Pekmezli Zencefilli Kurabiye

Dışı sert içi kek gibi yumuşak anne kurabiyesi bunlar.. Hazır kek yada bisküvinin eve fazla girmesini istemediğimden sıkça  kek, kurabiye yaparım. Çeşitli baharat, pekmez, reçel, bal ile de tatlandırırım. Bu tarz yumuşak kekimsi kurabiyeleri muhafaza ederken saklama kabınızın içine bir kaç dilim elma koyarak tazeliğini daha uzun süre koruyabilirsiniz..
malzemeler:
175 gr. tereyağ
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı pekmez
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
üzeri için:
toz şeker
yapılışı : Karıştırma kabın içinde yağ ve şekeri çırpın. Yumurta ve pekmezi ekleyin. Başka bir kapta un, zencefil, kabartma tozu ve tuz karıştırın. Bu kuru karışımı pekmezli karışıma eleyerek ekleyip, hamuru yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın. Bu topları toz şekere bulayın.  Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin. 175 derece ön ısıtma yapılmış fırında 20 dakika pişirin. 
afiyet olsun...