Piyano Kek

Altında nemli kakaolu bir kek üzerinde ise muhteşem bir krema ile damakları şenlendirecek bir tarif:)
malzemeler
kek için;
2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı + 1,5 çorba kaşığı un
muhallebisi için ;
2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı un
1 kutu krema
keki ıslatmak için :
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı toz şeker
üzeri için;
kakao yada hindistan cevizi
yapılışı : Keki için; yumurta ve şekeri 7-8 dakika çırpın. Sıvıyağ ve sütü ekleyip, karıştırın. Sırasıyla kakao, un, kabartma tozu ekleyip, karıştırın. Kare borcamı yağlayıp, harcı boşaltın. 175 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Keki ıslatmak için sütü, şekeri ve nescafeyi bir cezveye alın. ocakta ılıtın. Kek fırından çıkarıp, ilk sıcaklığı gidince ılık süt karışımı ile ıslatın. Üzerini örtün. (vaktiniz varsa 1 saat dinlendirin.) Muhallebisi için; unu tencereye alın. Kokusu gidene kadar (1-2 dakika) kısık ateşte kavurun. Kenara alın, tencereye soğuyana kadar bekleyin. (sıcak sıcak yaparsanız topaklanma olur) Süt ve şekeri ekleyip, karıştırarak pişirin. Ilındığı zaman kremayı ekleyip, çırpın. Kekin üzerine dökün. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alın. En az 2-3 saat dinlendirin. (Mümkünse 1 gece ) Üzerine kakao yada hindistan cevizi serpin. Dilimleyerek servis edin. 

afiyet olsun...

Dereotlu Havuçlu Poğaca

Geçen hafta sonu arkadaşımın oğlu Doruk Alp'in diş buğdayını yaptık. Hazırlıklara elimden geldiğince yardımcı olmaya çalıştım. Sohbet arasında bizim memlekette diş buğdayı yapılmaz ama çocuk ilk yürümeye başladığında tay tay poğaçası yapılır dedim. Eş dost gelir ikramlar arasında poğaça da olur. Bir tanesinin içine para konur. Kime çıkarsa çocuğa hediye alır. Madem diş buğdayı için toplanıyoruz ben de poğaça yapayım. Tay tay çöreğini de yaparız dedim. Yani fotoğraftaki poğaçaların birinin içinde para var :) Diş buğdayın teması tavşan ve havuçtu ben de uygun olsun diye her zaman yaptığım poğaça tarifinde bir kaç değişilik yapıp bir de içine havuç ekledim. O gün tarif soranlar çok olunca buraya da yazmak istedim. Bu arada para halaya çıktı :)

Ben poğaçanın hamurunu geceden yoğurup, şekillendirip, üzerini örtüp, bir gece buzdolabında beklettim. Fırında vermeden bir saat önce çıkartıp, üzerine yumurta sarısını sürüp, pişirdim. Bu da poğaçaları sıcak sıcak servis etmek isteyenlere bir fikir olsun ;)

malzemeler:

250 gr. tereyağ

1 su bardağı yoğurt

2 adet yumurta

1 su bardağı ince rendelenmiş havuç

1/2 demet dereotu

1 adet kabartma tozu

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5-5,5 su bardağı un

iç malzemesi:

lor ve beyaz peynir karışımı

1 yumurta akı

üzeri için:

1 yumurta sarısı 

1 yemek kaşığı sıvı yağ

susam, çöreotu yada çekirdek içi

yapılışı: Unu eleyerek geniş bir karıştırma kabına koyun. Ortasında havuz oluşturun. Yoğurdu, tereyağı, yumurtaları buraya koyun. (yoğurt, tereyağ, yumurtaları buzdolabından 1 saat önce çıkarın oda ısısında olsun) Şekeri, tuzu, havucu, ince kıyılmış dereotunu, ve kabartma tozunu ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp, bir saat dinlendirin. Bir kasede lor, beyaz peynir ve yumurta akını karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın. Avuç içinizde düzleyip, peynir karışımından koyun. Tüm uçlarından birleştirip yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine iki parmak aralıklarla dizin. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımından sürün. çöre otu yada çekirdek içi serpin. 190 derece fırında 30 dakika pişirin.

afiyet olsun...

Tart Kalıbında Patates Salatası

Tart kalıbını aldığımdan beri başka amaçlar için kullanıyorum:) Blogta bu salataya benzer bir çok tarif olmasına rağmen  sunum olarak size fikir vermesi açısından paylaşmak istedim. Daha öncede tart kalıbında kek, irmik tatlısı ve kahveli irmik tatlısı yapmıştım.
malzemeler:
1 kilo patates
2-3 adet havuç
1/2 demet dereotu
2-3 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağ
1/2 limon
karabiber, kimyon, tuz
zeytinyağ
süslemek için;
yoğurt
mayonez
1 diş sarmısak
pul biber, nane
mısır
yapılışı: Patatesleri haşlayın. (haşlama suyuna 1 kaşık sirke koyabilirsiniz) Kabuklarını soyun. Derin bir kasede ezin. Tereyağı ekleyip karıştırın.  Havuçları rendeleyip, soteleyin. Patateslere ekleyin. Taze soğan, dereotu, maydanozu doğrayıp ekleyin. Limon, baharatlar ve zeytin yağı ekleyip karıştırın. Tart kalıbını streç flim ile kaplayın. Patatesli karışımı koyup, basırarak düzleyin. Bir gece buzdolabında bekletin. (2-3 saatte olur) Servis tabağına ters çevirerek alın. Bir kasede yoğurt ve mayonezi çırpın. Ezilmiş sarmısağı ekleyin. Üzerindeki boşluğa yayın. Dilediğiniz gibi süsleyin.
afiyet olsun...

Merengli Muhallebili Ayva Tatlısı

Bu tarif üç aşamadan oluşan biraz uğraştırıcı gibi görünse de emeklerinize değicek kadar güzel bir tatlı oluyor.. Benim için en uğraştırıcı kısmı ayvaları rendelemek aşaması:)  Sunum olarak tek kişilik fırın kaplarınız varsa onlarda yapabilirsiniz. 
malzemeler;
1 kg. ayva
1,5 su bardağı toz şeker (arttırılıp, azaltılabilir)
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
muhallebi için ;
1 lt süt
3/4 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
3 adet yumurta sarısı
mereng için;
3 yumurta akı
1 çay bardağı toz şeker
yapılışı: Ayvaları yıkayıp, soyup, rendeleyin. Bir tencereye alın. Üzerine şekerin yarısını döküp pişirin. Kapatmanıza yakın kalan şekeri ekleyin. (şekerin tamamını birden koyarsak ayva sertleşir. Hem de şeker miktarını damak tadımıza göre bu aşamada ayarlayabilirsiniz) Ocağı kapatıp, tarçın ve iri dövülmüş ceviz ile karıştırın. Ayvayı borcama yayın. Muhallebi için tüm malzemeleri bir tencereye alın. Pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. Ocağa alın. karıştırarak pişirin. Ocağı kapatıp, mikserle 2-3 dakika çırpın. Ilınan ayvanın üzerine dökün. Muhallebi iyice soğuması için bir kenara alın. Mereng için yumurta akı ve şekeri iyice çırpın. Tamamen soğuyan muhallebinin üzerine merengi yayın. 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bir gece buzdolabında dinlendirin. dilimleyip, servis edin.
afiyet oldun.

Rokalı Buğday Salatası

Sanki buğday sadece aşure yapmak için eve alınıyor  yani bizim evde öyle :)  Oysa böyle ekşili çok lezzetli ve doyurucu bir salata oldu. Bu aralar yaptığım salatalarda yeni tanıştığım Kemal Kükrer'in vişne, koruk, erik ve sumak ekşilerini kullanıyorum.  Bu salatada evde olan koruk ekşisi kullandım. 

malzemeler:

2 su bardağı buğday

1 kutu mısır

1 su bardağı ceviz

1 su bardağı nar

4-5 adet kornişon turşu

1 adet kırmızı biber

1 demet roka

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

3-4 dal taze soğan

sos için:

koruk ekşisi (1 çay bardağına yakın) (nar ekşisi de olur)

limon (yarım limon)

zeytin yağ

tuz

yapılışı: Buğdayı geceden bir kaseye koyup üzerini geçecek soğuk su koyup, ıslayın. Tencereye alıp, üzerine geçecek kadar su koyup, çok fazla yumuşatmadan pişirin. Derin bir kaseye alın. Kırmızı biberi küp küp doğrayın tavada çok az yağ ile soteleyin. (yada közlenmiş kullanabilirsiniz) Buğdaya ekleyin. Turşuyu ve cevizi minik minik doğrayıp, ekleyin. Tüm yeşillikleri doğrayıp ekleyin. Nar ve mısırı ekleyin. Sos malzemelerini bir kasede çırpıp, üzerine gezdirip, karıştırın. Servis kasesine alıp, üzerini ceviz ile süsleyin.

afiyet olsun...