Siron - Tirit

Kimi yörede tirit kimi yörede siron denen bu lezzeti bizim hane halkı çok severek yiyor. İftar sofralarına da yakışan bu lezzeti daha önce denemiş olanlar için tarifi gelsin o zaman:) 
Hatta ramazanda bayat pide ve ekmekleri değerlendirmenin güzel yolu olabilir..
malzemeler:
2 adet yufka
2 adet tavuk but (700 gr. civarında)
tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber
1 su bardağı yoğurt
sarmısak
zeytinyağ
ceviz (isteğe bağlı)
sos için:
1 çorba kaşığı tereyağ
3-4 çorba kaşığı domates sos yada rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı tavuk suyu
yapılışı: Tavuk butlarını yıkayıp, bir tencereye alın. Üzerini geçecek şekilde su dökün. Tuz döküp, kaynatın. (ben suyuna lezzet versin diye soğan defne yaprağı koyuyorum) Soğuyunca etleri alıp, ditin. Sonra bir tavaya az zeytinyağ koyup, etleri az kavurun. Baharatlar ile tatlandırın. Bir kasede yoğurt, sarmısak ve tuzu çırpın. Yufkayı tezgaha serin. Üzerine 1-2 kaşık zeytinyağ sürün. Bir ucundan tutup yarısına kadar rulo sarın. Karşı ucundan da rulo sarın. Ortada birleşen ruloları bıçakla kesin. İki parmak kalınlığında kesin. O şekli ile yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine de yağ sürün. Diğer yufkaya da aynı işlemleri yapın. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis tabağına dizin.Üzerinde 1-2 su bardağı tavuk suyu dökün. Sıcak ama kapalı fırın içinde 5-10 dakika bekletin.Üzerine yoğurtu gezdirin. Üzerine tavukları döşeyin.(arzu ederseniz ceviz ekleyip, kavurun) Sos için bir tavada tereyağı eritin. salçayı, domates sosu yada rendelenmiş domatesleri ekleyip, kavurun. Tavuk suyunu ekleyip, hafif kaynatın. Tavukların üzerinde dökün. Maydanoz ile süsleyin. afiyet olsun.

Tavuklu Hünkar Beğendi

Size güzel bir haberim var .Haziran ayı boyunca www.banvitburada.com dan yapacağınız online alışverişlerde gulaymutfakta kodu ile vereceğiniz tüm siparişlerinizde % 15 indirim kazanacaksınız...

Siparişleriniz dilediğiniz gün dilediğiniz saat elinizde ve hiçbir kargo ücreti ödemiyorsunuz. www.banvitburada.com u mutlaka bir inceleyin derim:)
Ben siparişimi verdim ve istediğim gün istediğim saat evime ulaştı. Tavuklu beğendiyi iftara yetiştirdim. Size şimdiden iyi alışverişler...

malzemeler:

üzeri icin:
500 gr tavuk gögsü
1-2 Adet domates
1 Adet kuru soğan
2 Adet yeşil biber
1/2 çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarim tatlı kaşığı karabiber
Yarim tatlı kaşığı pul biber
Beğendi için:
2 Büyük patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı un
1,5 Su bardağı süt
1 çay bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarim tatlı kaşığı karabiber
1 adet muskat cevizi rendesi (isteğe bağlı)
yapılışı: İlk olarak beğendi için patlıcanları ızgara veya fırında közleyip soğumaya bırakın.
Tencereyi ocağa alın, içine kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü koyup kısık ateşte kavurun.
Soğanı yemeklik doğrayın, tavuk suyunu çekmek üzereyken soğanı ekleyip beraber kavurun.
Tavuk etleri ve soğanlar kavrulurken zeytinyağı da üzerine ekleyin.
Diğer yandan domatesleri soyup küp küp doğrayın, biberleri de doğrayıp kavrulmakta olan tavuk etine ilave edin.
Domatesler suyunu çektikten sonra tuzu, karabiberi ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Tavuk eti pişerken beğendiyi hazırlayın. Közlenmiş patlıcanları bıçakla boyuna kesip bir kaşık yardımıyla içini boşaltın ve çatalla ezin.
Bir tencerede tereyağı eritin. Unu ekleyin ve kavurun. Kavrulan una sütü yavaş yavaş ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ezilen patlıcanları, kasar peyniri, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alin.
Hazır olan beğendiyi servis tabağına alin.Üzerine pişen tavuk etlerini yayıp servis yapın.
afiyet olsun..

Alinazik - Ali Nazik

Bu yıl da çok şükür Ramazan ayına ulaştık. Rabbim bu Mübarek ayı en güzel şekilde değerlendirebilmeyi hepimize nasip etsin. Amin.. 

İftar sofralarının da bereketi bol olsun, yettiğince pişirip israf edilmeyen bir ramazan olsun inşaallah...

malzemeler

4 orta boy  patlıcan
Yarım kilo yoğurt
5-6 diş sarımsak

500 gr. kuşbaşı et
3 domates
1 büyük soğan
zeytinyağı
tuz ,karabiber

yapılışı: Yemeklik doğranmış soğanı zeytin yağında kavurun. Eti de ekleyerek kavurun. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayıp ilave edin. Tuzunu da atıp kısık  ateşte sulanmasını bekleyin. (Su eklemeyin böylece daha lezzetli oluyor) İyice sulanınca düdüklü tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. Patlıcanları bir kaç yerinden delik açarak fırında közleyin. Soğuyunca soyup ince ince doğrayın. Tuzunu ilave edip, zeytinyağı koyduğumuz tavada hafif kavurun. Çok sıcak olmamasına dikkat ediyoruz. Ilıkken bir kenarda hazırlamış olduğumuz sarımsaklı yoğurdun içerisine bu  ılık patlıcanları ilave edin. Tabağa önce sarımsaklı patlıcan üzerine de et koyarak hemen servis yapıyoruz. (Ben üzerine domates sos gezdirdim)

afiyet olsun...

Truff Kek

Mutfakta çalışmak bana terapi gibi geliyor. Özellikle de böyle el oyalayıcı tarifler ile :) Annemin deyişiyle; Gülay, mutfakta oyuncakları ile oynuyor. Ne diyeyim ben, sonuçtan memnun kaldım. Hem görüntüsü hem de lezzeti ile tadına bakanlardan tam not aldı. Bu yeni gül slikon kalıplarımı çok sevdim. Tekrar kullanmak için farklı bir çok tarif kafamda uçuştu bile;)
Siz de bu lezzeti denemek isterseniz;
malzemeler.
400 gr çikolatalı kek
100 gr krema
100 gr bitter çikolata
75 gr krem peyniri
Üzeri için:
200 gr beyaz çikolata
yapılışı: Keki rondoda ufalıyın. Ayrı bir kabın içine kremayı koyup ısıtın ve ocağı kapatın, ısınan kremanın içine bitter çikolatayı atıp karıştırarak eritin. Biraz soğuduktan sonra ufalanan kek parçaları ve krem peyniri ile karıştırın. Bir süre donması için buzlukta bekletin. ( yaklaşık 15-20 dk) Sonra gül şekilli silikon kalıpların içine parçalar kopartarak koyun ve bastırarak şeklini almasını sağlayın. Bu şekilde de buzlukta donması için bekletin. (bu süre 1 saati bulabilir çünkü hamur kalıbın şeklini alacak ve donacaktır daha sonra kolay çıkmış olacak. Bu işlemleri tüm hamur bitene kadar uygulayın. Çikolatayı benmari usulü eritin (birbiri içine giren tencere veya metal kap alt kaba 1 bardak kadar su koyun üzerine diğer kabı oturtun ve çikolatayı içine atıp orta harlı ateşte eritin bu işlemi yaparken çikolataya su değmemesine dikkat edin. Trufflar güzelce donduktan sonra kalıptan çıkartın ve kalıbın içine 1'er tatlı kaşığı erimiş beyaz çikolata dökün ve trufları şekillerine göre tekrar çikolataların üzerine oturtun. Bu şekilde de buzlukta 15-20 dk kadar çikolataların donması için bekletin.  Hepsi için aynı işlemi uygulayın. Çikolata donduktan sonra kalıptan çıkartıp servis ediniz.
afiyet olsun...

Pekmezli Mısır Unu Helvası

Bu aralar hangi arkadaşımla konuşsam herkes aynı dertten muzdarip; zaman nasıl geçiyor anlamıyorum, hiçbir şeye yetişemiyorum diyorlar. Evet ben de aynı duyguları hissediyorum gerçekten, peki siz?

Neyse tatlı yiyelim tatlı konuşalım:)

malzemeler:

125 gr tereyağ

2 su bardağı mısır unu

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 çay bardağı pekmez

süslemek için:

tarçın, ceviz

yapılışı: Tencereye tereyağı alıp orta ateşte eritin. Unu ilave edin ve sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar mısır unu kavurun. (5-10 dakika un yada irmik helvasındaki kadar çok kavurmanıza gerek yok un kokusu gitsin yeter) Bir kase içinde süt, su, pekmez ve şekeri iyice karıştırıp, şekeri eritin. (Şerbet kaynatılmıyor). Kavrulmuş mısır ununa dikkatlice şerbeti ilave edin. Karıştırarak yavaş yavaş şerbeti çeken mısır unu bir macun kıvamına geldiğinde ,tencerenin üzerine bir kağıt havlu örtüp demlenmeye bırakın.Yarım saat kadar sonra istediğiniz şekli vererek servis edebilirsiniz. Ceviz ve tarçın ile süsleyin.

afiyet olsun...