Köfteli Kabak Beğendi

                 

Hünkar beğendiye alternatif olarak, hazırlanışı daha kolay bu lezzet bizim evde sevilerek yeniyor. Umarım sizlerde dener beğenirsiniz. 

malzemeler:

köfte için:

400 gr. yağsız kıyma

1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek

1 adet kuru soğan

1 diş sarmısak

1 çorba kaşığı zeytinyağ

tuz, karabiber, pul biber, kimyon, nane

maydanoz

sos için ;

2-3 adet domates

1 çorba kaşığı biber salçası

1-2 diş sarmısak

2 çorba kaşığı zeytinyağ

tuz, karabiber

kabak beğendi için:

4-5 adet kabak

2-3 çorba kaşığı un 

1-1,5 su bardağı süt

1 çorba kaşığı tereyağ

tuz, karabiber, 

2 adet muskat cevizi rendesi

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

yapılışı : Kabakları soyup, kalın dilimleyin. Bir tencereye kabak ve bir su bardağına yakın su alıp, yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Kabakları çatalla ezip, bir kaseye alın. Tencereye unu ve tereyağı alıp, unu kokusu gidene kadar kavurun. Kabakları ilave edin. Sütü yavaş yavaş ekleyin. Kıvam alınca süt eklemeyi bırakın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip, karıştırarak erimesini sağlayın. Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesini ekleyip, tatlandırın. Köfte için: soğanı rendeleyip, diğer tüm malzemeler ile birlikte bir kaba alıp, yoğurun. Minik parçalar kopartıp, yuvarlayın. Geniş teflon bir tencerede karıştırarak çok hafif kızartın. (çok pişirmeyin sosla tekrar pişecek) Bir kasede domates rendesi, salça, sarmısak, tuz ve karabiberi karıştırın. Köftelere ekleyip, pişirin. Servis tabağına kabak beğendiyi alıp, üzerine soslu köfteleri yerleştirin. Maydanoz ile süsleyin. 

Pekmezli Zencefilli Kurabiye

Dışı sert içi kek gibi yumuşak anne kurabiyesi bunlar.. Hazır kek yada bisküvinin eve fazla girmesini istemediğimden sıkça  kek, kurabiye yaparım. Çeşitli baharat, pekmez, reçel, bal ile de tatlandırırım. Bu tarz yumuşak kekimsi kurabiyeleri muhafaza ederken saklama kabınızın içine bir kaç dilim elma koyarak tazeliğini daha uzun süre koruyabilirsiniz..
malzemeler:
175 gr. tereyağ
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı pekmez
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
üzeri için:
toz şeker
yapılışı : Karıştırma kabın içinde yağ ve şekeri çırpın. Yumurta ve pekmezi ekleyin. Başka bir kapta un, zencefil, kabartma tozu ve tuz karıştırın. Bu kuru karışımı pekmezli karışıma eleyerek ekleyip, hamuru yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın. Bu topları toz şekere bulayın.  Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin. 175 derece ön ısıtma yapılmış fırında 20 dakika pişirin. 
afiyet olsun...

İncirli Turta

 Bol gezmeli bir hafta sonun ardından arşivdeki fotoğraflara göz atılır, bir ara bol bol yaptığım incirli turta bulunur, sevinerek sizlerle paylaşınır.

malzemeler:

250 gr. tereyağ
2 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın
3 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 paket vanilya
için malzemesi:

iç malzemesi;

2 su bardağı kuru incir

1,5 su bardağı su

1/2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)

1 çay kaşığı tarçın

yapılışı: Hamur yoğurma kabında tereyağ, yumurta sarısı, tarçın ve pudra şekerini karıştırın. Unu, kabartma tozu, vanilyayı ekleyip yoğurun. Buzdolabında 15 dakika dinlendirin. İç malzemesi için bir tencerede incir, su ve toz şekeri alın. kısık ateşte suyu bitene kadar pişirin. Blendırdan geçirin. Ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın. Soğuması için kenara alın. Hamurun üçte birini ayırın ve buzluğa atıp 10 dakika bekletin.. Kare borcama yayın. Üzerine incirli karışımı yayın. Buzluktaki hamuru üzerine rendeleyin. 170 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Ilındığı zaman dilimleyip servis tabağına alın.

afiyet olsun...

notlarım: Bu turtayı bir çok kez yaptım, evde olan kuru incirler birkaç çeşitti, incir çok kuru ise su miktarını yarım bardak artırın, incirli karışımın kıvamı nutella gibi akışkan ve rahat sürülecek kıvamda olacak. Mümkünse cevizleri bir tavada kavurup kullanın. arzu ederseniz hamura da ceviz ekleyebilirsiniz. Üste rendelelenek olana hamura bir kaşık kakao ekleyerekte yapabilirsiniz.

Kahveli İrmik Tatlısı

Yağmurlu bir İstanbul sabahından herkese merhaba :) 
Şöyle camın kenarına geçip kahvenizi yudumlarken yanında da bir parça çikolata olsa güzel olmaz mı? Ya da bu tatlıdan :) 
muzlu irmikli çikolata soslu tart:

malzemeler: 
1 litre süt
8 çorba kaşığı irmik
8 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı nescafe
1 çorba kaşığı tereyağ
1 adet muz
1 çay bardağı ceviz
1 paket hazır çikolata sos+süt
yapılışı: Süt, nescafe, toz şeker ve irmiği tencereye alın. Nescafe eriyene kadar karıştırıp, ocağa alın. Koyulaşıp, kaynama başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocağın altını kısıp, tereyağı ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Su ile ıslattığınız tart kalıbın içine düzgün bir şekilde boşaltın. Streç flim ile üzerini örtüp, en az iki saat buzdolabında bekletin. Servis tabağına ters çevirin. Muzu ince dilimleyip, üzerini kaplayın. Çikolata sosu tarifine göre hazırlayıp üzerine dökün. Üzerini ceviz ve muz ile süsleyin. 
afiyet olsun...
Önerilerim: Tart kalıbında yapacaksanız üzeri için hazırlayacağınız bir paket çikolata sos fazla gelecektir. Ben 1,5 su bardağı süt ve toz karışımın yarısından biraz fazlası ile hazırladım. Kahveli irmik kısmındaki şeker miktarı sade yenildiğinde az gelebilir, sos ve meyve ile kafi oluyor. Siz damak tadınıza göre bir kaşık artırabilirsiniz. 

Hardallı Patates Salatası

Zengin sosuyla nefis bir salata, son zamanlarda çay sofraları için sıkça hazırladım..  Yaptığım ölçüleri yaklaşık olarak verdim. Siz damak tadınıza göre eksiltip, artırabilirsiniz. 
malzemeler;
1 kilo patates
6-7 adet kornişon turşu
1 kutu mısır
1/2 demet dereotu
1 küçük kuru soğan yada 2-3 dal yeşil soğan
sos için;
1 diş sarmısak
2 tatlı kaşığı hardal
2 çorba kaşığı mayonez
4 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı limon suyu
tuz, karabiber, pul biber
zeytin yağ
yapılışı : Patatesleri haşlayın. Küp küp doğrayın. Turşuyu, dereotunu doğrayın. Kuru soğanı doğrayıp tuzla ovun, yeşil soğan kullanacaksanız doğrayın. Büyük karıştırma kabında patates, turşu, mısır, dereotu, soğanı alın. Sos için tüm malzemeleri alıp, karıştırın. Patateslerin üzerine döküp karıştırın. Servis tabağına alıp, üzerini dilediğiniz gibi süsleyin. 
afiyet olsun...