Dereotlu Havuçlu Poğaca

Geçen hafta sonu arkadaşımın oğlu Doruk Alp'in diş buğdayını yaptık. Hazırlıklara elimden geldiğince yardımcı olmaya çalıştım. Sohbet arasında bizim memlekette diş buğdayı yapılmaz ama çocuk ilk yürümeye başladığında tay tay poğaçası yapılır dedim. Eş dost gelir ikramlar arasında poğaça da olur. Bir tanesinin içine para konur. Kime çıkarsa çocuğa hediye alır. Madem diş buğdayı için toplanıyoruz ben de poğaça yapayım. Tay tay çöreğini de yaparız dedim. Yani fotoğraftaki poğaçaların birinin içinde para var :) Diş buğdayın teması tavşan ve havuçtu ben de uygun olsun diye her zaman yaptığım poğaça tarifinde bir kaç değişilik yapıp bir de içine havuç ekledim. O gün tarif soranlar çok olunca buraya da yazmak istedim. Bu arada para halaya çıktı :)

Ben poğaçanın hamurunu geceden yoğurup, şekillendirip, üzerini örtüp, bir gece buzdolabında beklettim. Fırında vermeden bir saat önce çıkartıp, üzerine yumurta sarısını sürüp, pişirdim. Bu da poğaçaları sıcak sıcak servis etmek isteyenlere bir fikir olsun ;)

malzemeler:

250 gr. tereyağ

1 su bardağı yoğurt

2 adet yumurta

1 su bardağı ince rendelenmiş havuç

1/2 demet dereotu

1 adet kabartma tozu

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5-5,5 su bardağı un

iç malzemesi:

lor ve beyaz peynir karışımı

1 yumurta akı

üzeri için:

1 yumurta sarısı 

1 yemek kaşığı sıvı yağ

susam, çöreotu yada çekirdek içi

yapılışı: Unu eleyerek geniş bir karıştırma kabına koyun. Ortasında havuz oluşturun. Yoğurdu, tereyağı, yumurtaları buraya koyun. (yoğurt, tereyağ, yumurtaları buzdolabından 1 saat önce çıkarın oda ısısında olsun) Şekeri, tuzu, havucu, ince kıyılmış dereotunu, ve kabartma tozunu ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp, bir saat dinlendirin. Bir kasede lor, beyaz peynir ve yumurta akını karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın. Avuç içinizde düzleyip, peynir karışımından koyun. Tüm uçlarından birleştirip yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine iki parmak aralıklarla dizin. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımından sürün. çöre otu yada çekirdek içi serpin. 190 derece fırında 30 dakika pişirin.

afiyet olsun...

Tart Kalıbında Patates Salatası

Tart kalıbını aldığımdan beri başka amaçlar için kullanıyorum:) Blogta bu salataya benzer bir çok tarif olmasına rağmen  sunum olarak size fikir vermesi açısından paylaşmak istedim. Daha öncede tart kalıbında kek, irmik tatlısı ve kahveli irmik tatlısı yapmıştım.
malzemeler:
1 kilo patates
2-3 adet havuç
1/2 demet dereotu
2-3 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağ
1/2 limon
karabiber, kimyon, tuz
zeytinyağ
süslemek için;
yoğurt
mayonez
1 diş sarmısak
pul biber, nane
mısır
yapılışı: Patatesleri haşlayın. (haşlama suyuna 1 kaşık sirke koyabilirsiniz) Kabuklarını soyun. Derin bir kasede ezin. Tereyağı ekleyip karıştırın.  Havuçları rendeleyip, soteleyin. Patateslere ekleyin. Taze soğan, dereotu, maydanozu doğrayıp ekleyin. Limon, baharatlar ve zeytin yağı ekleyip karıştırın. Tart kalıbını streç flim ile kaplayın. Patatesli karışımı koyup, basırarak düzleyin. Bir gece buzdolabında bekletin. (2-3 saatte olur) Servis tabağına ters çevirerek alın. Bir kasede yoğurt ve mayonezi çırpın. Ezilmiş sarmısağı ekleyin. Üzerindeki boşluğa yayın. Dilediğiniz gibi süsleyin.
afiyet olsun...

Merengli Muhallebili Ayva Tatlısı

Bu tarif üç aşamadan oluşan biraz uğraştırıcı gibi görünse de emeklerinize değicek kadar güzel bir tatlı oluyor.. Benim için en uğraştırıcı kısmı ayvaları rendelemek aşaması:)  Sunum olarak tek kişilik fırın kaplarınız varsa onlarda yapabilirsiniz. 
malzemeler;
1 kg. ayva
1,5 su bardağı toz şeker (arttırılıp, azaltılabilir)
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
muhallebi için ;
1 lt süt
3/4 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
3 adet yumurta sarısı
mereng için;
3 yumurta akı
1 çay bardağı toz şeker
yapılışı: Ayvaları yıkayıp, soyup, rendeleyin. Bir tencereye alın. Üzerine şekerin yarısını döküp pişirin. Kapatmanıza yakın kalan şekeri ekleyin. (şekerin tamamını birden koyarsak ayva sertleşir. Hem de şeker miktarını damak tadımıza göre bu aşamada ayarlayabilirsiniz) Ocağı kapatıp, tarçın ve iri dövülmüş ceviz ile karıştırın. Ayvayı borcama yayın. Muhallebi için tüm malzemeleri bir tencereye alın. Pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. Ocağa alın. karıştırarak pişirin. Ocağı kapatıp, mikserle 2-3 dakika çırpın. Ilınan ayvanın üzerine dökün. Muhallebi iyice soğuması için bir kenara alın. Mereng için yumurta akı ve şekeri iyice çırpın. Tamamen soğuyan muhallebinin üzerine merengi yayın. 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bir gece buzdolabında dinlendirin. dilimleyip, servis edin.
afiyet oldun.

Rokalı Buğday Salatası

Sanki buğday sadece aşure yapmak için eve alınıyor  yani bizim evde öyle :)  Oysa böyle ekşili çok lezzetli ve doyurucu bir salata oldu. Bu aralar yaptığım salatalarda yeni tanıştığım Kemal Kükrer'in vişne, koruk, erik ve sumak ekşilerini kullanıyorum.  Bu salatada evde olan koruk ekşisi kullandım. 

malzemeler:

2 su bardağı buğday

1 kutu mısır

1 su bardağı ceviz

1 su bardağı nar

4-5 adet kornişon turşu

1 adet kırmızı biber

1 demet roka

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

3-4 dal taze soğan

sos için:

koruk ekşisi (1 çay bardağına yakın) (nar ekşisi de olur)

limon (yarım limon)

zeytin yağ

tuz

yapılışı: Buğdayı geceden bir kaseye koyup üzerini geçecek soğuk su koyup, ıslayın. Tencereye alıp, üzerine geçecek kadar su koyup, çok fazla yumuşatmadan pişirin. Derin bir kaseye alın. Kırmızı biberi küp küp doğrayın tavada çok az yağ ile soteleyin. (yada közlenmiş kullanabilirsiniz) Buğdaya ekleyin. Turşuyu ve cevizi minik minik doğrayıp, ekleyin. Tüm yeşillikleri doğrayıp ekleyin. Nar ve mısırı ekleyin. Sos malzemelerini bir kasede çırpıp, üzerine gezdirip, karıştırın. Servis kasesine alıp, üzerini ceviz ile süsleyin.

afiyet olsun...

3-2-1 Poğaça

3 kabartma tozlu poğaça;
Bir dönem bloglar arasında çok popüler olan bir tarif. O dönem bende çok sık yaptım. Bazen üzerini galete ununa bulayıp, kıymalı bir iç hazırladım. O hali de güzel oluyor, dışı sert içi yumuşacık poğaça.. Ama ben en çok bu halini seviyorum puf puf yumuşacık poğaça.. Yaparken yoğurttu bir saat önce dışarı çıkaralım ve yoğurt sulu kıvamda olursa poğaçalar daha güzel olur.. 
malzemeler;
3 adet kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
5-5,5 su bardağı un
mahlep (isteğe bağlı)
tuz
iç malzemesi;
lor-beyaz peynir-kaşar peyniri karışımı
üzeri için;
yumurta sarısı (akını peynirli karışıma ekleyebilirsiniz)
çöreotu, susam 
yapılışı: Derin bir kasede yoğurt, sıvı yağ ve tuzu karıştırın. Üzerine kabartma tozunu ekleyin. Unu ekleyin. (5.bardaktan sonrasını yavaş yavaş ekleyin.) Yumuşak bir hamur 2-3 dakika yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, içine peynirli karışımdan koyup kapatıp, yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı (çok az sıvı yağ ekleyip) sürün. Çöreotu yada susam ekleyip pişirin. 200 derecede 25-30 dakika pişirin. ( fırına göre pişme süresi değişir.) 
afiyet olsun...

Bisküvili Bal Kabaklı Pasta

Bayramda memleketten dönerken yol kenarında satılan kocaman bal kabaklarını görünce hemen bir tane aldık.. Kocaman dedimya kesince hemen bitmiyor, bir tencere kabak tatlısı yaptık. Biter bitmez bir tencere daha kaynatıp, pastasını yaptım. Üçüncü tencereyi de kaynatıp, püre haline getirip, buzluğa attım. Onlar ile daha sonra kek ve cheesecake yapacağım.. 
Yıllardır yaptığım bu pastayı, bazen krem şanti yerine muhallebi ile de yapıyorum. Burdaki muhallebiyi kullanabilirsiniz. Kabak püresini hazırlamak için burdaki tarifime bakabilirsiniz.
malzemeler:
bal kabağı püresi (5-6 su bardağı)
bisküvi (1 paket)
kremşanti (1 poşet)
süt (1 su bardağı)
ceviz (1 çay bardağı)
yapılışı: Kremşantiyi soğuk sütle hazırlayın. Buzdolabında 15 dakika bekletin. Cevizleri dövüp, bal kabağı ile karıştırın. Borcama bal kabağı püresinin yarısını alın kaşıkla bastırarak düzleyin. Bir sıra bisküvi dizin.(bisküvileri ıslatmaya gerek yok) Üzerine krem şantinin yarısından çoğunu alıp, düzleyin. 1 sıra daha bisküvi dizin. Buzdolabında 15 dakika bekletin. Üzerine diğer yarı bal kabağı püresini alıp, düzleyin. Bir sıra daha bisküvi dizin. Üzerini kremşanti ile kaplayın. Ceviz ile süsleyin. Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirip, servis edin.
afiyet olsun...

Şeftali Pelteli Muhallebi

Şeftali mevsimi geçeli aylar doldu. Bu tatlıyı bende yazın fotoğraflamıştım yazmak bugüne kısmetmiş :) Asıl yazma sebebim muhallebi kısmı benim en çok yaptığım reçete diyebilirim. Siz şimdi yapmak isterseniz portakallı, bal kabaklı yapabilirsiniz. Yazın ise en çok çilekli yapıyorum. Özellikle krema muhallebiye çok güzel kıvam veriyor. 
malzemeler:
1 paket tam buğdaylı torku bisküvi
muhallebi için;
750 ml süt
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket krema
şeftali peltesi için;
6 adet şeftali
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı su
üzeri için;
ceviz yada hindistancevizi
yapılışı: Bisküvileri un haline getirin. Kupların dibine paylaştırın. Muhallebi için krema hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. Ocağa alıp, karıştırarak pişirin. Ilınınca kremayı ekleyip, çırpın. Kaselere bölüştürün. Pelte için; şeftalileri soyup ezin. Diğer malzemeler ile birlikte küçük bir tencerede koyulana kadar karıştırarak pişirin. Muhallebinin üzerine yayın. Üzerini ceviz yada hindistan cevizi ile süsleyin. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirip, servis edin.
afiyet olsun...

Redmond Mutfağın Yeni Şefi

Geçen haftalarda EKS Mutfakta yapılan bir workshopta çok marifetli yeni bir şef ile tanıştım. Bu şefle sizi de tanıştırmak isterim; Redmond Multicooker...

Neler mi yapıyor daha doğrusu ne yapmıyor diye sorsanız cevabım daha kısa olur :)  

Redmond fırının, ocağın, ekmek yapma makinasının, fondü makinasının, kızartma makinasının, düdüklü tencerenin, yoğurt yapma makinasının ve buhar pişiricilerin tüm yaptıkları kolayca yapıbiliyorsunuz. Tüm mutfak aletlerinin mutfakta kapladığı yer size kalıyor. En çok ta bu sevdim diyebilirim:) Ayrıca Redmond Multicookerlar yemekleriniz pişirken vitamin değerlerini koruyor. Tek yapacağınız malzemeleri haznesine koymak, ilgili programı seçmek ve zamanını ayarlamak..

EKS mutfakta 12 blogger arkadaşımla altı istasyonda ayrı malzemeler ve farklı model Redmond Multicookerlar bizleri hazır bekliyordu.

İkişerli gruplar olup, her grup farklı iki lezzet hazırladı. Ben Neval ile birlikte humus ve mantarlı pizza hazırladık.

Pizzanın hamur malzemeleri karıştırıp Redmond Multicookerda mayalandırdık. Hamuru açıp, üzerine malzemelerini dizip, aynı Redmond Multicookerda pişirdik. Yine aynı Redmond  Multicookerda humus için nohutlarımızı haşladık.

Yeni tanıştıımız Redmond Multicooker çok fonksiyonları pişiriciler başta çok karışık gelse de kullanımı çok basit tek tuşla işlem tamammış :)

Humus

malzemeler

·        350 gr Nohut

·        30 gr tahin

·        80 ml Zeytinyağı

·        Limon suyu

·        Kimyon

·        1 diş Sarımsak

·        Su

·        Tuz (isteğe göre)
 yapılışı: Nohutu 1 saat sıcak suda bekletin. Sarımsakları ikiye kesin. Çok fonksiyonlu pişiricinin içine su dökün ve nohutu koyun. Kapağ kapatın. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu BOIL olarak ,pişirme süresini 1saat 30dakika olarak ayarlayın .«Start» tuşuna basınız. Çalışma modu bitinceye kadar pişirin ve «Cancel» tuşuna basınız. Hazır nohutu ayrı kaba koyun, tahin ekleyin ve blender ile homojen hale getirin. Çok fonksiyonlu pişiricinin içine zeytinyağı dökün ve sarımsak ile kimyon ekleyin. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu FRY,pişirme süresini 5dakika olarak ayarlayın. «Start» tuşuna basınız .Çalışma modu bitinceye kadar kapağı kapatmadan hafiften karıştırarak pişirin.Sarımsakları yağdan alın. Nohut püresine, kimyon ile sarımsakların pişirildiği yağı, limon suyunu, tuzu ve baharatı ekleyin ve karıştırın.

Mantarlı Pizza

malzemeler:

·        Un

·        12 gr yaş maya

·        Tuz

·        Şeker

·        1 ölçü su

·        Mantar

·        Sucuk

·        Domates sosu

·        Kaşar Peyniri

·        Tereyağı

yapılışı: Suyu yoğurma kabına alın ve mayayı suda eritin. Tuz ve şeker ilave edin. Unu yavaş yavaş koyarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Çok amaçlı pişiricin içini hafif yağlayın ve çalışma modunu YOĞURT süresini 30 dk seçin. Kapağını kapatın. Süre bitince CANCEL tuşuna basın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Hamuru 0,5 cm’lik kalınlığında ince yufka haline getirin. Yufka, pişiricinin ebatlarında olacaktır. Çok fonksiyonlu pişiricinin içini tereyağı ile sürün, içine hamur koyun ve sos dökün. Pizzanın üzerine malzemeleri koyun ve peynir serpin. Kapağı kapatın. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu BAKE olarak,  pişirme süresini 40 dakika olarak ayarlayın ve«Start» tuşuna basınız. Çalışma modu bitinceye kadar pişirin. Sonrasında ikinci hamurada aynı işlemi uygulayın.

Günün sonunda diğer gruplarında hazırladıkları lezzetler ile birlikte masamızı kurup güzel sohbetler eşliğinde afiyetle yedik.

Son olarak bu güzel etkinliğe bizleri davet eden Sevgili Filiz'e ve tüm Redmond ekibine çok teşekkürler...