Minik Tuzlu

Bu minik tuzluları çok seveceksiniz :)
Hamur işlerinde tereyağ kullanıyorum ama bu tarifi aldığım arkadaşım mutlaka margarin dedi. Ben de söz dinledim;) Tarife sadece tuz miktarı kadar şeker ekledim. Eklenmese de olur.
Bu hafta sonu bu minik tuzlulardan yapın, sevdiklerinizle ağız tadıyla afiyetle yiyin. Sonra da benim kulaklarımı çınlatın:)
Malzemeler
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta(bir tanenin sarısı üzerine)
1 çay kaşığı karbonat, tuz
3,5 su bardağı un
üzeri için;
susam (kavrulmuş)
yapılışı: Bir kasede margarin, sıvı yağ ve yumurtaları karıştırın. Tuz ve karbonatı ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Tezgah üzerinde açıp, kurabiye kalıpları ile kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derecede 20 dakika pişirin. Servis tabağına alın.
afiyet olsun...

Tarçınlı Rulo Tatlı (Şerbetli)

Tarçın ceviz ikilisini sevenler burda mı:) Bu ikiliyi kek ve kurabiyede çok sık kullanırım ama şerbetli tatlıda ilk defa kullandım. Biz pek bi sevdik. Denemek isteyenler için tarif gelsin o zaman..
malzemeler:
150gr. tereyağ
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 tutam tuz
1 su bardağı irmik
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
iç malzemesi:
toz tarçın
ceviz 

tereyağ
şerbeti için:
3 Su bardağı su
2.5 Su bardağı şeker
çeyrek limonun suyu

yapılışı: Şerbet için bir tencereye şeker, limon ve suyu alın. Bir kaç dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yoğurma kabına tereyağ, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, sirkeyi alıp karıştırın. Üzerine irmik, vanilyayı ekleyin. İki unu ekleyip yoğurun. Son bardak unu ve kabartma tozu ekleyip, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru iki parçaya bölün. Birinci parçasını un serpilmiş tezgaha alıp, dikdörtgen şeklinde açın. Bir tatlı kaşığı kadar yumuşak tereyağı hamura sürün. Üzerine toz tarçının serpin. Cevizleri on dakika tavada kavurun. (yağsız) İri dövüp, tarçının üzerine serpin. Rulo sarıp, iki parmak genişliğinde kesin. Kesik kısmı üstte gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerini elinizle bastırın. 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Üzerini başka bir tepsi ile örtün. En az 3-4 saat dinlendirip, servis yapın. 

afiyet olsun...

Karamel Soslu Trileçe

Son zamanların en meşhur tatlısı.. Menüsüne almayan restaurant, cafe kalmamıştır herhalde.. Biz o kadar çok sevdik ki hiç abartınız haftada üç defa yaptığım olmuştur. Yapımı çok basit ve herkes bayıla bayıla yiyor ben daha ne isterim ki :) Aşağıda yazdığım ipuçlarını okumadan mutfağa koşmayın, her biri başıma geldi ben ettim siz etmeyin:) 

malzemeler:

5 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı sıcak su

1 çay bardağı sıvı yağ

1 kabartma tozu

1,5 su bardağı un

şerbeti için :

3 su bardağı süt

2 paket krema (400 gr.)

1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

sosu için :

1 çay bardağı toz şeker

90 gr. krema

2 çorba kaşığı tereyağ (30 gr)

yapılışı : Büyük bir kasede yumurta, toz şeker ve sıcak suyu 7-8 dakika çırpın. Sıvı yağı ekleyip, karıştırın. En son unu ve kabartma tozunu ekleyip, karıştırın. Yağlanmış dikdörtgen borcama dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Ilınması için kenara alın. Bir tencereye şerbet malzemelerini alın. Ocakta karıştırarak ılıtın. (kaynatmayın) Pişen tatlıya kürdan batırın ve üzerine kepçe yardımı ile şerbeti dökün. Tamamen soğuyup, şerbeti çektikten sonra buzdolabına kaldırın. Sos için bir tavaya şekeri alın. Orta ateşte yakmadan eritin, kremayı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Tereyağı ekleyip, ocağı kapatın. Tatlıyı servis ederken sosu dökün.

afiyet olsun..

ip ucları; Tarifte kek ve şerbet ılık olacak dedim ola ki keki geceden yaptığınız ve şerbetlemek için bekleyemediğiniz, o zaman şerbeti sıcak yapın, o şekilde de çekiyor.. Kek sıcak iken şerbeti dökerseniz tatlınız çamur gibi oluyor. Benim verdiğim şerbet ölçüler ile kek tam ıslanıyor ama tepside süt kalmıyor. Süt miktarını isteğe bağlı olarak 1 su bardağı artırabilirsiniz. Karamel sosu kesinlikle servisten önce dökün. Sosu da hazırladığınızda dökerseniz şerbet gibi sosuda çekiyor ve çok kötü görüntü oluyor, demedi demeyin:) ama tadı değişmiyor.. Verdiğim karamel sos tatlının üzerini tam kaplıyor ama fotoğraftaki gibi süzülsün istiyorsanız krema miktarını biraz artırın. Ayrıca sos olarak bazen hazır carte'or karamel yada frambuazlı sos kullandım. Bazen de kenton marka toz sos hazırladım. Son olarakta fo marka soğuk jole kullandım. 1 kg. ambalaj içinde satılıyor. Pasta malzemeleri satan yerde yada metro gross markette bulabilirsiniz. Bir paket ile 4-5 tepsiye sos hazırlayabilirsiniz. (ılık su ile çırparak kıvamını göz kararı ayarladım) 

Bal Kabaklı Muhallebi

Bir tarif üç sunum şekli :) Daha önce yayınladığım bisküvili bal kabak tatlısı ve bal kabaklı etimek tatlısına gelen en çok gelen soru kabak püresini nasıl yapacağız. Bal kabağı burdaki tarif ile pişirip, çatalla eziyorum. İçine ceviz ekleyerek karıştırarak hazırlıyorum. Bu tarifte püreye tahin de ekledim. Hem daha lezzetli hem daha akışkan oldu.

malzemeler:

muhallebi için;

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

125 gr. tereyağ

damla sakızı (isteğe bağlı)

üzeri için;

2-3 su bardağı kabak püresi

2-3 kaşık ceviz

2-3 kaşık tahin

Süslemek için

ceviz

bal

yapılışı: Tereyağı bir tencereye alın, ocakta eritin. Unu ilave edin. Rengi değişmeden 1-2 dakika karıştırın. Süt şeker ve havanda dövüp toz haline getirdiğiniz damla sakızını ekleyin. (damla sakızı çok fazla olmasın) Karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ocaktan alın. Karıştırak soğumasını bekleyin. Soğuyunca mikserle 2-3 dakika çırpın. Kaselere birer parmak pay edin. Kaseleri tepsiye dizip, buzdolabına alın. Kabak püresi, ceviz, tahini karıştırın. Muhallebinin üzerine bir kat kpyun. Sonra tekrar muhallebi, kabak püresi şeklinde pay edin. En 2-3 saat buzdolabında dinledirin. Parçalara böldüğünüz cevizi teflon tavaya alın. 2-3 dakika kavurun. Bir kaşık bal döküp karışrtın. Krokan gibi olacak. İster sıcak sıcak kaselere pay edin. Yada yağlı kağıt üzerine aralıklı olarak alıp, soğutup pay edin. (tavada soğutursanız hemen sertleşecek parçalara ayırmanız zor olacaktır.)  

İlk fotoğraftakinden farkı kupların dibine elimle ufaladığım bisküvü koydum. 

Çakma cheesecake görünümlü yapmak isterseniz. Bir paket bisküviyi ufalayıp, erittiğim 100 gr. tereyağ ile karıştırıp, tabanı hazırladım. Sonra yine aynı. 

Narlı Brokoli Salatası

Daha önceki yıllarda brokoli salatası yaptığımda brokolileri haşlayıp, yapardım. Çiğ olarakta gayet güzel oluyormuş. Bu salataya çiğ olarak sadece çiçek kısımlarını doğradım. Tabi uç kısımlarını atmadım :) onlarıda buharda haşlayıp, zeytin yağında soteleyip, yoğurtladım. Nefis oldular;)

malzemeler:

1-2 demet brokoli
1 adet nar
1 kutu mısır
1 adet kırmızı biber
5-6 adet kornişon turşu
1 su bardağı ceviz
sosu için: 
zeytin yağ
limon
nar ekşisi
yapılışı : Brokolinin çiçek kısımlarını bıçakla doğrayın.(isterseniz rondadan da geçirebilirsiniz) Kırmızı biberi doğrayın. Az zeytin yağında soteleyin.(arzu ederseniz çiğ olarakta kullanabilirsiniz) Narı ayıklayın. Cevizi tavada 10 dakika kavurun. (yağ koymadan) Ilındığında elinizle minik minik doğrayın. Kornişon turşuyu minik minik doğrayın. Karıştırma kabına mısır ile birlikte hazırladığınız diğer malzemleri alın. Zeytin yağ, limon, ve nar ekşisi ile hazırladığınız sosu döküp karıştırın. Servis tabağına alın. 
afiyet olsun...

Bal Kabaklı Etimek Tatlısı

Daha önce bisküvi ile yaptığım bal kabak pastasına gelen yorumlarda bal kabağı ile daha başka farkı neler yapabilir diye soranlar çok olmuştu. Bu tarif onlar için gelsin :)

malzemeler:

1 paket etimek tatlısı

şerbeti için;

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su

1 kaç damla limon

muhallebi için;

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı nişasta

1 paket krema

üzeri için;

2-3 su bardağı bal kabağı püresi

1 su bardağı ceviz

yapılışı: Karamel şerbet için şekeri tencereye alıp açık kahverengi olana  kadar  karıştırarak şekeri eritin. Sonra dikkatlice 1,5 bardak suyu dikkatlice dökün. (Su dökülme esnasında tenceredeki şeker sertleşiyor ama ocakta biraz daha durunca tekrar eriyor.) Karamel olan bu suyumuzu 15 dakika ılınması için bekletip daha sonra tepsiye dizdiğimiz etimeklerin üzerine dökün. (dikdörtgen borcam kullandım) Üzerini kapatın. Muhallebisi için bir tencerede şeker, un ve nişastayı karıştırın. Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırın. Pürüzsüz bir karışım olsun. Ocağa alın, orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Koyulaşıp bir kaç baloncuk çıkarınca ocaktan alın. Soğuması için bir kenara alın, arada karıştırarak kabuk tutmadan soğumasını sağlayın. Soğuyan muhallebiye kremayı ekleyip, mikserle çırpın. Muhallebiyi şerbetli etimeklerin üstüne dökün. İyice soğuması için buzdolabına kaldırın. Kabak püresine cevizin yarısını ekleyip, karıştırın. Muhallebinin üzerine yayın. Buzdolabında en az 2-3 saat dinledirdikten sonra ceviz ile süsleyin. Dilimleyerek servis edin.

afiyet olsun..

Bezelyeli Havuç Salatası

Bu kadar tatlı tarifin  ardından salata tarifi gelsin mi :) Adını yazarken karar veremedim bezelyeli havuç mu? havuçlu bezelye mi? İlk yaptığımda havuç miktarı daha çoktu fotoğrafta kinde bezelye çok olmuş :) Aşağıdaki ölçüler tahmini yakın ölçüler siz hangi malzemeyi fazla isterseniz artırıp, eksilte bilirsiniz. Ben salatayı akşam yemeği için yapmıştım. Menüde fırında patates tavuk vardı. Çok yakıştı, yani salatanın içine isterseniz tavukta ekleyebilirsiniz. Akşam yemeği için yada isterseniz gün menünüz için yapabileceğiniz lezzetli bir salata...
malzemeler:
4-5 adet havuç
1 su bardağı bezelye
1 kutu mısır
1 adet kırmızı biber
5-6 adet kornişon
1/2 demet dereotu
1 çay bardağı ceviz (iri dövülmüş)
sos için;
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı mayonez
zeytin yağ, sarmısak, tuz, karabiber, pulbiber
yapılışı: Biberi minik minik doğrayıp, çok az yağda soteleyin. Karıştırma kabına alın. Havuçları rendeleyip, soteleyin. Bezelyeleri haşlayın. Dereotu, kornişon turşuyu minik minik doğrayıp, karıştırma kabına alın. Mısır ve cevizi de ekleyip, karıştırma kabında karıştırın. Sos malzemeleri karıştırıp, ekleyin. Tüm malzemeyi güzelce karıştırıp, servis tabağına alın. Dilediğiniz gibi süsleyip, servis edin. 
afiyet olsun...