıcak suda eritin. (Çilekli jöle kullanacaksanız tarifine göre hazırlayın.) Çilek püresine erimiş jelatini ekleyip, karıştırın. Soğuduğu zaman hazırladığınız labneli kremaya ekleyip karıştırın. Bisküvilerin bir ucundan 2 parmak genişliğinde kesin ( hem boyu kısalması, hem de zemine düzgün oturması için) Servis edeceğiniz tabağa kelepçeli kalıbın sadece çemberimini alın. (bu ölçüler için 24cm) Etrafını hafif ıslattığınız bisküvileri dizip, tabanını da kestiğiniz parçalar ile tamamen kaplayın. Kremanın yarısını döküp, düzleyin. Bir kat daha bisküvi ile kaplayıp, kremanın kalanını boşaltıp, düzleyin. Buzdolabında 1 bir gece bekletin. Kelepçesi çıkartıp, kurdele bağlayın. Dilimlenmiş çilek ile süsleyip servis edin.

afiyet olsun.. 

öneri : kedidili yerine sade iki kat pandispanya ile de yapabilirsiniz.. İsterseniz bisküvileri yada pandispanyayı çilek suyu ile ıslata bilirsiniz.. Krema içine ayrıca küçük parçalar halinde çilekte doğrayabilirsiniz.. Labne yerine süzme yoğurtta kullanabilirsiniz..

Pekmezli Muhallebi

Evdeki bol pekmez stoğunu  tüketmek için yaptığım lezzetlerden bir tanesi de bu tarifti. Son bir ayda beş defa yapmış olmam da  aralarında en çok sevdiğimiz lezzet olduğunu gösterir sanırım.. Her defasında miktarları ile oynadım tabi, aşağıdaki ölçüler en beğendiğim oldu.. Yerken pekmez tadından daha çok karamelliymiş gibi hissediyorsunuz.. 
malzemeler:
1 lt. süt
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un 
2 çorba kaşığı nişasta
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı pekmez
1 çorba kaşığı tereyağ
yapılışı : Tercereye unu alın, kokusu gidene kadar kavurun. Ocaktan alıp, içine nişasta, şekeri ekleyin. Pekmezi ekleyip, karıştırın. Sütü yavaş yavaş ekleyip, pürüzsüz olana kadar karıştırın, Yumurtayı ekleyip, karıştırın. Ocağa tekrar alın, kaynayıp, muhallebi kıvamına gelene kadar, karıştırın. Ocağı kısıp, 3-4 dakika kaynatın. Ocağı kapatıp, tereyağı ekleyip, karıştırarak erimesini sağlayın. Kaselere paylaştırın. Üzerini dileğiniz gibi süsleyin.
afiyet olsun..

Gül Reçelli Kek

Ceviz, tarçın uyumu ve gül reçelinin verdiği aroma ile güzel bir kek oluyor benden söylemesi :) 

malzemeler:
4 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı gül reçeli
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz yada badem
1 adet kabartma tozu
2,5 su bardağı un
yapılışı: Yumurta ve şekeri 7-8 dakika çırpın.Sırayla gül reçeli, süt, sıvı yağı ekleyin. Her eklediğiniz malzemeden sonra 1-2 karıştırın. Tarçın ve iri dövülmüş ceviz içini ekleyip, karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyip, karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Ben kek kalıbını tereyağ yada margarin ile yağlıyorum, kek kalıbında daha kolay çıkıyor. Bu ölçüler 24 cm'lik kek kalıbı için..