Peynirli Pastane Poğacası

malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1 paket yaş maya (42gr'lık)
• 1 paket margarin yada tereyağ
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• iç harçı için:
• peynir yada lor
• maydanoz
• üzeri için:
• susam

yapılışı: Karıştırma kabına unumuzu alıp ortasını havuz şeklinde açın. (Margarin sert ise 50 derecelik fırında 10 dakika tutup yumuşatın.) Margarini havuzun içine alıp, üzerine yumurtayı kırın.(bir tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.) Ayrı bir küçük kaseye maya, ılık süt, ılık su koyun ve mayayı eritin. Ununun çevresine tuzu ve şekeri serpin. Önce havuzun içine yumurta ve yağ karışımını parmaklarınızla ezin. Bu ezme sırasında havuzun kenarındaki unu da hafiften havuzun içine çekin. Eritmiş olduğunuz maya karışımını una döküp, ortadan başlayıp karıştırarak hamuru kıvamını kulak memesi yumuşaklığına getirin. Hamuru taban kuvettiyle 3-4 dakika yoğurun. Üzeri kapalı olarak ılık ortamda 10 dakika bekletin. Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde bezelere bölüp, unlanmış tezgahın üzerinde yan yana dizin. Bu şekilde 30 dakika mayalandıktan sonra, elimizin kenar tabanıyla hamurlarımızın ortasına basın ve çukur bölümlere peynir+maydanoz karışımından koyun. İki ucu birleştirip, yapışsın diye elimizle hafif bastırın. Yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin. Ayırdığınız yumurta sarısının üzerine bir kaşık sıvıyağ, iki üç damla pekmez damlatıp çatalla karıştırın. Fırça yardımıyla poğacaların üzerine sürün ve susam serpin. 10 dakika daha ılık ortamda bekletin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika arası altın sarısı rengini alıncaya kadar pişirin.

afiyet olsun...