Cheesecake

Cheesecake uzun zamandır denemek istediğim ama bir türlü cesaret edemediğim bir lezzetti.. Hiçte gözümde büyüttüğüm kadar zor değilmiş.. Pişirme esnasında çatlamalar olabileceğini çok söylenip, yazılıyordu. Bence çatlaması lezzetinden bir kayıp olmuyor... Bundan sonra bu sayfada sık sık cheesecake tarifleri göreceksiniz:) Tarif yine kuzenim (sibel ablamdan) aldım. Malzemeler kısmında özellikle verdiği markaları da yazdım.. Tarifi ilk okuduğumda oranları konusunda biraz tereddüt yaşadıysamda aynen uyguladım gayet lezzetli bir cheesecake oldu..

malzemeler:

• 1,5 paket petibör bisküvi
• 175 gr. margarin (sanayağ)
• 1 paket pınar beyaz
• 1 paket mis krema
• 1 çay fincanı yoğurt
• 1 çay fincanı toz şeker
• 3 adet yumurta
• üzeri için:
• 500 gr. vişne yada frambuaz
• 1,5 su bardağı su+vişne suyu
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 3-4 damla limon

yapılışı: Bisküvileri un haline getirin. Yağı eritin. Bisküviler ile karıştırıp iyice yoğurun. 24 cm. kelepçeli kalıbın dibine iyice bastırarak yerleştirin. Buzlukta 10 dakika bekletin. Sırası ile pınar beyaz, krema, yoğurt, toz şekeri, nişastayı (her bir malzemeyeyi ekledikçe) iyice çırpın. Yumurtalarıda teker teker ekleyip iyice çırpın. Pürüzsüz krema kıvamına gelene dek çırpma işlemine devam edin. 160 derece fırnda 45 dakika pişirin. Fırın soğuyana dek fırın kapağını açmayın. Üzeri için malzemeleri bir tencereye alın. Karıştırarak pişirin. Soğuyan kekin üzerine dökün. Kek soğuk, sos ılık olacak şekilde buzdolabına koyun. 2-3 saat buzdolabında dinlenen cheesecake dilimleyip servis yapın.
afiyet olsun...

Caillou ve Marsu Pilami Pastası

Kardeşimin göreve başladığı okulda görevli memur Gülşen hanım yakışıklı oğlu Efe için talep ettiği pastayı keyifle hazırladım. Efe'nin çok sevdiği çizgi flim kahramanlarının yer aldığı pastanın içeriği kakolu kek, çikolatalı krema, kavrulmuş fıstık, çikolata parçaları ve muzdan oluştu.. Yiğenim Zeynep'in şimdilerde çok sevdiği çizgi flim kahramanlarından caillou tanıyordum ama marsu pilami (uzun kuyruğu) bu pasta sayesinde tanıdım:) Anasınıfındaki çoçuklar ve öğretmen arkadaşları hem görünüm hemde lezzetini çok beğenmeleri beni mutlu etti..

Efe'nin burdan bir kez daha doğum gününü kutlayarak sevdikleri ile birlikte bir ömür boyu mutlu, sağlıklı, başarılarla dolu yaşlar diliyorum...

Yeşil Mercimekli Börek

Ne zamandır denemek istediğim bir börekti sonunda geçen ayki gün toplantımız için yaptım. Tarifi kuzenimden aldım. Bir çok kişi de kıymalı börek diye yedi:)
malzemeler:
5 adet yufka
iç harçı:
1,5 su bardağı yeşil mercimek
1-2 adet soğan
karabiber, kimyon, pulbiber, tuz
sosu için:
1 paket margarin
1 su bardağı su
üzeri için;
mavi haşhaş
yapılışı: Mercimeği haşlayıp, suyunu süzün. Bir tencereye sıvıyağ koyup yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. Mercimeği ekleyip 5 dakika daha kavurun. Baharatlar ile tatlandırın. Sosu hazırlamak için margarini eritin. Bir kasede su ile birlikte karıştırın. Bir yufkayı tezgaha serin. Sostan her yerine fırça ile sürün. İkinci yufkayı da üzerine serip sostan sürün. Yufkayı kare yapacak şekilde dört bir tarafında kesin. Eninden ortadan ikiye bölün. Her iki parçayı boydan 10 cm. eninde uzun şeritler halinde kesin. Mercimekli harçı paylaştırın. Yanları açık kalacak şekilde rulo olarak sarın. Yağlı kağıt serili fırın tepsine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş tohumu serpin. Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın. (Dört bir yanından kestiğim parçalarıda birleştirerek sardım.) 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
afiyet olsun...

Altın Toplar (Top Börek)

Geçen pazar arkadaşlarımla geleneksel gün toplatımız vardı. Bu ay sıra bendeydi. Onlar için sofra dergisinde gördüğüm bu harika böreklerden yaptım. Dergide çok farklı bir sunumu vardı.. Bu böreklerin yapımı hem basit, hem de eğlenceli.. Fırından çıkar çıkmaz kardeşimle tadına baktık.. Tadı süperdi.. Daha sonra yeme şansım olmadı.. Arkadaşlarım daha önce onlar için yaptığım galete unlu poçağaların görüntüsüne benzettiler. Benim için sıkça yapılacakların listesinde yerlerini çoktan aldılar..
Küçük bir not; börekleri bir gün önce hazırladım. Buzdolabın alt kısmında beklettim. Servis edeceğim zaman yumurta ve galete ununa bulama işlemini yapıp pişirdim. Daha denemedim ama buzluk kısmında saklayıp, dileğimiz zaman da pişerebiliriz.
malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 kutu krema (200 ml)
• iç harçı:
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 250 gr. kıyma
• 1 adet soğan
• karabiber, pulbiber, kimyon,tuz
• üzeri için:
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı galete unu

yapılışı: Bir tencereye sıvıyağ alın. Yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. Kıymayı ilave edip, rengi değişine kadar kavurun. Baharatlar ile tatlandırın. Tezgaha üç yufkayı üst üste koyun. Üçünçü yufkanın üzerine fırça ile kremayı sürün. Önce yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayıda 5'e bölün. (sigara böreği şeklinde) Kıymalı harçı her bir parçaya eşit şekilde paylaştırın. Muska böreği yapar gibi başlayıp, daha sonra yufkanın ucundan tutup, yumak sarar gibi yuvarlak olacak şekilde sarın. Avucunuzun içinde sıkıştırarak daha yuvarlak olmasını sağlayın. Önce çırpılmış yumurtaya sonra galete ununa bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin..

afiyet olsun....

Ton Balıklı Salata

Çay saati sofrası yada davet sofraları için hazırladığım, çokça bilinen bu salatayı uzun yıllardır, misafirlerime yaparım. Her seferinde hep övgü alır ve geriye kırıntı bile kalmaz. Tarifteki ölçüleri siz belirleyebilirsiniz. Çünkü kişi sayınız veya damak zevkinize göre malzemeler ve ölçüleri tamamen değişiklik gösterebilir. Size fikir olması açısından benim hazırladığım salatanın ölçülerini parantez içinde yazdım.
malzemeler:

• göbek marul (bir adet)
• konserve mısır (küçük bir kutu)
• kırmızı biber (bir adet)
• kornişon turşu (3-4 adet)
• ton balığı (büyük bir kutu)
• haşlanmış yumurta (1/2 adet)
• salatalık (1 adet)
• domates (1 adet)
• sosu için:
• sıvıyağ
• mayonez
• limon

yapılışı: Göbek marulu yıkayıp, doğrayın. Büyük bir kaseye alın. Kırmızı biberi kiprit çöpü şeklinde doğrayıp, soteleyin. Kornişon turşuyu dilimleyin. Biber, turşu, mısır ve ton balığı kaseye ekleyin. Sos malzemelerini karıştırıp, malzemelerin üzerine döküp karıştırın. Servis tabağına alın. Haşlanmış yumurtayı rendeleyip üzerine serpin. Domates ve salatalık ile süsleyin..

afiyet olsun...

Tavşanlı Pasta

Meryem hanımın talebi üzerine minik oğlu Onur için keyifle hazırladığım pasta..
Küçük adam Onur'a nice sağlıklı yaşlar diliyorum....

Susamlı Simit

Tuzlular bölümde bu simitlere benzer çok tarif var. Ama bu tarif benim için ayrı:) Geçen haftalarda Nihal arkadaşımda toplanmıştık. Kardeşi Zuhal yapıp getirmiş. Bir ısıran tahmin yapıyordu. İçinde neler olduğu, çok farklı birşeyler var desekte, aslında yokmuş.. Sanırım önemli olan oranları.. Ben geçen hafta sonu kendim yaptım. Fotoğrafını çekipte sizlerle paylaşmak için.. Benim tavsiyelerim, çok el oyalayıcı olduğu için ya geniş bir zamanda yapın, yada hamurun yarısını pişirin diğer yarısı buzluğa atıp başka bir sefer hazırlayıp, pişirin. Ve bolca susam gidiyor, kase dedim ama siz onu büyük bir kase olarak düşünün:)
malzemeler:

• 250 gr.margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta sarısı
• 1 kabartma tozu
• 2,5-3 su bardağı un
• üzeri için;
• 1 yumurta akı
• 1 kase susam

yapılışı: Hamur malzemlerini karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. Fındıktan az büyük parça kopartıp simit şekli verin. (Susamı tavada 10 dakika kadar kavurun.) Önce yumurta akına sonra susama bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.