Patlıcanlı Rulo Köfte

Sıradaki tarif patlıcan severler için :)
malzemeler
400 gr. kıyma
1 soğan
1 tutam maydanoz
1 yumurta
galeta unu
tuz
karabiber
üzeri için:
5 patlıcan
köy biberi
kiraz domates
sos için; 
1 tatlı kaşığı biber salçası
2-3 domates rendesi 
sarmısak
karabiber, tuz
1 çay bardağı sıcak su
yapılışı: Kıymayı karıştırma kabına alın. Soğanı içine rendeliyin. Maydanozu doğrayıp, karışıma ekleyin. Yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyip, İyice yoğurun ve galeta unuyla kıvamını ayarlayın. Patlıcanları yıkayın. Alacalı soyup, enlemesine ince dilimleyin. Üzerlerine tuz döküp, yarım saat tekrar bekletin. Tekrar yıkayıp, suyunu süzdürün. (gerekirse kağıt havlu ile kurulayın)  Izgara tavaya az sıvı yağ alıp, patlıcanları çevirerek az kızartın. Kızartırken tekrar tuz serpin.Köfte harcından parçalar koparıp serçe parmak boyunda köfteler hazırlayın.. Ayrı bir tavaya sıvı yağ döküp, köfteleri çevirerek hafif pişirin. Patlıcanların uç kısımlarına birer tane köfte alın ve rulo şeklinde sarın. Kare fırın kabına ruloları dizin. Üzerlerine bir parça yeşil biber ve çeri domates koyup üstüne kürdan batırın. ( ben bazen domates biber yerine birer parça kaşar peyniri diziyorum) Sos malzemelerini bir kasede salça eriyene kadar karıştırın. Köftelerin üzerine gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. İlk 20 dakikasını üzerini aliminyum folya ile örtüp pişiriyorum. 
afiyet olsun...