Avcı Böreği

Bu böreği ilk öğrendiğim zamanlarda kızartarak yapıyordum. Şimdi ise fırında yapıyorum. Böyle de gayet güzel, çıtır çıtır bir börek oluyor..
malzemeler
4 adet yufka
iç harçı için:
300 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1-2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı sıcak su
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı biber salçası
karabiber, pulbiber, kimyon, tuz
sosu için:
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
üzeri için:
2 adet yumurta sarısı
galete unu
yapılışı: İnce bulgurun üzerine sıcak suyu döküp, üzerini kapatın. Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın. Kıymayı ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Cevizleri bir tavada kavurun. Elinizle iri parçalara bölün. Bulgur, cevizi  ve baharatları ekleyerek biraz daha kavurun. Doğradığınız maydanozu ekleyip karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sos malzemelerini bir kasede karıştırarak hazırlayın. Yufkanın birini tezgaha serin. Sos malzemesinden her tarafına eşit olarak sürün. Sigara böreği gibi 8 yada 12 parçaya bölün. Bulgurlu kıymalı harçtan paylaştırın. Sigara böreği sarar gibi sarın. Çırpılmış yumurta sarısına batırıp, galete ununa bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derece fırında kızarana kadar 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis edin.
afiyet olsun..

Karamelli Muhallebi

Malzemeler:

muhallebisi için:
1 litre süt
6 çorba kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı nişasta
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 paket krema
karameli için:
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı krema
üzeri için:
2 adet milföy
yapılışı: Muhallebisi için, vanilya ve krema hariç tüm malzemeleri bir tencereye alıp, karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra, krema ve vanilyayı ekleyip mikserle beş dakika çırpıyoruz. Kuplara paylaştırıyoruz. Karameli için, şekeri tencereye ve direk ocağa koyup arada karışrarak tüm şeker eriyip, karamel rengi alana kadar pişiriyoruz. Eriyince ocaktan alıp, kremayı ekleyip, karıştırıyoruz. Kuplara bölüştürdüğümüz muhallebinin üzerine paylaştırıyoruz. Milföyleri fırında  10 dakika kızartıp, çıkınca minik minik kırıp parçalıyoruz. Ilınan karamelli muhallebinin üzerini süslüyoruz.. Buzdolabında en az bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis ediyoruz. Dilerseniz bu tatlıyı kuplar yerine borcamda yapıp, dilimleyerek servis edebilirsiniz.
afiyet olsun...

Cevizli ve Tarçınlı Kek

Ceviz ve tarçının güzel uyumunu seviyorum. Bu kekle, hiç ceviz yemeyen yiğenim zeynep'e çaktırmadan ceviz yedirmeyi de başardım..
malzemeler: 
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
yapılışı: Yumurta ve şekeri 7-8 dakika yüksek devirde çırpın. Mikserin en aza alın ve sütü, sıvı yağı ekleyin, çırpın. (Cevizi bir teflon tavada 10 dakika kavurun.) İri doğranmış cevizi ve tarçını ekleyip çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu eleyip, ekleyip, karıştırın. Margarin ile yağladığınız kek kalıbına boşaltın. Ön ısıtma yapılmış 170 derece fırında, 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkınca 15 dakika soğuması için bekleyip, servis tabağına ters çevirerek çıkartın.
afiyet olsun..

Yoğurtlu Cevizli Kabak Salatası

Son zamanlarda sıkça yaptığım bir salata.. Kimi zaman akşam yemeği sofrasında yemeklere lezzet katması için, kimi zaman 5 çayı sofrasında böreklerin yanında eşlik etmesi için hazırlıyorum...
malzemeler:
1 kilo kabak
1 demet dereotu
1 su bardağı ceviz
1,5 su bardağı yoğurt 
2 çorba kaşığı mayonez yada labne peyniri
2 çorba kaşığı zeytin yağı
sarmısak, tuz
yapılışı: Kabakları yıkayıp, soyun. İri şekilde rendeleyin. Az sıvıyağ ile yağladığınız teflon tavada sarmısak ve kabakları su salıp, çekene kadar soteleyin. Zeytin yağı ekleyip, az daha kavurup, ocağı kabatın. Cevizleri bir tavada kavurun. (yağ eklemeden) İri parçalara kıyın. Bir kasede yoğurtui mayonezi ve tuzu ekleyip çırpın. Dereotunu minik minik doğrayıp, içinde ekleyin. Kabak ve cevizleri de ekleyip, güzelce karıştırın. Servis tabağında ılıp, ceviz ile süsleyin.. Bir kaç saat buzdolabında dinlendirip, soğuk servis yapın..
afiyet olsun..

Mozaik Pasta

Çocukluğumdan hatırladığım güzel lezzetlerden bir tanesi..
malzemeler:
125 gr. tereyağ
1 çay bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt
2 paket sade petibör bisküvi
1 su bardağı ceviz
2 çorba kaşığı kakao
ganaj için:
100 gr. krema
100 gr. bitter çikolata
süslemek için:
fıstık
yapılışı: Derin bir tencerede tereyağ ve şekeri eritin. Sütü, kakaoyu ve iri parçalara bölünmüş cevizi, ekleyip, karıştırın. Bisküvileri büyük parçalara bölün. Karışıma ekleyip, yavaşça karıştırın. Karışımı streç flim serili bir kalıba dökün. 2-3 saat buzlukta bekletin. Servis tabağına ters çevirerek alın. Ganaj için; bir tencereye kremayı alın. Kısık ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. Parçalara bölünmüş çikolatayı içine atıp, karıştırak erimesini sağlayın. Oda sıcaklığına gelince pastanın üzerine dökün. Fıstık ile süsleyin.
afiyet olsun...